材料：

面皮材料

A： 酵母粉4克(1茶匙+1/2茶匙)溫水 160克（不燙手）

B：低筋面粉280克 玉米淀粉 120克 （白色的淀粉哦不是黃色的那種） 細(xì)砂糖 40克豬油 40克

C: 泡打粉 10克

面皮制作：

A：先用溫水160克將酵母泡開

B：將B的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，然后混合均勻，用手揉制成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放置發(fā)酵1小時(shí)。（時(shí)間隨成室溫不同可以適當(dāng)增加或減少）

C：發(fā)酵好的面團(tuán)搟開，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置松弛15分鐘。內(nèi)陷；叉燒肉 200g 蠔油 1大匙 細(xì)砂糖 1/2大匙 蜂蜜 1大匙 香油 1/2大匙 水 適量 水淀粉 適量
制作方法：

01.半肥瘦叉燒肉切成小塊。叉燒肉的制作方法請(qǐng)點(diǎn)擊《平底鍋版叉燒肉》

02.將蠔油，生粉，水調(diào)成汁

03.鍋內(nèi)熱少量油，倒入調(diào)好的醬汁及叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。

（肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時(shí)侯就會(huì)流出來）

04.將發(fā)好的面團(tuán)搟開，灑上1大匙泡打粉（約10克）再把面團(tuán)揉至光滑、均勻。

05.把揉好的面團(tuán)，包上保鮮膜松弛十五分鐘。

06.分段成約50克一份的小面團(tuán)，壓成餅形（不要太薄了）

07.包入餡料后，收口（餡料不用太多，因?yàn)槭侨怵W的，包的太多會(huì)吃的膩）。

08.鍋內(nèi)先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火后等1-2分鐘后再開蓋取出包子。

廣式叉燒包與普通包子的不同之處請(qǐng)?zhí)貏e注意

1.是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）這樣面皮潔白，而且松軟。

2.廣式叉燒包在前期發(fā)酵的時(shí)侯放了酵母，在發(fā)酵完成后，再放了一次大量的泡打粉讓其面團(tuán)在蒸制過程中開花。

3.廣式叉燒包是在大火燒開了的鍋里蒸的，也就是上汽了以后才上鍋蒸，而且全部蒸制過程使用大火。