 香椿屬于木本蔬菜，嫩葉可食用。當(dāng)旬平均氣溫為15℃時(shí)，幼芽才開始萌動(dòng)展現(xiàn)新葉。露地香椿一般采摘期為4月中旬。香椿溫室_牛產(chǎn)是將已落葉的1～2年生香椿的莖稈移入溫室，在高度密植情況下給予一定的溫度和水分讓其萌芽，然后陸續(xù)采摘展開的嫩葉，種好溫室香椿應(yīng)抓好以下5個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)： 一、要選擇莖稈粗壯、頂芽飽滿的香椿分區(qū)栽植 香椿莖粗、芽大而飽滿、內(nèi)貯養(yǎng)分充足，萌生的新葉產(chǎn)量就高。因此，溫室香椿在栽植前應(yīng)選苗。當(dāng)重霜來臨時(shí)露地香椿葉自然脫落，養(yǎng)分回流到莖稈后將其挖出，并進(jìn)行分級(jí)。一年生苗高0.6～1米，莖粗在1厘米以上，兩年生苗高1～1.5厘米，莖粗1.5厘米以上。起苗后按苗的高低進(jìn)行分級(jí)。苗高1～1.5米的為一級(jí)，0.8～1米的為二級(jí)，0.5～0.8厘米的為三級(jí)。栽植時(shí)根據(jù)溫室南低北高的特點(diǎn)，三級(jí)苗靠南栽，一、二級(jí)苗分別栽到中部、北部。 二、充分利用溫室空間進(jìn)行高度密植 溫室栽植香椿，實(shí)際上是一種“假植”。只有密度大，產(chǎn)葉量才會(huì)提高，效益才會(huì)好。根據(jù)苗的大小不同，要求畝栽苗8～10萬侏。1C余畝地的苗可供1畝溫室用。栽苗時(shí)可按東西向開30厘米深的溝，把香椿一捆捆地立在溝內(nèi)并回填土埋住根系。每隔3～4條溝，留出一個(gè)寬45厘米的走道，以便采葉管理。栽后澆1次壓根水。栽植地一般不需施底肥，因香椿芽萌發(fā)生長，主要靠莖稈中內(nèi)貯養(yǎng)分，展葉后又及時(shí)采摘，基本上不利用土壤中的養(yǎng)分，只要土壤濕潤，(www.)空氣濕度在90%左右即可。生長期間無需追肥或葉面噴肥。 三、做好溫室的防寒、保溫工作 落葉后的香椿，芽開始萌發(fā)需具備25℃左右的溫度，且每天穩(wěn)定此溫度不少于10個(gè)小時(shí)，一般的溫室是很難達(dá)到這個(gè)要求的。因此，必須在溫室中部東西向加設(shè)火道進(jìn)行加溫。另外、為了節(jié)省燃煤，還需在溫室墻體外側(cè)放一層50厘米厚的玉米稈。溫室的后坡也應(yīng)用舊草苫覆蓋，減少熱量散失。另外，前屋面草苫的厚度不應(yīng)低于4厘米，蓋苫時(shí)，苫與苫之間應(yīng)重合15～20厘米寬，晚上放苫后還應(yīng)在草苫上加蓋一層防雨膜。這樣不但能起到保溫作用，還可防止雨雪浸濕草苫影響它的保暖性。 四、高溫催芽變溫管理 為了促使頂芽加快萌動(dòng)，栽植后需全天加溫，使室溫保持在25-30C。當(dāng)頂芽萌動(dòng)后適當(dāng)降溫.白天溫度保持在23～25℃，晚上溫度保持在12～15℃，晝夜溫差不低于10℃，以防莖葉生長過快，葉薄、色淺、味淡、品質(zhì)下降。 五、充分利用溫室設(shè)施變一年一茬為二三茬 溫室香椿的收獲季節(jié)主要在冬季，即翌年1月至3月中旬。此時(shí)把香椿莖稈挖出，按每畝6000～8000株栽植，成活后及時(shí)在離地面10～15厘米處剪砧，以促進(jìn)剪口下芽萌發(fā)，天暖后加強(qiáng)管理，冬季落葉后將其移入溫室繼續(xù)采葉。一般生產(chǎn)中常將采葉期延長到4月底，致使莖稈內(nèi)貯養(yǎng)分耗凈。如果在3月上旬把苗移出溫室及時(shí)施底肥，還可趕栽一茬早熟蔬菜如黃瓜、番茄、辣椒、豆角等。 原文：蔬菜 > 種植技術(shù)：大棚香椿種植技術(shù)要點(diǎn) 網(wǎng)址：http://www./shucaizhongzhi/201017239.html 香椿栽培新技術(shù)時(shí)間：2016-2-24 14:54:00 來源：網(wǎng)友 一、播種 香椿是1年種植，8―10年受益，故播種時(shí)一定要選擇土壤肥沃、光照充足、背風(fēng)向陽、土層深厚、排水良好的陽坡地深耕細(xì)作，施足基肥。矮化密植采取種子直播育苗，當(dāng)苗高1米時(shí)摘掉頂芽，促發(fā)側(cè)枝，采收嫩芽。