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色拉油3斤,豬油1斤,香 蔥50克洋蔥100克,姜片50 克香菜30克蒜50克香料粉 40克,紅油豆瓣醬2斤,辣妹 子醬800克,糍粑辣椒100 克,泡辣椒100克,麻辣雞 鮮膏35克,冰糖15克白酒 30克鮮味寶20克。 香料粉:八角30克白蔻30克 麻椒40白芷15克草果15克 陳皮30克小茴香30克香菜 籽15克砂仁15克淮山15克 丁香8克羅漢果10克打細(xì)粉。 制作:鍋下混合油大火加熱 至六成熱加入蔬菜料小火熬 香打出料渣,依次加入糍粑辣 椒,泡辣椒,紅油豆瓣,辣 妹子醬冰糖中小火炒干水氣 炒香再依次下入香料粉鮮味 寶麻辣雞鮮膏白酒小火熬 香放置一天后使用。 |
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