香椿是多年生落葉喬木，是原產(chǎn)于我國中部地區(qū)的一種名貴木本蔬菜，已有2300多年的栽培歷史。過去農(nóng)戶在房前屋后，田間地頭多有零星栽培，成為早春里的美味佳肴。進(jìn)入20世紀(jì)80年代，隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，市場需求的不斷增加，香椿栽培面積不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)方法也有了較大革新，生產(chǎn)向集約化，矮化密植及保護(hù)地高效栽培轉(zhuǎn)化。

20世紀(jì)90年代起，日光溫室矮化密植栽培香椿發(fā)展迅速，產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益較高。冬季可以靠溫室供應(yīng)椿芽，而早春可以靠大棚供應(yīng)。大棚等保護(hù)地栽培，可比露地栽培提前一個(gè)多月收獲香椿芽。日光溫室栽培的香椿，則可以提前到元旦，春節(jié)前后供應(yīng)椿芽。保護(hù)地溫度下降到5℃時(shí)需進(jìn)行加溫，加溫后保持白天溫度15℃以上，夜間不低于8℃，平均氣溫在12℃左右，香椿芽大約需要40天左右的時(shí)間就會(huì)綻放。在適宜的溫度范圍之內(nèi)，隨著溫度的升高，椿芽生長速度加快。4月下旬就可以揭去棚膜，根據(jù)情況進(jìn)行平茬或截干，追肥澆水，進(jìn)入露地栽培管理。

一，保護(hù)地栽培的時(shí)間

1，單斜面溫室栽培

利用陽畦育苗可于2月上旬至3月上旬播種或扦插育苗，于4月下旬—5月上旬定植，露地可于4月上中旬播種或扦插育苗，與來年的3月初一4月定植。定植時(shí)間是在11月上中旬，夜間蓋蒲席或加溫，收獲供應(yīng)期是在第二年的1月下旬—3月。

2，大棚栽培

利用大棚陽畦育苗，可于3月上中旬播種或扦插，5月上旬定植。露地可于4月上中旬播種或扦插。與11月扣棚，夜間保溫或加溫，2月下旬—4月收獲供應(yīng)。

3，中小拱棚加覆蓋

利用中小拱棚加覆蓋栽培香椿，可于5月上旬利用溫室或陽畦育苗，在2月上旬—3月上旬播種或扦插，露地于4月上旬播種或扦插，與11–12月扣棚，在第二年的2月中下旬一3月收獲。

不管采用哪種方式移入保護(hù)地中的香椿，都需要對(duì)植株進(jìn)行培育，矮化整形。在保證食用安全的基礎(chǔ)上，最好是采用平茬，摘心或短截的方式，不要采用多效唑等生長調(diào)節(jié)劑來控制。

二，矮化和發(fā)枝措施

菜用香椿的樹體管理和一般林木香椿樹的管理有所不同，因?yàn)椴墒盏姆奖?，棚室的高度等因素的限制，要求把菜用香椿培養(yǎng)成多側(cè)枝，多頂芽的矮化樹形，以提高椿芽的產(chǎn)量。矮化措施是香椿矮化密植栽培的關(guān)健措施之一。

1，摘心或短截

當(dāng)香椿苗高40–50厘米長時(shí)，對(duì)1-2年生的枝條進(jìn)行摘心或短截，留干15–25厘米，20天左右就可以發(fā)出2–5個(gè)側(cè)芽，形成良好的嫩芽。

經(jīng)過摘心或短截的椿樹，芽量可增加2–3倍，提高產(chǎn)量2倍左右。

2，平茬

平茬就是一種重短截。在距離地面5–8厘米或15–20厘米處，將椿樹苗木短截。

經(jīng)過平茬處理后的椿苗，不僅矮化了樹形，而且又能促進(jìn)側(cè)枝的發(fā)生，或者是更新樹體。當(dāng)年生苗木因生長基礎(chǔ)差，一般不進(jìn)行平茬，平茬后出芽慢。兩年生以上的椿苗，摘心后形成的側(cè)枝少，矮化作用小，通過平茬才容易打破其較強(qiáng)的頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)隱芽的萌發(fā)，使得苗木矮化和頂芽飽滿。

