如果不嘗試這款蛋糕，你可能很難相信，完全不含任何雞蛋、牛奶、黃油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。

用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同樣用可可粉制作的濃厚巧克力奶油，一樣可以在舌尖化開(kāi)，留下無(wú)盡回味。

它可以幫你暫時(shí)遠(yuǎn)離吃蛋糕攝入過(guò)多動(dòng)物脂肪、大量熱量的“罪惡感”哈。

蛋糕配料：低筋面粉60克，可可粉12克，細(xì)砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺（1.25ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），小蘇打1/8小勺（0.625ML）

素食巧克力奶油：巧克力糖漿（頁(yè)尾附做法）150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克

表面裝飾：切碎的堅(jiān)果仁適量

烘焙：烤箱中層，上下火185℃，10分鐘左右

1、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后過(guò)篩入大碗，加入細(xì)砂糖拌勻。

2、倒入植物油。

3、用橡皮刮刀拌勻。

4、一點(diǎn)一點(diǎn)的加入清水，并不斷用橡皮刮刀攪拌均勻。

5、最后攪拌成如圖所示的面糊。加入香草精攪拌均勻（沒(méi)有香草精可不放）。

6、將拌好的面糊倒入鋪了油紙或錫紙的8英寸方烤盤(pán)里。

7、將面糊抹平。面糊比較稀，可以很容易地均勻平攤在烤盤(pán)里。

8、放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右。取出冷卻備用。

9、準(zhǔn)備素食巧克力奶油。巧克力糖漿（制作方法點(diǎn)擊這里）倒入奶鍋，加入過(guò)篩后的低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻。

10、將奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌（用木勺或耐熱硅膠刮刀均可），一定要勤攪拌避免糊底，直到巧克力糖漿煮沸。

11、關(guān)火后，把奶鍋底浸泡在冷水里，邊繼續(xù)攪拌使巧克力糖漿冷卻。冷卻后的糖漿會(huì)變得十分濃稠（如圖所示）類(lèi)似奶油狀，此時(shí)巧克力奶油就做好了。

12、蛋糕冷卻后，用刀切成4份。

13、取一塊蛋糕片，表面涂一層巧克力奶油。

14、蓋上第二塊蛋糕片，涂一層巧克力奶油，蓋上第三塊蛋糕片并涂抹奶油，最后蓋上第四片蛋糕片。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，使蛋糕質(zhì)地更為密實(shí)。

15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不規(guī)則的部分，然后切成三塊。在蛋糕頂部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作為裝飾。

1、巧克力蛋糕烤的時(shí)候需要注意火候。蛋糕比較薄，容易烤熟，也容易烤過(guò)頭。因巧克力蛋糕烤的時(shí)候變色不明顯，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的時(shí)候如果掌握不好火候，可以根據(jù)烤出的蛋糕狀態(tài)判斷是否烤到位了，如果烤過(guò)頭，蛋糕會(huì)比較干不夠柔軟，如果火候不足，蛋糕會(huì)太軟不成形。

2、巧克力糖漿比較甜，所以涂抹在蛋糕片上的時(shí)候，涂抹薄薄一層即可，多了會(huì)太甜哦。配方里做出的巧克力奶油會(huì)比實(shí)際用的多（因?yàn)榱刻〉脑捴蟮臅r(shí)候容易過(guò)頭），如有剩下，可以放入冰箱保存。

3、我們做出的素食版巧克力奶油的濃稠程度，取決于我們本身制作的巧克力糖漿的濃稠程度，以及最后煮沸的時(shí)間。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以適當(dāng)多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷卻后會(huì)比冷卻前稠厚的多，如果覺(jué)得太稠厚不好抹開(kāi)，可以趁巧克力奶油仍溫?zé)岬臅r(shí)候就涂抹在蛋糕片上。

4、因?yàn)檫@款蛋糕不使用任何牛奶、黃油、雞蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取決于可可粉的品質(zhì)。一定要采用高品質(zhì)的可可粉來(lái)制作這款蛋糕，才會(huì)有濃郁純正的巧克力味道哦！

“好時(shí)巧克力醬可以代替巧克力使用嗎？”

說(shuō)實(shí)話，這個(gè)問(wèn)題有段時(shí)間讓我無(wú)比郁悶。因?yàn)樘嗵嗳藛?wèn)了（不是這樣我都不知道這么多人手里屯著好時(shí)巧克力醬哈）。郁悶的原因是，我一直不太理解為什么大家會(huì)出現(xiàn)這樣的疑問(wèn)，因?yàn)?，它們的屬性根本就不同啊?/p>

后來(lái)我琢磨了一下，我覺(jué)著，問(wèn)題八成出在“巧克力醬”這個(gè)名字上。好時(shí)的巧克力醬，是玉米糖漿、水、可可粉、白砂糖等調(diào)制而成的一種糖漿，無(wú)任何可可脂成分，并非很多人以為的是巧克力溶化后制成的醬，準(zhǔn)確的翻譯應(yīng)該是“巧克力糖漿”。我不知道為何要將它翻譯成巧克力醬這么一個(gè)充滿誤導(dǎo)的名字——也許，這樣更能為市場(chǎng)所接受？

所以，那些惦記著用好時(shí)巧克力醬來(lái)做巧克力椰蓉塊、巧克力乳酪蛋糕、松露巧克力、熔巖巧克力蛋糕等等所有該黑巧克力做的活兒的童鞋，真的，別再惦記了。

不過(guò)，這不代表好時(shí)巧克力醬就沒(méi)有別的用處了，它可以用來(lái)沖調(diào)咖啡、沖調(diào)牛奶、澆在冰淇淋上或者擠在蛋糕上作裝飾。如果，你讓它干該它干的活兒，它會(huì)完成的很好的。

細(xì)砂糖165克，無(wú)糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺(5ML)，鹽1小撮（少于1/8小勺）

1、細(xì)砂糖倒入奶鍋/平底鍋里，加入鹽、過(guò)篩的可可粉。

2、慢慢的倒入清水，倒的同時(shí)用打蛋器不斷攪拌（僅攪拌，不要像打發(fā)雞蛋一樣攪打哈）。

3、把鍋?zhàn)跔t子上，中火加熱并不斷攪拌，直到沸騰。加熱的過(guò)程中糖會(huì)融化，混合物變稀。一共加熱約3分鐘的時(shí)間，煮開(kāi)后可以轉(zhuǎn)小火，慢慢攪拌。

4、煮好以后，加入香草精，倒入干凈的容器里，不加蓋冷卻。冷卻后密封放入冰箱冷藏保存?？杀４?周。

巧克力糖漿根據(jù)煮制的實(shí)際情況，可能會(huì)呈現(xiàn)不同的濃稀程度（如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，水分揮發(fā)過(guò)多，冷卻后的糖漿會(huì)非常濃稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮開(kāi)即可。