若移苗栽種，就選擇苗圃地的大壯苗秋季帶葉移栽。 凈種直播矮化密植：行距為50厘米。每畝控制在0.8―1萬株；間套直播矮化密植：采取寬窄帶方式，寬帶4―5米，種植糧菜作物，窄帶1米，直播香椿，按行距50厘米，株距10一15厘米的密度條播；凈種移栽矮化密植：行距50厘米，穴距30厘米，每穴5株，每畝1600株左右。 二、矮化樹型培養(yǎng) 矮化樹型的培養(yǎng)可分4種： 1.多臺(tái)型：即苗高近2米時(shí).摘除頂梢促發(fā)側(cè)枝和腰枝，從地面算起，大致各層次分別按40、60、70厘米的距離，留3盤腰枝作為骨干枝采收椿芽，這種樹型的特點(diǎn)是樹干高，木質(zhì)化充分，抗寒抗旱性能好，產(chǎn)量穩(wěn)定。 2.掃把型：即苗高1米左右時(shí)，摘掉頂梢，促發(fā)側(cè)部椿頭，對新發(fā)椿頭只采嫩葉不打頂，待這些側(cè)部椿頭長至20―30厘米時(shí)，再摘掉頂梢，促發(fā)新芽進(jìn)行采收，這類樹型，每株要保持4―5個(gè)椿頭。 3.矮桿密集型：即直播密植香椿苗長至1米時(shí)，就摘除頂梢促發(fā)新芽，要不定期的視嫩芽生長情況及時(shí)采收。 4.矮林叢狀型：即按山坡地矮林叢植的密度每穴3―5株，苗高1.5米時(shí)，摘除頂梢。促發(fā)新枝新芽，使每穴保持15個(gè)以上的椿頭，供采嫩芽。 三、樹體管理 椿芽的產(chǎn)量取決于椿頭數(shù)量和分布距離。因此，要結(jié)合樹型培養(yǎng)，在冬夏適時(shí)進(jìn)行修剪。以控制樹勢、防止枝干徒長。冬剪在1月份進(jìn)行，主要對多年生徒長枝條進(jìn)行短截，促使春季多發(fā)椿頭。夏剪在7月初進(jìn)行，主要對當(dāng)年著生的、過旺過長的干枝進(jìn)行短截.在基部留12―15厘米長，促使其萌發(fā)側(cè)芽，以便到秋后形成2―3個(gè)12―15厘米長的充實(shí)短枝。 香椿嫩芽以肥嫩無絲為佳，故采收宜早不宜遲，10―15厘米就要及時(shí)采收，采收時(shí)間最好在早晨和傍晚。矮化密植香椿芽的采收時(shí)間每年約持續(xù)在6個(gè)月左右，采收次數(shù)較多，對樹體養(yǎng)分和土壤養(yǎng)分消耗很大，要結(jié)合采芽及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，春夏是采收椿芽的主要季節(jié)，高峰期的6―8月份10天左右就要采收一次，故須每月混施1次氮磷鉀肥，或結(jié)合鋤草追施農(nóng)家肥。 四、采收 頭水椿芽著生于枝頭頂端.呈玉蘭花狀，柄端基部有托n十，品質(zhì)佳，為椿芽中的上品，若不適齡采收，樹枝頭就會(huì)開花結(jié)果。二水以后采收的椿芽，系頭水椿芽采收后萌發(fā)的側(cè)芽和腰芽，逐漸長大為分枝，但不會(huì)開花結(jié)果。頭水椿芽長至12―15厘米時(shí)，整朵采收。二水以后椿芽采收時(shí)不要整枝掰剪，只能環(huán)繞枝芽采收嫩葉，并在適量的健壯枝基部留2―3個(gè)葉片，作營養(yǎng)葉進(jìn)行光合作用，這樣既能經(jīng)常采收嫩葉，又能保留一定數(shù)量的椿頭，提高椿芽的產(chǎn)量。 https://www./kndata/detail/k0195649.htm 香 椿 香椿，學(xué)名[Toona sinensis(A.JUSS.)Roem.var.sinesis]古名鈍、 ，別名春芽樹、椿樹、椿菜、椿芽。為楝料香椿屬多年生落葉喬木。香椿原產(chǎn)我國中部，栽培已有2000多年歷史，是珍貴木材，蔬菜兼用樹種，也是為數(shù)不多的木本蔬菜之一。香椿以頂端萌發(fā)的新梢及嫩葉供食，其味濃郁芳香，營養(yǎng)豐富，是城鄉(xiāng)人民喜食的一種調(diào)味蔬菜。近年來，四川、河南、云南等地加工成香椿泥、香椿醬、香椿鹵腐、油炸香椿罐頭等，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)市場及東南亞各國、歐美、日本，是我國外貿(mào)出口的土特產(chǎn)品之一。香椿的栽培，在過去發(fā)展較慢，多數(shù)以農(nóng)戶零星栽培為主，以山區(qū)栽培為多，少有成片栽培。