影視蘇章4天前

現(xiàn)在人們生活水平的提高，對(duì)飲食這方面也越來越注重，以前只是為了吃飽，有更多的力氣去工作，現(xiàn)在卻講究吃的健康，吃的有營養(yǎng)，對(duì)于我們餐桌上常見蔬菜來說，很多人也愿意吃上一些肉類食物，肉類中含有很高的熱量，可以在我們品嘗美食的過程中，補(bǔ)充更多的營養(yǎng)。肉類食物種類繁多，牛肉、羊肉、豬肉是我們常吃的三大肉類，但是這些肉類油性高，脂肪多，相反魚肉就成了餐桌上的“?？汀?。

魚肉吃起來口感細(xì)嫩，脂肪少，營養(yǎng)高，做法也是頗多，無論是哪種吃法都深得大家的喜愛，但是要是說最受歡迎的吃法，那非燉魚肉莫屬了，燉好的魚肉，肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，一點(diǎn)也不浪費(fèi)，對(duì)于愛吃肉，又怕長胖的人來說，是最佳的選擇。

許多人平常在家時(shí)，也經(jīng)常下廚房燉魚湯喝，魚湯好不好喝，肉質(zhì)鮮不鮮美，除了腌制、燉煮的火候，就是放調(diào)料了，而放調(diào)料，不在于多，而在于精，只要能巧妙地把魚腥味去除，讓里面的營養(yǎng)激發(fā)出來，這魚湯味道一定錯(cuò)不了。而很多人燉魚湯時(shí)，有一個(gè)誤區(qū)，為了讓腥味降低，會(huì)普遍的放一種調(diào)料，如果有了它，不僅腥味會(huì)鎖在魚里，而且魚湯喝起來也不鮮、口感差，這味調(diào)料就是花椒。

花椒一般常見于調(diào)餃子餡，或者鹵煮的時(shí)候添加，而花椒主要的作用是麻和辣，雖說能一定程度的能掩蓋住魚肉本身的腥味，但也導(dǎo)致最后燉煮的魚肉，腥味散不出，直接鎖在了肉里，而且放了花椒，魚肉的蛋白質(zhì)還會(huì)被破壞，使做出來的魚湯，喝起來不鮮美，所以說燉魚時(shí)，萬萬不可加入花椒。

那么今天小編就為大家分享一個(gè)燉魚湯的方法，保證讓你做出來的魚湯，湯鮮味美，魚肉鮮嫩。

1、首先我們將買回來的魚進(jìn)行再殺，刮去表層的鱗片，掏空內(nèi)臟，清洗干凈后，將魚改刀，為了能讓魚肉除去腥味，在下鍋之前進(jìn)行腌制，用食鹽涂抹魚身，然后放入容器中，加入蔥姜、料酒、腌制20分鐘左右，備用。

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，將油溫?zé)?成熱時(shí)，把魚肉放入鍋中小火慢煎，煎制兩面金黃，接著放入幾片生姜，倒入開水，等鍋開后，轉(zhuǎn)小火慢燉至湯汁呈奶白色時(shí)，最后加入少許白胡椒、食鹽進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋，出鍋后撒上蔥花，就可以食用了。

燉魚湯的過程，其實(shí)并不難，想要魚湯好喝，主要的是去除腥味，盡可能少放調(diào)料，如果調(diào)料放得太多，會(huì)掩蓋住鮮味，最后導(dǎo)致魚肉吃起來的口感也不鮮嫩。

好了今天燉魚湯的制作方法，就講到這里了，有喜歡喝魚湯的朋友，快來試試吧！