相傳東晉道家仙師葛洪，在茅山煉丹時(shí)發(fā)現(xiàn)一種植物根塊，并用它防治了一場(chǎng)瘟疫，之后當(dāng)?shù)匕傩瞻堰@種根塊稱(chēng)為“葛”以紀(jì)念葛洪。其實(shí)更早的《詩(shī)經(jīng)》已有“彼采葛兮，一日不見(jiàn)，如三月兮”，可見(jiàn)葛根的使用，早在公元前就開(kāi)始了。

平民穿著麻衣葛履，山人采葛磨粉當(dāng)糧食吃。常言道“南葛北參”，百草之中，葛根為貴。葛根是藥食同源的淀粉類(lèi)植物，濃情的詩(shī)句和溫暖的傳說(shuō)，訴說(shuō)著它養(yǎng)活且救活了中國(guó)先民的功績(jī)。

中國(guó)最大的野葛生長(zhǎng)區(qū)，在江西世界自然遺產(chǎn)三清山下的玉山縣。這里土壤肥沃，腐植質(zhì)含量高，迄今為止仍是沒(méi)有工農(nóng)業(yè)污染的山林。這里的野葛，含有的葛根素等有效成分比普通粉葛高5倍以上。

每年秋后入冬到春季前半個(gè)月，村民在崇山峻嶺中找尋野葛，挖葛根，挑下山洗凈泥沙，通過(guò)攪拌機(jī)打碎，再一次次地清洗碎葛根，洗成黃色的漿水，經(jīng)過(guò)一晚上沉淀，葛粉自然累積在漿水底部，過(guò)濾、曬干葛粉塊。

經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曝曬的葛粉變成白色，這些手工制作的野葛粉呈塊狀，無(wú)任何殘?jiān)?，完全溶于水，產(chǎn)量不多、質(zhì)量牢靠。

野葛藏在深山，遠(yuǎn)離山林的現(xiàn)代人幾乎忽略了這種藥食同源的養(yǎng)生佳品。

野葛粉既養(yǎng)陰，又升陽(yáng)。有助女性滋養(yǎng)容顏，更適合更年期婦女、易上火人群。而且葛粉味甘，有點(diǎn)淡淡的土味（葛香味），能安和脾胃。脾胃調(diào)養(yǎng)好，飲食方能化為氣血滋養(yǎng)五臟六腑，讓美麗由內(nèi)而外，顏值飆升。況且這年頭，女人當(dāng)男人使都成“女漢子”了，力氣和火氣一起見(jiàn)長(zhǎng)，該備點(diǎn)野葛粉養(yǎng)養(yǎng)女人味了。

野葛粉還適合三高及心腦血管病人群；適合中老年人日常飲食調(diào)理；它還有極好的解酒功能，在飲酒前后服用，能保護(hù)胃粘膜、快速分解酒精。

正逢秋燥時(shí)節(jié)，野葛粉還能潤(rùn)喉、去燥。

吃法之一，葛粉糊。先用少許30℃溫水完全化開(kāi)一勺野葛粉，再快速?zèng)_入98℃以上的沸水，邊沖邊攪動(dòng)，像調(diào)藕粉一樣，就調(diào)好了葛粉，不難。

可昆明海拔1800m，水溫沸點(diǎn)只有93℃，小編一手沖調(diào)的好技術(shù)只能調(diào)調(diào)藕粉，野葛粉得在鍋里小火煮熟。

無(wú)論沸水沖還是小火煮，調(diào)好的葛粉是透明、瑩潤(rùn)的。

有人擔(dān)心葛粉性偏涼，那就調(diào)好葛粉后加入熱性的干姜粉、紅糖等，調(diào)味的同時(shí)也平衡了性味。

吃法之二，葛粉凍。沖熟的葛粉，裝入盤(pán)冰箱冷凍一小時(shí)，成了晶瑩剔透、Q彈的果凍。切成小塊，加紅糖水或咸佐料都好吃。

還可以用葛粉和面粉按1:5比例混合，做成饅頭等各種面食，風(fēng)味獨(dú)特?；蛘?/span>菜品烹飪時(shí)，用葛粉替代生粉勾芡，菜汁濃稠味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。