作者：襄陽市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部 程慧、黃德紅

葛根、粉葛不僅是常見的中藥飲片，也可以食用，早在2002年國家衛(wèi)健委已將葛根（野葛）與粉葛歸納到藥食同源的目錄里。兩者功效相似，都具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒等功效。

01、葛根（野葛）與粉葛區(qū)別

野葛

粉葛

02、葛根（野葛）與粉葛的成分與功效

2種葛根均含有多種化學(xué)成分，其中最主要成分是黃酮類的葛根素,具有抗動脈硬化、降血壓、降血糖、解酒等作用。但據(jù)相關(guān)試驗(yàn)研究顯示，野葛中的葛根素含量明顯高于粉葛。

葛粉羹：

將粉葛磨成粉末，先用少量涼開水調(diào)成糊狀，再用沸水進(jìn)行沖泡，邊沖泡邊攪拌，使之成為晶瑩透明狀態(tài)，可根據(jù)自己需要加蜂蜜、枸杞，熱病傷陰者服用佳。

葛根涼粉：

取粉葛粉倒入奶鍋，加適量涼水使成稀粉漿,再攪拌加熱至沸成深色半透明糊狀，傾入碗中晾冷后，放入冰箱冷藏備用。用時(shí)切成適宜小塊, 添加佐料即能食用 ,可解熱除煩, 消酒醒神 ,止渴降糖, 利尿降壓。

葛根煲湯：

取葛根（野葛）適量，可與排骨、雞鴨等食材煲湯，有發(fā)汗等功效。

03、不適宜人群

體虛濕寒者忌用，胃寒嘔吐者、低血壓、低血糖患者慎用。

審稿專家：武漢市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 張耕、上海市皮膚病醫(yī)院 朱全剛

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