改革開放以來發(fā)展較快，隨著香椿作為蔬菜栽培的不斷發(fā)展，分布區(qū)域的不斷擴(kuò)大和栽培技術(shù)的不斷完善，山東、河南、河北、安徽、湖南和江蘇已成為菜用香椿的主產(chǎn)區(qū)，很多地區(qū)已將擴(kuò)大香椿生產(chǎn)作為農(nóng)村發(fā)展商品經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入的致富途徑之一。如山東青州市香椿矮化密植栽培，每公頃產(chǎn)值近45萬元，云南省昆明市西山區(qū)馬鞍山村，全村79戶人家，家家利用屋前屋后四旁種植香椿，全村椿芽收入7—8萬元，戶均收入近1000元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。貴州山區(qū)香椿分布較為廣泛，自然條件適宜香椿生長，隨著省內(nèi)交通等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和商貿(mào)的發(fā)展，香椿的開發(fā)大有可為。 形態(tài)特征：落葉喬木，高達(dá)20米，樹皮赤褐色，成片狀剝落；幼枝被柔毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長20—25厘米，互生、葉柄基部膨大，有特殊香氣，葉軸被柔毛或無毛；小葉10—20枚，或更多，對生或互生，紙質(zhì)，卵狀披針形或長橢圓狀披針形，長8—15厘米，寬2.5—4厘米，先端尾尖或漸尖，基部偏斜，上下兩對小葉較小，邊緣具稀疏鋸齒，稀全緣，兩面無毛，或僅在下面葉腋內(nèi)有束毛，通常下面粉綠色，小葉柄長5—10毫米。圓錐花序頂生，與葉等長，或更長，被短柔毛或有時(shí)近無毛，多花；花小、白色；花萼短小，具5鈍齒；花瓣5，長橢圓形，雄蕊與及退化雄蕊5；子房圓錐形，具5條溝紋，無毛，5室，每室有胚珠8顆。蒴果狹橢圓形長2—4厘米，徑1—15厘米，深褐色，成熟時(shí)先端5瓣裂開；種子橢圓形，偏平、紅褐色，上端具膜質(zhì)長翅。花期5—6月，果期9—10月。 生境及分布：常生于村旁、路旁，地旁及石灰?guī)r石山下部的坡積土上，零星分布，房前屋后有栽培。全省各地均有分布。 營養(yǎng)成分：據(jù)測定，香椿每100克可食部含水分83.3克，蛋白質(zhì)5.7克，脂肪0.4克，碳水化合物7.2克，粗纖維1.5克，灰分1.4克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵3.4毫克，鉀548毫克，鎂32.1毫克，鋅5.7毫克，胡蘿卜素0.93毫克，維生素B10.21毫克，維生素B20.13毫克，維生素B50.7毫克，維生素C56毫克。香椿的營養(yǎng)價(jià)值較高，營養(yǎng)素的種類和數(shù)量均較一般蔬菜為豐富。 藥用價(jià)值：根皮、嫩枝入藥。味苦、澀、性溫。祛風(fēng)利濕，止血止痛。治痢疾、腸炎、泌尿系統(tǒng)感染、便血、血崩、白帶。據(jù)《中藥大辭曲》載：香椿葉能“解毒，可治療疽、漆瘡?！?/div> 采收與食用：香椿的食用部位為其春季初生的嫩芽和嫩枝葉，質(zhì)地脆如，氣味芳香，營養(yǎng)豐富，有很好的調(diào)味作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化吸收。貴州的香椿有兩種類型，一是紅椿，一是白椿；春芽的采收在3月中旬至4月下旬，以谷雨前采收的質(zhì)量好。香椿的食用方法多，一般適于拌、炒、炸、燒湯、做餡、腌制、干制等。 香椿栽培技術(shù) 香椿喜溫暖濕潤的氣候環(huán)境條件，年平均溫度在12°以上,最冷月平均溫度在0°以上,都能正常生長;但耐寒力較弱,1—2年生苗木或枝條在-2℃即受凍枯死，次年又重新萌發(fā)新枝條，3年以上的幼樹耐寒力逐漸增強(qiáng)。香椿為喜光樹種，不耐萌，在日光充足，溫差大的地區(qū)，香椿芽色鮮艷，香味濃、質(zhì)優(yōu)。喜深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，富含磷和鉀的壤土和沙壤土，對土壤酸咸度要求不嚴(yán)，PH5.5—7.5均能生長。 