紅燒茄子

材料：

茄子、西紅柿、尖椒、蒜、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、白糖、水淀粉

做法：

1.去掉茄子的外皮，切塊撒上一層鹽，將抓拌均勻，腌制15分鐘。

2.將西紅柿和尖椒切成塊狀，蒜切成蒜末。

3.將生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、和半小碗清水加入碗中，用筷子將其混合均勻。

4.鍋中倒入油，將油溫加熱到5成熱后轉(zhuǎn)中小火，放入茄子翻炒，將茄子炒制稍微變軟的狀態(tài)就可以了。

5.茄子炒好后，先放入蒜末將其爆香，然后放入西紅柿和尖椒，繼續(xù)翻炒1分鐘。

6.鍋中倒入料汁，然后繼續(xù)翻炒，將料汁炒勻即可。

酸菜魚

食材：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、干辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細(xì)香蔥2根、雞精適量、姜1小塊

做法：

1.將殺好的魚，去盡黑膜和內(nèi)臟，抬骨，片成片

2.反復(fù)沖洗，至水清澈后瀝出來

3.加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻

4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味

5.酸菜切細(xì)段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

6.干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段

7.起鍋，放少量油，將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香

9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽

10.用漏勺將食材全數(shù)撈在大碗底、加一點(diǎn)高湯精（雞精也行）

11.水復(fù)開后用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生

12.撈在有酸菜的大碗內(nèi)，澆上湯汁

13.在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜

14.鍋內(nèi)燒大半勺熱油，淋在調(diào)料上，即成。

清炒油麥菜

食材：油麥菜，大蒜，食鹽，食用油

做法

1、新鮮的油麥菜一把，看著好像有點(diǎn)像萵筍葉子，大家不要搞混了，兩種食材口感不一樣的喲。

2、把油麥菜洗干凈，直接撕成兩段，再加鹽水浸泡十分鐘的時間。起到殺鹽殺菌的作用。

3、起鍋下油，開中火，先放大蒜煸炒出香味。

4、再倒入油麥菜，開大火，快速的翻炒半分鐘，撒入食鹽，翻炒均勻就好啦。特別簡單的一道快手減肥菜。三分鐘不到就能出鍋。

酸菜土豆片

材料：土豆600g，酸菜120g，植物油、鹽，生姜、辣椒適量

做法

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 鍋中熱油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟

6.加入少許鹽調(diào)味，拌均勻即可。