經(jīng)過平茬處理后的香椿樹，一般平茬后能萌發(fā)出5–8個(gè)芽，能夠長成2–3個(gè)新枝。

那么，這些短截或平茬所留下來的香椿枝條如何處理呢？只能當(dāng)柴燒掉嗎？有沒有利用價(jià)值呢？下面介紹一種香椿枝條的利用方法，可獲得鮮嫩的香椿芽。

三，香椿枝條瓶插技術(shù)

利用保護(hù)地栽培的香椿，經(jīng)過短截或平茬時(shí)所截下來的1–2年生的枝條，可以充分利用保護(hù)地的邊緣空隙地培植椿芽?？梢哉f，此項(xiàng)技術(shù)投資少，收入大，且可以充分利用空間，進(jìn)行立體化栽培。

將保護(hù)地栽培香椿截下的1–2年生枝條，選擇直徑為2–2.5厘米的，剪成20–25厘米長的小段，這里面數(shù)頂端第一段的產(chǎn)量和品質(zhì)最好，因?yàn)榇嬖谥敹藘?yōu)勢(shì)的原因。

將切好的香椿段隨即插入盛有清水或者是有營養(yǎng)液的廢罐頭瓶，或紙杯中，瓶或杯中的水量約占容器的2/3–3/4，每個(gè)容器中插入3–4段椿條，然后將容器放置于保護(hù)地的畦埂，走道，火道下方，及吊掛在后墻上。試驗(yàn)證明，只要棚內(nèi)的最低溫度能夠維持在10℃—15℃，白天溫度維持在20℃—25℃，大約經(jīng)過20天左右的時(shí)間，入瓶的插條就會(huì)發(fā)芽，從發(fā)芽到采收大約30天左右。容器內(nèi)的插條所采收的椿芽，是比較鮮嫩的椿芽，質(zhì)量不差于樹體上所采收的椿芽。

營養(yǎng)液可以購買市場上的產(chǎn)品，也可以自己配制，如用5克的尿素，3克的磷酸二氫鉀，1克硫酸鈣，0.1克的硫酸鋅，0.3克的硫酸鐵，0.2克的硼砂，混勻后加入10公斤的水溶解，然后分裝入各容器中。如果沒有這些原料，那就用2兩三元復(fù)合肥加上5公斤的水溶解也可以，或者是用有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥2兩也行，都沒有就直接用清水。

這是因?yàn)?，大棚香椿的生產(chǎn)，不管是插條還是樹體，主要是利用苗木體內(nèi)的貯存養(yǎng)分生產(chǎn)椿芽。地下栽培的椿苗在移入棚室后，采收前一般不追肥，只進(jìn)行澆水，澆水以見干見濕為原則，而容器內(nèi)的香椿插條，只需要掌握好入瓶的時(shí)間和溫度，就可以在春節(jié)前后供應(yīng)市場，價(jià)格絕對(duì)有保障。

另外，棚內(nèi)生產(chǎn)椿芽，因香椿枝條少，生長緩慢，加上不斷的采芽，對(duì)地面的遮陰少，所以在保護(hù)地栽培香椿的同時(shí)可間作水蘿卜，早春可間作黃瓜，香椿樹干可以作為黃瓜的支架。也可以間作套種其他較耐弱光的植物，提高空間利用率。在溫室的遮陰地段和北墻可栽培食用菌，與香椿形成互補(bǔ)的生態(tài)小環(huán)境，相互促進(jìn)，提高產(chǎn)量。

總之，在保護(hù)地內(nèi)不管是栽培香椿，還是其它的作物，要注意觀察，要勤于思考，充分利用棚內(nèi)的空間，溫度，光照，濕度等條件，間作套種其他適宜作物，可最大限度地增加經(jīng)濟(jì)效益。俗話說得好，吃不窮穿不窮，不會(huì)算計(jì)就受窮嘛。您說呢？