菜用香椿的栽培：目前已從露地的零星分散栽培，發(fā)展到集中成片栽培，從露地的普通栽培發(fā)展到矮化密植豐產(chǎn)栽培，再發(fā)展到保護(hù)地矮化密植豐產(chǎn)栽培，以及以種芽為產(chǎn)品的無土芽苗栽培，新鮮椿芽供應(yīng)已從春季發(fā)展到周年供應(yīng)，椿菜的栽培、保鮮、加工技術(shù)已進(jìn)一步改進(jìn)和提高。結(jié)合貴州實(shí)際，要進(jìn)一步探索出符合貴州實(shí)際的，有貴州特色的實(shí)用栽培和保鮮，加工技術(shù)，促進(jìn)貴州香椿生產(chǎn)的發(fā)展。 一、分類和品種 在貴州高原山區(qū)，香椿分布于各種不同的地貌、土地、土壤和氣候環(huán)境中，由于自然選擇和人工選擇的作用，已形成了不同類型、變型和許多優(yōu)良的單株。需要進(jìn)行專項(xiàng)的調(diào)查、研究、收集、整理和選育，培育出具有貴州特色香椿的地方品種和農(nóng)家品種，這方面的工作潛力很大。貴州的香椿，依據(jù)初出芽苞及幼葉的顏色，主要分為以下兩個(gè)類型： 1、紅椿：樹冠開闊，樹皮灰褐色，枝條嫩梢紅褐色，芽苞紫褐色；其特點(diǎn)是香味濃、纖維少、含油多、品質(zhì)好、產(chǎn)量高、發(fā)芽晚，一般在3月中旬發(fā)芽，為芽材兼用類型。應(yīng)該是菜用香椿的主栽類型。 2、白椿（或稱綠椿）：樹冠較直立，樹皮青黑或綠褐色，枝條嫩梢灰綠色，開展葉很快變?yōu)榍嗑G色、葉薄、香味淡、含油脂少、品質(zhì)稍差、發(fā)芽早，一般在3月上旬發(fā)芽，主作用材林。 二、香椿的繁殖技術(shù) 1、無性繁殖：有根蘗苗分株，根扦插、枝條扦插等繁殖方法。因繁殖系數(shù)小，主要用于香椿的普通栽培。為加速優(yōu)良品種的應(yīng)用，也用組織培養(yǎng)繁殖。 2、種子繁殖：種子播種，繁殖系數(shù)大，育苗容易，收益快。主要用于露地及保護(hù)地矮化密植豐產(chǎn)栽培，也用于籽芽的培養(yǎng)。 三、菜用香椿的露地普通栽培技術(shù) 香椿的露地普通栽培，系指在山區(qū)村寨附近的零星分散栽培或營造小型的香椿園。因用苗量少，主要采用無性繁殖，有條件的也可采用種子繁殖。 1、分株繁殖：在香椿大樹的樹干基部有許多的不定芽，常萌發(fā)很多幼小的根蘗苗，當(dāng)苗有1米左右高時(shí)，即可掘起苗另行定植。為了促進(jìn)分蘗，春季發(fā)芽前，在成年母樹的樹冠外緣周圍挖50-60厘米深的溝，用快鏟將一部分根切斷，并施肥、澆水、蓋土，根蘗苗長出后，第二年移栽。 2、根扦插：在秋季落葉后或春季萌發(fā)前，以健壯母株或1-2年生苗木周圍挖掘側(cè)根，經(jīng)直徑0.5-1厘米者為好，將根剪成長15-20厘米的小段，剪口上平下斜，小頭在下，大頭在上，按行距60厘米，株距40厘米斜插入苗圃土中，并使大頭略出于土面，幼苗出土后，苗高約10厘米時(shí)，澆水、施清糞水，加強(qiáng)管理，并選擇一個(gè)好芽做生長枝，其余芽抹去，到秋季長成大苗后即可定植。 3、枝條扦插：在秋季落葉后，春季萌發(fā)前，在母樹上選1-2年生枝條，剪成長15-20厘米的插條，按行距60厘米，株距40厘米，斜插入苗圃土中，插條入土10厘米，壓實(shí)、澆水、蓋草保濕保溫，春季發(fā)芽后，選健壯芽培養(yǎng)成新株，秋季長成大苗后就可定植。 4、定植：秋季落葉后或春季萌芽前定植。定植前先挖母定植穴，穴深寬各60厘米，施入腐熟的農(nóng)家肥，并施入適量的草木灰或油枯或磷肥，肥料與土壤拌合后，將苗栽于穴中央，蓋土壓實(shí)，澆透水，直至萌芽仍繼續(xù)澆水。定植地如系小型香椿園，按行距5-6米，株距5-6米定植，其它地段的零星栽培，根據(jù)土地情況確定行距。 5、管理：出芽后適當(dāng)中耕除草，澆水，以后每年春季萌芽前，可在樹根周圍施入人糞尿或農(nóng)家肥。移栽的1-2年生無性繁殖苗，要注意以后樹形的構(gòu)成，可在第一年采收時(shí)只采收主干的頂芽，以促進(jìn)側(cè)芽的生長。第二年可采收其側(cè)枝的頂芽，促進(jìn)第二次側(cè)枝（二級(jí)側(cè)枝）的萌發(fā)。第三年樹后權(quán)干已經(jīng)定型，所有頂芽都可采摘。 