叉燒包是廣式茶點(diǎn)中必不可少的一道名點(diǎn)，因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名

傳統(tǒng)叉燒包制作工序繁瑣，光是面皮的發(fā)酵就花上好幾天

家庭制作可以使用簡易版面皮，只要做出好吃的叉燒醬，就使叉燒包擁有了好吃的“靈魂”

（這個方子的肉餡和面皮是剛好夠做完的）

叉燒醬

肉餡

五花肉   250克

植物油適量

白酒少許

生抽一大勺

水     50克

醬汁

A 水    125克

白糖   20克

鹽    1克

生抽兩勺

老抽一勺

蠔油兩勺

叉燒醬  3勺

B 淀粉   20克

水    50克

（一勺約為5克）

制作步驟

1、五花肉選切小粒，鍋燒熱后放適量的油，下鍋煸炒

2、肥肉開始出油后，下白酒，生抽，炒均勻放水燜一會，水干后盛起

3、將醬汁的A材料全部混合攪拌均勻，放鍋里煮沸

4、醬汁的B材料拌勻，緩慢倒入A中，一邊倒一邊快速攪拌，變成濃稠狀后即可關(guān)火

5、盛出與煮好的五花肉拌勻，放涼后放冰箱急凍，待2個小時左右，就能凝固備用了

6、肉餡冷凍期間可以制作包子皮

包子皮

材料

A 中筋面粉  500克

B 雞蛋     一個

 溫水     200克

 砂糖     30克

 酵母    3克

C 植物油   20克

 鹽      2克

制作步驟

1、B材料混合攪拌至糖和酵母完全溶化

2、倒入A，揉到面成團(tuán)后倒入C，繼續(xù)揉面到光滑，揉面的過程至少20分鐘，一定要完全光滑

3、發(fā)酵至2倍大后揉搓排氣，松弛30分鐘

4、將面團(tuán)搓成長條，切成約40克的劑子，滾圓

5、將劑子搟成中心厚，四周薄的面皮，放入叉燒醬，包成包子，接口要密封

6、放在溫暖環(huán)境發(fā)酵至2倍大

（電蒸箱預(yù)熱至30℃，關(guān)機(jī)后可當(dāng)發(fā)酵機(jī)使用）

7、大火蒸20分鐘，燜5分鐘

（此方子是45L蒸烤一體機(jī)，上下兩層的量）