你不知道咖啡的那些事

COFFEE

日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

小編

     如今的咖啡有各種各樣的款式口味，咖啡豆也有地區(qū)之分。咖啡已經(jīng)逐漸成為我們的“必需品”了，尤其對于一大早就要起床上班的打工族來說，咖啡簡直就是精神飲品！

即使網(wǎng)上有很多文章說咖啡喝多了會怎樣怎樣的，但也阻止不了小編對咖啡的熱愛?。 need a coffee??！

       在這冰冷的大冬天，碰上一杯熱騰騰的咖啡，在吃上一口甜品，幸福感簡直瞬間變強！如果你不喜歡咖啡的苦，那么咖啡甜品的甜會不會讓你重新愛上它呢？

步驟：

• 烤箱預(yù)熱至190度。

• 無鹽黃油提前室溫軟化。加入雞蛋混合均勻。

• 低筋面粉過篩，細(xì)砂糖、泡打粉、鹽、咖啡粉混合均勻。

• 黃油加入香草精攪拌均勻。

• 加入粉類攪拌均勻，成咖啡面糊。

• 馬芬紙杯放到馬芬模具里，面糊倒進紙杯，7分滿即可。

• 面糊上面撒上適量的巧克力豆。

• 放進預(yù)熱好的烤箱烤15到20分鐘即可。

蛋糕步驟：

• 烤箱預(yù)熱175度。

• 低筋面粉、可可粉與泡打粉提前混合過篩，加入咖啡粉和鹽混合均勻。

• 咖啡酒與香草精提前混合均勻。

• 黃油提前室溫軟化，加入細(xì)砂糖打發(fā)至發(fā)白蓬松狀態(tài)。

• 雞蛋提前打散，分三到四次加入到黃油里，每次加入必須攪拌均勻第一次才能加入第二次。

• 加入咖啡酒混合均勻。再加入粉類混合物翻拌均勻。

• 攪拌好的面糊倒入蛋糕模具里，輕輕在桌子震幾下，把里面的大氣泡震出來。

• 放進預(yù)熱好的烤箱烤35到40分鐘即可。

奶油霜步驟：

• 蛋清高速打發(fā)到硬性發(fā)泡。

• 糖、水與玉米糖漿放到鍋里，煮至112度。

• 煮好的糖漿緩緩倒入蛋清里，一邊倒一邊用電動打蛋器打發(fā)。

• 繼續(xù)打發(fā)直至蛋清完全冷卻。

• 無鹽黃油提前軟化，純黑巧克力提前隔水加熱融化。

• 冷卻的蛋清分次加入黃油打發(fā)，直至與所有黃油混合均勻。

• 添加純黑巧克力、咖啡與咖啡酒攪拌均勻即可。

• 烤好的蛋糕冷卻后切片，用奶油霜抹面裝飾即可。

蛋糕步驟：

• 烤箱提前預(yù)熱175度。

• 烤盤裝上油紙。

• 蛋黃加入香草精與糖粉，高速打發(fā)至發(fā)白狀態(tài)。

• 低筋面粉提前混合過篩，分次加入蛋黃里翻拌均勻。

• 鹽、細(xì)砂糖和塔塔粉混合均勻，分三次加入到蛋清里，蛋清打發(fā)到濕性偏干狀態(tài)。

• 先取三分之一蛋清放到蛋黃糊里翻拌四到五下。

• 再將剩下蛋清一起翻拌均勻。

• 黃油提前隔水加熱融化，倒進蛋糕糊里翻拌均勻。

• 翻拌好的蛋糕糊倒進烤盤，表面抹平，并大力震蕩幾下，把里面的大氣泡震出來。

• 放進預(yù)熱好的烤箱烤10到15分鐘即可。

糖漿步驟：

• 咖啡加糖在鍋中煮至沸騰。

• 攪拌直至糖完全溶解。

• 離火后的咖啡倒入利口酒，并放置室溫冷卻狀態(tài)。

• 蛋糕餡步驟：

• 馬斯卡彭奶酪與細(xì)砂糖混合攪打至順滑，加入玉桂粉、利口酒攪拌均勻。

• 淡奶油打發(fā)至全發(fā)狀態(tài)。

• 淡奶油與馬斯卡彭混合均勻即可。

組合步驟：

• 用刷子在蛋糕片上涂上咖啡糖漿。

• 用刮刀把咖啡奶油餡平均鋪在蛋糕上面。

• 卷起蛋糕。

• 卷好的蛋糕放進冰箱冷藏半小時以上。

• 冷藏好的蛋糕撒上可可粉即可食用。

步驟：

• 無鹽黃油提前隔水加熱融化，消化餅干碾碎，加入黃油混合均勻后，壓倒蛋糕模具的底部，按壓均勻，放到冰箱冷藏備用。

• 魚膠粉提前用冷水浸泡，牛奶小火加熱至冒煙即可離火，加入魚膠攪拌至魚膠溶解。

• 奶油奶酪提前室溫軟化，加入細(xì)砂糖打發(fā)至順滑狀態(tài)，加入酸奶油與香草精攪拌均勻。

• 牛奶倒進奶酪糊里攪拌均勻，在加入提前用熱水泡開的咖啡粉混合均勻。

• 混合好的咖啡芝士糊到進模具里，冷藏四小時以上。

• 淡奶油打發(fā)至全發(fā)狀態(tài)，冷藏好的蛋糕脫模，淡奶油用圓形裱花嘴擠在蛋糕表面。

• 玉桂粉撒到淡奶油表面裝飾。