6、采收：定植的第二年以后可陸續(xù)采收，第一次采收在芽長15厘米左右時(shí)進(jìn)行，第二次芽長20厘米時(shí)進(jìn)行，第三次生長快，長25厘米時(shí)采收。一般采收三次后就不再采收。每次采收時(shí)，在樹干頂端各留1-2個(gè)頂芽不采摘，以保存樹枝，促進(jìn)年年豐收。香椿采摘的標(biāo)準(zhǔn)是：以芽色紫紅，芽長10-12厘米為優(yōu)。為保證香椿的質(zhì)量和產(chǎn)量，要掌握好采收的時(shí)間和方法。采收時(shí)間隨各地氣候條件而不同，通常以早采為好；采收方法主要是采摘整個(gè)頂芽，有地地方為了更經(jīng)濟(jì)地利用嫩葉，不采摘整個(gè)頂芽，而是連續(xù)不斷將嫩葉一片一片地采收，先將外層略大的葉片采摘后，留下內(nèi)層葉片，繼續(xù)生長，達(dá)一定長度后再行采摘，可陸續(xù)供應(yīng)，又可增加產(chǎn)量。 7、香椿園的套種間作，為合理利用土地，在香椿園中可套種櫻桃，可套種草莓、黃花菜等，也可間作矮型的各種蔬菜。 四、菜用香椿露地矮化密植豐產(chǎn)栽培技術(shù) 矮化密植就是對香椿苗木進(jìn)行矮化樹體，調(diào)整株形，形成側(cè)枝多，樹冠枝條密集的矮化幼樹，進(jìn)行密植，通過加強(qiáng)肥水管理，分期分批采收，提高產(chǎn)量，延長供應(yīng)期。矮化密植的需苗量大，主要采取種子繁殖，培育壯苗的措施。 （一）采集種子：紅椿是主栽類型，應(yīng)選擇紅椿樹作采種母樹，采集種子。香椿林地的林木一般7—10年齡開花結(jié)果，孤立林木5—7年可開花，15—40年齡間為大量結(jié)種子期。菜用香椿因每年采摘椿芽，消耗養(yǎng)分多，不易開花結(jié)籽；香椿的花序頂生，計(jì)劃安排采收種子的母株，當(dāng)年不能采摘春芽。應(yīng)選擇以10—30年生的健壯樹作母株，還應(yīng)從樹形低矮，分枝較多，枝條粗壯，枝條生長快母樹上采集種子，一般每株樹可收種子約0.25—1公斤。10月中旬—11月上旬，當(dāng)果實(shí)由綠變黃褐色時(shí)，表明果實(shí)內(nèi)種子已達(dá)成熟階段，應(yīng)及時(shí)剪下果實(shí)，放于通風(fēng)處晾干，不能爆曬，待果皮干燥，果殼開裂時(shí)，抖動(dòng)果柄，種子即可脫出，然后去雜質(zhì)，裝入麻袋中，掛于通風(fēng)、干燥、冷涼處存放，種子上的膜質(zhì)翅不能摘去，否則會(huì)嚴(yán)重影響發(fā)芽率。采種子時(shí)，也可在果實(shí)由綠色變?yōu)辄S褐色，再變?yōu)樯詈稚珪r(shí)朔果先端已縱向開裂后，表明種子已充分成熟。可用鐵絲繞成一個(gè)圓圈，再在圓圈上縫一個(gè)布袋，再將布袋縛在一根竹竿的頂端上，采種時(shí)舉起竹竿將布袋口套在果實(shí)串上，左右搖動(dòng)，種子即可從開裂的果實(shí)中落入布袋內(nèi)。種子平均千粒重約8克，每公斤有種子10萬—12萬粒，平均發(fā)芽率為40—60%，新種子的發(fā)芽率可達(dá)80—90%，種子的貯藏壽命短，在半年的貯藏期內(nèi)，發(fā)芽率的下降還較緩慢，半年以后，發(fā)芽率急劇下降到50%左右。貯藏一年后完全喪失發(fā)芽力，生產(chǎn)上應(yīng)使用新種子播種，每畝用種量2—3公斤。為使播后的種子出苗早、出苗快、出苗齊、播前最好進(jìn)行種子發(fā)芽試驗(yàn)，根據(jù)測定的發(fā)芽率，再確定每畝的用種量，較為準(zhǔn)確實(shí)用。 （二）苗圃地準(zhǔn)備：香椿對水分和土壤通氣性要求嚴(yán)格。苗圃地宜選背風(fēng)，向陽、肥沃疏松、能排能灌的地塊，深耕施基肥平整后，作成寬1.2米平畦，畦間走道寬30厘米，待播種用。 （三）播種期：3月上旬至4月上旬 （四）種子處理：種子粒小，種皮堅(jiān)硬，外有蠟質(zhì)，不易吸水，干籽播種發(fā)芽出苗慢。種子經(jīng)浸種催芽可提早5—10天出苗，且出苗整齊。浸種前先搓去種子的臘翅用25—30℃的溫水浸泡24小時(shí)，撈出用清水淘洗干凈，放在25℃溫度條件下催芽，當(dāng)種子有1/3露白時(shí)就可播種。 （五）播種育苗：開溝條播，在畦上同畦長平行按行距30厘米，開深4厘米寬6—10厘米的播種溝，用小鋤耙平溝底，澆水濕溝，水滲下后，將催芽后的種子均勻播入溝內(nèi)，播后蓋土2—3厘米后蓋地膜。 （六）苗期管理 1、揭膜澆水：播后約7—10天出苗，1/3苗露土?xí)r揭去地膜，用細(xì)眼噴壺灑水，1—2天一次，苗高5厘米時(shí)澆一次透水。 2、間苗：苗高約10厘米時(shí)，根莖木質(zhì)化程度還不高，可進(jìn)行間苗，原則是留強(qiáng)去弱，留粗去細(xì)，勻出之苗可另行移栽于苗圃它處，以節(jié)約種子。每畝留苗約9000株。 3、中耕除草：生長期間適當(dāng)淺中耕，去除雜草。 4、肥水管理：雨季期間應(yīng)開好排水溝，預(yù)防水澇，天氣干旱時(shí)，及時(shí)澆水。6月上中旬是苗的速生期，需畝施尿素25公斤，過磷酸鈣25公斤；7月下旬施尿素10公斤，硫酸鉀25公斤，促頂芽分化，使頂芽充實(shí)飽滿，枝干成熟，當(dāng)苗高50—60厘米時(shí)即起苗定植。 （七）定植：即將苗圃培育的苗移栽到香椿園，生產(chǎn)椿芽供應(yīng)市場。 1、選地整地：選向陽背風(fēng)的緩坡地或村寨附近的平地，要求土質(zhì)疏松肥沃、能排灌的土地。每畝撒施腐熟農(nóng)家肥3000公斤，普通過磷酸鈣50公斤，深耕平整后作成平畦待定植。 2、定植期及密度：11月至12月或2月，香椿處于休眠期，將培育好的椿苗帶土掘起，準(zhǔn)備定植。定植密度為行距50厘米，株距20厘米，每畝6000株左右。 3、定植：每行開寬20厘米深15厘米的定植溝，按株距20厘米栽植一株椿苗，壓實(shí)后澆一次透水，20—30天再澆一次水。 4、矮化整形：就是要矮化株高，使主干增粗變矮，培養(yǎng)成多側(cè)枝、多頂芽的矮化樹形，才能提高產(chǎn)量，便于管理和采收，所以矮化是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。作法是對定植后的一年生苗樹干矮化整形，在樹干高40—50厘米，采摘主干頂芽后，在5月下旬至6月中旬，對主干短剪，打去頂梢，保持主干30—40厘米的高度，促使下部萌發(fā)3—4個(gè)側(cè)芽，秋季形成10—15厘米長的短枝，這就是翌年能收產(chǎn)品的椿頭芽。第二年春第一級(jí)側(cè)枝頂芽采收后，待第一級(jí)側(cè)枝長到20—30厘米長時(shí)又短剪打去頂梢，保留枝干長5—10厘米，每枝干上留葉2—3片，促發(fā)二級(jí)側(cè)枝，兩年后形成多頭叢生樹形，對以后發(fā)出的側(cè)枝要適保留，作后備輔助枝條，不打頂，可作更新老枝用。 此外，當(dāng)?shù)诙?jí)側(cè)枝頂芽采收后，對兩年生樹干進(jìn)行環(huán)狀剝皮，時(shí)間在5月中下旬，在選定的樹干上剝?nèi)ヒ蝗淦?，寬約1厘米，不傷木質(zhì)部，也不撕裂樹皮，傷口用50—100ppm赤霉素處理，均能萌發(fā)2—3條側(cè)枝。此外，矮化株高也可用植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)——多效唑處理，但生產(chǎn)綠色食品不能用生長調(diào)節(jié)劑，這里就不敘述了。 5、疏株整枝：3年后矮化樹枝條叢生，通風(fēng)透光不良，嫩芽瘦弱，品質(zhì)下降，要進(jìn)行疏株，可根據(jù)實(shí)際情況、隔行、隔株疏去過密植株，保持合理的群體結(jié)構(gòu)。冬季落葉后，剪除過密的細(xì)弱枝和生長部位不當(dāng)?shù)闹l，以利樹冠通風(fēng)，但不可一次疏得過多，以免降低產(chǎn)量。 6、老枝更新：3年后的老枝大部分光裸無芽或抽枝力弱，產(chǎn)量下降。此時(shí)應(yīng)及時(shí)更新，即將老枝主干從地面20—30厘米處截?cái)?，促發(fā)新枝條。原保留的輔助枝也要短截，更新短截工作要長期進(jìn)行，以免次年長出過旺枝條。 7、田間管理：矮化密植采芽一般為4—5次，先采頂芽，后采側(cè)芽。頂芽采后25—30天可采第二次，以后每隔25天左右采一次，可采至9—10月。每次采芽后施一次人類尿（生產(chǎn)綠色食品不施用尿素），每畝用復(fù)合肥60公斤，施肥后澆一次透水。落葉后施一次農(nóng)家肥，以促進(jìn)來年萌發(fā)新枝芽。