醬香翅尖

原料：

雞翅尖500克。

調(diào)料：

蔥段、姜塊、精鹽、雞精各適量，料酒10克，姜片5克，紅色老鹵500克，五香料包1個(gè)(陳皮、小茴香各5克，桂皮、草果、肉蔻、花椒、八角各3克，香葉、丁香各2克)。

制作步驟：

1. 將雞翅尖用溫水浸泡，刮洗干凈。

2. 鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入翅尖焯燙2分鐘，撈出過(guò)涼、瀝水。

3. 鍋內(nèi)放入老鹵和適量清水燒沸，加入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜塊和香料包燒至入味。

4. 再放入雞翅尖，用小火醬煮至熟嫩入味，關(guān)火浸泡10分鐘，撈出瀝水，即可裝盤上桌。

香熏雞肘

原料：

雞肘500克。

調(diào)料：

蔥段、姜片、精鹽、味精、花椒、桂皮各適量，香油、白糖各2小匙，料酒4小匙。

制作步驟：

1. 將雞肘放入水中浸泡并漂洗干凈，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

2. 沸水鍋中加入精鹽、味精、花椒、桂皮、蔥段、姜片、料酒，燒沸后下入雞肘煮熟，再浸泡20分鐘。

3. 熏鍋置火上，撒上一層白糖，架上鐵箅子，放上雞肘，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒煙，關(guān)火散煙，取出雞肘，刷上一層香油即可。

香熏雞胗

原料：

雞胗500克。

調(diào)料：

蔥段、姜片各5克，花椒3克，精鹽2小匙，味精1小匙，料酒1大匙，香油、白糖各適量。

制作步驟：

1. 雞胗撕去外層油脂，在表面切一小口后撕去內(nèi)側(cè)黃皮，漂洗干凈，入水焯燙1分鐘，撈出過(guò)涼。

2. 鍋中加水燒沸，下入精鹽、味精、蔥段、姜片、料酒、花椒，燒沸后下入雞胗用小火煮熟，撈出。

3. 熏鍋置火上，撒上一層白糖，架上鐵算子，放上雞胗，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒煙，關(guān)火散煙，取出雞胗，刷上一層香油即可。

醬香雞胗

原料：

雞胗1000克。

調(diào)料：

蔥段20克，姜片10克，香油適量，香料包1個(gè)(花椒、八角各5克，桂皮、山柰、肉蔻、白芷各3克，陳皮、丁香、草果、辛夷各2克),紅色老鹵1000克。

制作步驟：

1. 雞胗撕去外層油脂，在表面切一小口后撕去內(nèi)側(cè)黃皮，漂洗干凈，入水焯燙一下，撈出過(guò)涼。

2. 鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、蔥段、姜片、香料包，燒沸后放入焯好的雞胗。

3. 再用慢火醬煮至熟嫩入味，取出晾涼，切成片，刷上香油即可食用。

熏雞腿

原料：

雞大腿1000克。

調(diào)料：

蔥段、姜片、精鹽、白糖、紅鹵水、香油小各適量，香料包1個(gè)(花椒、八角、桂皮、山柰、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各少許)

制作步驟：

1. 雞腿洗凈，入水燙透，撈出瀝干。

2. 鍋內(nèi)放入紅鹵水、精鹽、蔥、姜和香料包燒熏沸，放入雞腿鹵熟，取出瀝干，擺在熏箅上，放入熏鍋內(nèi)，用白糖熏上色，取出刷一層香油即成。

好了，今天的康康就和大家分享到這了，大家如果喜歡的話可以收藏起來(lái)，這幾款家常美食絕對(duì)不會(huì)讓大家感到失望的哦！