位于荷塘鎮(zhèn)，經(jīng)營兩年左右的中餐廳，總共五層，有電梯。三四五層老板準備設(shè)置成住宿客房，正在裝修期間。平時承接生日宴、婚宴壽宴等。

這是當?shù)貙儆谥懈邫n型，員工有50人，管吃管住，飯店一樓為點單區(qū)和收銀臺，二樓有20個包廂，兩個宴會廳，可承納30桌和58桌宴會席，公眾餐飲區(qū)有15桌，用于接待平時的散客。每天接待1000人沒有一點問題，客戶群體主要為方圓3公里左右的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民以及工廠企業(yè)主。據(jù)店長反映，平均每月營業(yè)額60多萬，下半年結(jié)婚的偏多為旺季。

老板反映：每月除掉一切成本之后呢，凈利潤不到三萬。

這也是當下很多老板遇到的困境，表面風(fēng)光，內(nèi)心彷徨，容顏未老，心已滄桑。

后來，我們?nèi)チ瞬蛷d整體考察，在用餐的過程中幫助老板設(shè)計了20多個可以增加贏利點的策略。

第一步

一、房間冠名權(quán)。

二樓的包間房間號為1111、2222、3333、4444，好聽與否暫且不說，關(guān)鍵這些數(shù)字對我們能帶來什么價值嗎？還有的餐廳包間號的牡丹廳、荷花廳......等，凡是不能給我們帶來價值的行為都是在浪費資源。

阿芳美妝包間冠名

凡在本火鍋店就餐者去隔壁的阿芳美妝店均可享受免費美甲等。

背后的贏利點：

1、找阿芳美妝做了第三方，沒有增加任何成本。

2、辦火鍋儲值卡一萬，送客戶一年的冠名權(quán)。

3、免費為公司產(chǎn)品廣告，樣品，宣傳冊。

4、互相引流，三方得利。

第二步

二、增加利潤：

1、電梯很大，三面墻體可以做廣告（這個就不多做解釋）以上兩種都屬于第三方支付模型的運用。

2、與婚慶公司、蛋糕房、以及附近的工廠主合作等

3、包間墻體展架上原本是空的，展售一些家居裝飾性的產(chǎn)品（跨行業(yè)模型）

4、包桌消費滿多少錢，五糧液白酒免費送，不限量?。。?/p>

5、吃一千送一千（贈品可根據(jù)客戶需求挑選）

6、周一至周四中午用餐8折

7、包廂里免費為客戶提供空間商談，茶水

8、樓下的浙商銀行高端VIP客戶，持卡消費享受X折！

9、周邊KTV、足療店、洗車行、服裝店引流

10、婚宴廳免費，音響燈光免費，用餐收費

11、主產(chǎn)（菜）品免費

12、充卡草案，充5千送2萬，充1萬送6萬，具體方案再做調(diào)整

......策略太多就不一一列舉，用免費模式增加利潤點沒有一點問題！

第三步

三、活動

本餐廳主要接待生日宴、壽宴、婚宴，

特推出以下增值服務(wù)：

1、送即照即取生日照片

2、送特色長壽面

3、送手工壽桃精美禮盒一套

4、送生日宴專用餐券200元

5、送福星已開光、吉祥長壽紅圍巾

6、免費砸金蛋，現(xiàn)場開獎

7、免費為10歲以下兒童，60歲以上老人私人訂制壽宴方案等