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現(xiàn)在天氣越來越冷，很多人都喜歡出門喝一碗羊湯，但是在出門喝羊湯的時候，不少人會發(fā)現(xiàn)外面賣的羊湯羊肉越來越少，而味道越來越差，那是因?yàn)楝F(xiàn)在羊肉普遍都比較貴，所以外面一些商家為了能夠賺更多的錢故意偷工減料，所以就不如自己在家燉一碗美味的羊湯，今天就教你如果在家做一碗美味的羊湯，教你一套老配方，只需要三種調(diào)料味道超級贊。 首先先準(zhǔn)備好需要的新鮮羊肉，蔥，姜蒜，白醋，料酒，白胡椒等等，因?yàn)檠蛉獗旧硎且环N鮮味非常大的肉，所以在處理時候要先將羊肉里面的腥味去除，最常見的就是給羊肉過水，將羊肉放到新鮮的水中浸泡兩小時，然后將羊肉從鍋中撈出，這個過程是為了將羊肉里面的污血排出，羊肉的污血沒排進(jìn)的話，會導(dǎo)致之后再燉煮羊肉的時候毀掉一鍋羊湯。 當(dāng)然在下鍋前我們要先將羊肉適量的切一下，不要整塊下鍋。然后在鍋中加入清水，清水，剛剛蓋過羊肉是最好的選擇，因?yàn)槿绻降奶嗟脑挄?dǎo)致在燉羊肉的時候?qū)е?，湯不入味兒。水倒得太少會?dǎo)致，燉煮出來的羊肉太過于柴。之后再加入大蒜，生姜給羊肉去腥，這個步驟叫做焯水，焯完水之后再起鍋燒水加入新鮮的羊肉，用大火燒開，大火煮沸之后轉(zhuǎn)中火再加入三種調(diào)料。 本次所說的三種調(diào)料分別是白醋，白酒，白胡椒，其中白酒是為了去除羊肉的腥味兒，白醋是為了提升羊味的羊肉的鮮美度，而胡椒粉則是依據(jù)我們口味來添加，當(dāng)然如果不喜歡胡椒粉的話，可以少加一點(diǎn)，這樣做出來的味道還會更加鮮美。確保羊肉徹底入味之后，再將中火轉(zhuǎn)為小火燜煮5分鐘。 在出鍋之前可以先準(zhǔn)備好紅棗，枸杞，香菜等等，不喜歡吃香菜的小伙伴們，可以將其換成其他的蔬菜，將其切成小段，在出鍋之前扔入鍋中，稍微燜煮一兩分鐘即可，之后就可以把羊肉撈出來了，這個時候你就會發(fā)現(xiàn)這樣燉煮出來的羊肉，偷湯透味鮮超級好喝。 看完之后是不是覺得超級簡單呢？不僅可以花最少的錢吃到最美味的羊湯，而且比外面賣的更加干凈衛(wèi)生，重要是的是自己親手動手做，可以加入任何自己喜歡的配菜，現(xiàn)在天氣越來越冷，還不趕快學(xué)起來，自己在家的過冬，喝一碗美味又養(yǎng)胃的羊湯。 |
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