- 材料 -
? 黃芽菜6-8片
? 年糕2-3兩
? 豬肉：2兩
? 香菇2-3朵
1.黃芽菜洗凈后切絲，將菜葉和菜桿分開。
2.香菇泡水，濾干后切片備用。
3.冬筍剝?nèi)スS殼，切絲后焯水，濾干待用。
4.年糕切片，置于清水中，浸泡15分鐘，這樣更易煮軟。
5.豬肉切絲，加入料酒、鹽、淀粉、少許胡椒粉、生姜、拌勻后靜置半小時，使豬肉入味。
- 做法 -
1.熱鍋冷油下豬肉絲，翻炒至微微變色，不用完全熟透，盛出備用
2.鍋里再加一點油，先炒菜桿，待菜桿變軟后加入菜葉翻炒均勻，并加入少許鹽和糖提鮮
3.繼續(xù)加入香菇片、筍絲和剛才炒好的肉絲，翻炒均勻
4.將年糕均勻地鋪在菜上，依照個人喜好，加入適量的水，喜歡湯年糕的，可以多加一點水，蓋上鍋蓋，燜3-4分鐘
5.燜好后加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻后再燜1-2分鐘，用筷子戳一下，年糕變軟即可
6.撒上胡椒粉，翻炒后試試味道，不夠咸可以再加少許鹽調(diào)味
7.大火收汁，最后可以撒上少許蔥花作點綴即可
- 完成 -