為了提早采收和上市，12月至次年1月可在香椿園搭塑料棚，以增加溫度，促嫩芽早萌發(fā)。 （八）采收保鮮 1、采收：有二種采收方法，一是當(dāng)椿芽紫紅，長10—12厘米左右時(shí)，在上午露水未干時(shí)，用手掰下，按50—100克一把用棕葉捆好，放入容器內(nèi)銷售。二是當(dāng)椿芽萌動(dòng)時(shí)，用較厚、無毒塑料袋套在枝頭上，用細(xì)繩綁好，當(dāng)芽長到8—10厘米時(shí)，取下套袋，用剪刀剪收嫩葉，留下芽頭，再套袋綁好，使繼續(xù)生葉，可連續(xù)采收3—4次，增產(chǎn)近一倍。 2、保鮮：當(dāng)天或1—2天內(nèi)不能及時(shí)出售時(shí)，可將椿芽平放在清潔通風(fēng)的席子上，厚度不超過10厘米，然后噴水保濕，翌日早晨再捆把出售。也可立放在盆子或盤子里，放入3—4厘米的清水保鮮，還可將捆成把的香椿基部放入清水中浸泡濕潤24小時(shí)左右，放在底部鋪有薄膜的紙箱內(nèi)，箱的相對兩壁上打1厘米直徑的通風(fēng)孔2—4個(gè)，放于通風(fēng)涼爽處，可使椿芽保持鮮嫩5—7天。 3、貯藏：有條件的地方可把采下的椿芽，放在保鮮液浸一下，取出晾干，裝入木板條箱或多孔紙箱內(nèi)放入冷庫中，溫度保持在1—2℃，濕度85—90%，可保存數(shù)日不變質(zhì)。還可采用袋裝法，將椿芽250或500克裝入干凈的食品袋中，將袋口密封，放入通風(fēng)涼爽處，可保鮮10—20天。也可將椿芽放入冰箱保鮮，溫度控制在0—1℃。還可用保鮮劑處理，常用的保鮮劑有6—芐基嘌呤即BA、托布津、多菌靈、大蒜等；貯藏前對椿芽均勻噴保鮮藥液，然后裝入塑料袋中，并扎緊口，每隔10—15天換氣1次，可保鮮60天左右。 五、菜用香椿保護(hù)地矮化密植豐產(chǎn)栽培技術(shù) 香椿保護(hù)地栽培是采用矮化密植技術(shù)，冬季在棚室內(nèi)培育冬季和早春上市的椿芽——冬椿芽。其技術(shù)關(guān)鍵是培育壯苗大苗，在露地育苗培育二年生壯苗，或保護(hù)地育苗培養(yǎng)一年生壯苗。這里著重介紹香椿露地育苗大棚栽培的技術(shù)。目前，冬椿芽大棚栽培的方式有二種： 第一、在香椿苗圃地就地建棚栽培，冬季生產(chǎn)一季香椿，春季采收結(jié)束后撤掉大棚，香椿苗留原地，更新培育苗木。 第二、在香椿苗圃地培育二年生壯苗，初冬移入大棚栽培，春季采收結(jié)束后，將苗木移到露地苗圃地更新培育，大棚地騰出后栽種番茄、茄子、辣椒、甜椒等蔬菜或其它作物。 （一）香椿苗圃地就地建棚栽培 1、場地選擇和規(guī)則：場地應(yīng)選背風(fēng)向陽、光照充足的地方作苗圃地，可就地建棚，東西面不應(yīng)有高大的建筑物或林木等遮蔭，避開風(fēng)道，地下水位不宜高，土質(zhì)肥沃疏松，交通便利，水源充足。大棚方位為東西延長，東西跨度6—8米，南北長20—30米為宜。在春季一年生苗木定植前，在選好的場地上，留出建棚的地場，在預(yù)計(jì)好的大棚地塊范圍內(nèi)，留出棚架安裝位置及南北向門的位置，然后進(jìn)行深耕整地，畝撒施廄肥3000公斤，過磷酸鈣50公斤，深耕耙平，在地場中央劃出南北走向?qū)?0厘米的走道，在走道兩側(cè)作寬1.5米的平畦，將苗圃中培育的一年生壯苗，移入定植，行距30厘米，株距20厘米，畝栽苗0.9至1萬株。 2、苗木培育：棚栽苗木的密度大，需苗量也大，宜用種子繁殖實(shí)生苗，生長速度快而整齊，便于管理，產(chǎn)量也高，經(jīng)濟(jì)效益好；同時(shí)，也可配合使用枝條扦插苗和根蘗苗作補(bǔ)充，為大棚生產(chǎn)足夠數(shù)量的低矮、粗壯和頂芽飽滿的優(yōu)質(zhì)苗木，以適應(yīng)大棚空間小的環(huán)境條件。 （1）培育一年生壯苗：在苗圃地春播育苗，當(dāng)年秋培育成株高50—60厘米壯苗，翌年春萌芽前，就可將苗移栽于預(yù)定建棚栽培地塊定植。育苗技術(shù)參照露地矮化密植栽培中的育苗技術(shù)進(jìn)行操作。 （2）培育二年生壯苗：春季將在苗圃地培育的一年生壯苗，萌芽前移栽到規(guī)劃好的大棚地塊上，定植后澆透水，緩苗后淺中耕除草，天旱時(shí)澆水，6月開溝畝施尿素25公斤，過磷酸鈣25公斤，并對主桿進(jìn)行短剪打去頂梢，保持主桿60—70厘米的高度，促使下部側(cè)芽萌發(fā)，7—8月初畝施尿素10公斤，硫酸鉀25公斤，施肥后澆水，使側(cè)芽形成的側(cè)枝頂芽飽滿，枝干成熟老化，莖桿粗壯。 （3）大棚栽培管理 ①扣棚增溫保溫：香椿苗木落葉后，一般還有17天左右的自然休眠期，此期間給10℃以下低溫，可使其完成休眠，在適宜萌芽的溫度條件下就萌芽生長。所以，按照貴州秋冬的氣候不太寒冷，渡過自然休眠期的時(shí)間相對要長一些，為此，扣棚時(shí)間可在11月下旬進(jìn)行，即苗木露地休眠期完成后進(jìn)行，此時(shí)在預(yù)留棚架位置的苗圃地扣棚，增溫保溫，促芽萌發(fā)。 ②溫度管理：椿芽萌發(fā)適溫的控制管理，是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，扣棚后，椿芽的萌發(fā)要有其適宜的溫度，才能萌發(fā)生長。據(jù)研究表明，解除休眠后的香椿芽在9—10℃時(shí)開始萌動(dòng)，日均氣溫10℃以下不易發(fā)芽。大棚蓋膜后，棚內(nèi)溫逐漸升高，應(yīng)按白天氣溫16—26℃，不超過28℃，夜間12—14℃，地溫8℃以上的目標(biāo)進(jìn)行調(diào)控。在這種條件下，經(jīng)45～55天頂芽開始萌動(dòng)，萌芽以后，椿芽的生長速度明顯受棚溫的影響，棚溫低長生慢，棚溫高時(shí)生長較快；當(dāng)進(jìn)入12月，特別是1月特別寒冷時(shí)，在棚內(nèi)可掛雙層膜或加小拱棚，可提高濕度2—3℃，以利防寒保溫。 ③濕度管理：香椿生長最適宜的土壤濕度為70%，一般將空氣濕度控制在85%，土壤濕度控制在80%—85%較好?？赏ㄟ^澆水和通風(fēng)來調(diào)節(jié)，棚內(nèi)空氣干燥時(shí)可向空間噴霧來調(diào)節(jié)。 ④營養(yǎng)調(diào)節(jié)：大棚栽培的香椿，除利用貯藏于樹體內(nèi)的養(yǎng)分外，還需在生長期間追肥補(bǔ)充養(yǎng)分。在采收中期畝施尿素25公斤，5—7天噴施0.2%磷酸二氫鉀一次。 ⑤采芽管理：在正常情況下，一般45—55天頂芽萌發(fā)，長到20厘米左右時(shí)開始采芽，可采摘4—5次，采芽時(shí)用剪刀剪芽，并保留基部1—2片葉，避免用手掰芽，以免傷樹體和隱芽。此外，也可不將嫩芽全部采下，而是分次從外層向內(nèi)層一片一片地摘取葉片，不留葉柄，這樣嫩葉可不斷生長，陸續(xù)采收，提高產(chǎn)量。 ⑥苗木更新：進(jìn)入春季，最后一次采芽后，可揭去大棚膜，煉苗后，就地挖取其中的弱苗另栽他地，擴(kuò)大留下苗木的營養(yǎng)面積，并對留下的苗木距地面20—30厘米處對主干進(jìn)行截?cái)?，促發(fā)新枝，進(jìn)行整形，做好肥水管理，培育壯苗，供下年再生產(chǎn)。這樣可持續(xù)利用4年左右后，再另更換新培育的苗木。 （二）在苗圃地培育二年生大苗移入大棚栽培 1、苗木培育：培育棚栽大苗的育苗技術(shù)作法同苗圃建棚栽培一樣，可參照操作。但對培育好的一年生苗木轉(zhuǎn)為二年生苗培育大苗時(shí)則有不同，不同之處是：（1）栽植一年生苗木的行株距要加大為行距50厘米，株距16—20厘米，畝栽6000—8000株；（2）對苗木不進(jìn)行短剪打頂梢，而是作單桿苗木栽植，去掉所有側(cè)枝，培育粗壯的單桿大苗。其他管理可參照進(jìn)行。 2、大棚栽培管理 （1）整地施肥：10月下旬至11月上旬，在棚內(nèi)空地撒施腐熟廄肥和過磷酸鈣后，深耕整平，留出中央走道，在走道東西兩側(cè)做寬1—1.5米平畦，待定植。 （2）定植大苗：11月下旬露地苗圃的大苗通過自然休眠期后，選擇株高1—1.5米，徑粗1.5厘米以上苗木組織充實(shí)，木質(zhì)化程度高，根系發(fā)達(dá)，無病蟲和凍害的單桿大苗，帶土掘起，盡量少傷根系，移入棚內(nèi)定植，按行距20厘米，挖栽植溝，溝深25厘米，按株距5厘米將大苗一株一株地緊密排在溝內(nèi)定植好，定植時(shí)矮苗可排在東西部，高苗排在中部，苗梢距棚
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