談及中國高端白酒就不得不提到赫赫有名的全國評酒會，五屆評酒會共評選出17大名酒。大家津津樂道的四大名酒與八大名酒都是出自于此。論起白酒高端的稱號，盡管茅臺五屆蟬聯(lián)，五糧液四屆留名，是公認的高端白酒，但論“名氣”仍有瀘洲老窖、汾酒和西鳳可與其一較高低，郎酒、沱牌這些“后起之秀”也絕對稱得上高端。

汾酒·青花汾

汾酒，清香型白酒的鼻祖，是國家清香型白酒標準制定的范本，汾酒釀造技藝是首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。山西杏花村汾酒廠股份有限公司于1993年在上海證券交易所掛牌上市，被稱為中國白酒第一股。

青花汾為汾酒的高端產(chǎn)品，瓶體產(chǎn)自世界聞名的釉下五彩瓷原產(chǎn)地——湖南醴陵，瓶型優(yōu)美，具有中國特色。釀酒糧食精挑細選，釀酒工藝遵循古法，以800米深的地下泉水為釀造用水，以大麥、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，分別制曲，混合使用，基酒采用國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造班組通過純手工釀造的特優(yōu)級酒。從產(chǎn)品本身來看，內(nèi)外兼修的青花汾不負高端之名。

國窖1573

瀘州老窖，被譽為“濃香正宗”，是我國濃香型白酒釀造工藝標準的制定者之一。五屆名酒評選會皆被評為“中國名酒”。瀘州老窖為濃香行業(yè)發(fā)展貢獻了眾多技術(shù)及人才，因此濃香型又稱為“瀘香型”。瀘洲老窖擁有始建于明代萬歷年間的1573國寶窖池群，并且其自元代傳承至今的“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”也入選了首批“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。

國窖1573，源于建造于明朝萬歷年間（即公元1573年）的“國寶窖池群”，采用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝手工釀造，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長，風(fēng)格典型。為了保證酒體的品質(zhì)，國窖1573選用僅產(chǎn)于川南的有機糯紅高粱作為釀酒原糧，每一滴原酒都嚴格洞藏5年以上，有限的百年窖池數(shù)量及多重復(fù)雜的工藝標準和要求，使國窖1573產(chǎn)量有限，稀缺珍貴。

西鳳·紅西鳳

西鳳酒，是四大老牌名酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表。西鳳酒蟬聯(lián)四屆全國評酒會“國家名酒”稱號，先后榮獲“中華老字號”、“國家地理標志產(chǎn)品”等稱號。鳳香型白酒具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的香味特點和“多類型香氣、多層次風(fēng)味”的典型風(fēng)格，有“酒中鳳凰”的美譽。

紅西鳳為西鳳酒的高端產(chǎn)品，全流程純手工打磨，國家級釀酒、品酒大師勾調(diào)。紅西鳳只選取鳳型槐瓤曲用于生產(chǎn)，釀造高粱為“西鳳3號”。因為釀造工藝嚴苛，紅西鳳年產(chǎn)量不足500千升，僅占西鳳年總產(chǎn)量的0.83%。這樣的精益求精與稀缺屬性使得紅西鳳自然躋身高端之列。

水井坊·菁翠

全興在第二屆全國評酒會被列為中國八大名酒，在1998年之時，全興在釀酒車間發(fā)現(xiàn)古老釀造作坊，全興借機推出一款新酒——水井坊，并且把在上交所上市的“全興股份”改名成為“水井坊”。后來水井坊和全興逐漸分離，然后水井坊與帝亞吉歐結(jié)緣，主打高端。

水井坊·菁翠酒體貯存期長達10年，采用竹炭工藝進行萃取，以此吸附基酒中影響口感而又無法經(jīng)過儲藏而揮發(fā)的低沸點物質(zhì)，去蕪存菁，使酒體更加純凈和綿柔。水井坊·菁翠定位超高端，以精英階層為目標人群，從產(chǎn)品設(shè)計到營銷宣傳都可以看出它真的很“高端”。

董酒·佰草香

董酒的工藝和配方從1983年起三次被國家科技部和國家保密局列為“國家秘密”技術(shù)，2006年董酒工藝配方被重申為永久“國家秘密”。董酒連續(xù)四屆被評為國家名酒，是董香型白酒的代表。

佰草香，由130余味本草制曲，經(jīng)百年古法釀制，是董酒的高端產(chǎn)品。其既有大窖酒的濃郁芳香與甘冽爽口，又有小窖酒的綿柔回甜與醇和淡雅。瓶身繪有百草圖，象征百草生香，香生百味。佰草香背后體現(xiàn)的是中國傳統(tǒng)文化的精髓與幾代董酒人的堅守匠心，這是其作為高端系列的底氣所在。

郎酒·青花郎

郎酒釀造歷史悠久，是國家醬香型白酒標準制定者之一，其釀造技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，儲存郎酒的天然溶洞天寶洞、地寶洞是四川省重點文物保護單位、省級自然和文化遺產(chǎn)，并已入選世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄。

“中國兩大醬香白酒之一”的青花郎，是高端醬酒的典型代表，生在赤水河、長在天寶峰、養(yǎng)在陶壇庫、藏在天寶洞，順天應(yīng)時，方得美酒。最近，青花郎冠名了《經(jīng)典詠流傳》等大型節(jié)目，隨著一些列節(jié)目的播出，本已強勢的青花郎應(yīng)該還會再進一步。

酒鬼酒·內(nèi)參

酒鬼酒是湘西州最大的工業(yè)企業(yè)，是馥郁香型工藝白酒的始創(chuàng)者，中國馥郁香型白酒領(lǐng)袖品牌。

內(nèi)參之名取內(nèi)部參讀、享用之意，其包裝由黃永玉大師設(shè)計，并由黃老親筆題寫“內(nèi)參”兩字。內(nèi)參酒體采用酒鬼酒公司多年積累的頂級原酒，經(jīng)大師精心勾調(diào)而成。此酒諸香馥郁，綿柔優(yōu)雅，圓潤醇厚，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長，馥郁香型風(fēng)格突出，是馥郁香型白酒中的高端產(chǎn)品。

舍得·吞之乎

舍得酒業(yè)是川酒“六朵金花”之一，是白酒行業(yè)第三家上市公司。公司擁有兩個馳名中外的白酒品牌，“沱牌”和“舍得”。吞之乎是由舍得酒業(yè)推出的一款定位超高端的核心戰(zhàn)略大單品。

吞之乎主打陳香，擁有專屬釀造車間，選取百年紫砂陶壇藏20年優(yōu)質(zhì)基酒，自然老熟，去燥留醇，并運用創(chuàng)新的陳香型釀造技藝不惜代價，追求最好的品質(zhì)，由此成就出香韻雅致的極品陳香風(fēng)格。

孔府家·中國禮

孔府家是由孔府私家酒坊沿革而來，傳承孔府私家酒坊傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，歷經(jīng)數(shù)代酒師的長期探索和不斷改進，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量上形成了自己的獨特風(fēng)格，尤以“三香”、“三正”的特點而著稱。

很多人都聽過孔府家，但可能很少有人知道它在國外的影響力還是很大的?？赘耶a(chǎn)品出口日韓、東南亞、歐美等20多個國家，曾連續(xù)8年保持全國同類產(chǎn)品出口量第一?？赘沂蔷哂袊H影響力的白酒品牌，其國系列的“中國禮”定位高端，是孔府家酒業(yè)的標桿產(chǎn)品，品質(zhì)更為優(yōu)異，文化元素更加突出。

介紹了這么多酒，希望對你有幫助！

（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）