有些小朋友無(wú)肉不歡，我們得花點(diǎn)時(shí)間和心思，在潛移默化之中改變孩子偏食的習(xí)慣，對(duì)于剛加輔食孩子來(lái)說(shuō)，在目前到處充滿(mǎn)肉香味的時(shí)代里，有意識(shí)培養(yǎng)孩子享受素食，對(duì)于身心健康都有很好的幫助。

一般我們會(huì)建議身邊的父母，外出就餐，帶孩子去環(huán)境比較幽靜、菜肴比較講究的純素食餐廳吃飯，減少去各種漢堡店，其實(shí)對(duì)于孩子飲食態(tài)度的影響差別很大，為建立“五谷為養(yǎng)、五果為助、五菜為充、五畜為益”的飲食結(jié)構(gòu)很有幫助。

喜歡吃甘淡之味的食物，素食也能吃的津津有味，多數(shù)是脾胃比較好的孩子。如果孩子需要用重口味的食物，刺激味蕾，才有食欲，對(duì)于素食敬而遠(yuǎn)之，我們反而要去留意孩子是否脾胃出現(xiàn)問(wèn)題。

所以我們有時(shí)候會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)，能吃葷，也能吃素，葷素都能開(kāi)心接受，懂飽饑，也是脾胃能力良好的表現(xiàn)。（不知飽的胃強(qiáng)脾弱的孩子除外

在家里做素菜的時(shí)候，許多人會(huì)忽略“腐竹”。五谷之中，豆為其中一項(xiàng)，但是豆子并不好消化，變成豆?jié){，只是“好消”但依舊不好“化”，有小部分孩子喝完豆?jié){容易脹氣。

所以我們中國(guó)人的美食多了豆腐和腐竹兩種美食。豆子磨爛，煮沸以后，上面會(huì)有一層油皮，挑來(lái)晾干，就是腐竹，那是豆子最精華的部分，且容易消化。

腐竹又稱(chēng)腐皮，腐皮一詞最早出現(xiàn)在《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹家家都吃，可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，素食別有風(fēng)味。

下面推薦關(guān)于腐竹的素食，記得小朋友吃的時(shí)候，調(diào)味一定要淡，甘淡才養(yǎng)脾胃，盡量少加入辛辣刺激的調(diào)味品！

推薦腐竹食譜

香菇燒腐竹

-材 料-

干腐竹50g，干香菇4朵

紅椒半個(gè)，紅蘿卜半根

鹽適量

-步 驟-

1、腐竹放開(kāi)水中泡發(fā)，香菇泡發(fā)切成絲，

2、胡蘿卜切絲，紅椒切絲，

3、鍋內(nèi)熱油，先加入紅蘿卜翻炒片刻，

4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒，

5、加入少許鹽翻炒均勻即可。

清炒腐竹

-材 料-

干腐竹100克，水發(fā)木耳30克

胡蘿卜、青椒適量

鹽，醬油，食用油適量

芝麻香油一小勺

-步 驟-

1、干腐竹提前3-5小時(shí)用冷水泡軟，

2、胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發(fā)

3、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒。

4、倒入適量生抽后，放腐竹翻炒，再加一點(diǎn)老抽調(diào)色。

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開(kāi)后加一點(diǎn)鹽炒勻即可，出鍋時(shí)可以加一小勺芝麻香油提香。

涼拌西芹腐竹

-材 料-

腐竹5條、西芹2根

剁椒適量、花椒適量

油少量、香油3-4滴

鹽半勺、生抽1勺

-步 驟-

1、西芹洗干凈斜切塊，腐竹在涼水中泡開(kāi)。

2、鍋里把水燒開(kāi)，腐竹放入，不要超過(guò)1分鐘撈出過(guò)涼水。西芹也焯水撈出過(guò)涼水。兩種食材裝盤(pán)，放入少許鹽，生抽。

3、準(zhǔn)備花椒，腌辣椒。

4、鍋里油加熱，放腌辣椒煸香。

5、油潑到菜上，再滴點(diǎn)香油，拌勻，冷藏下口感更佳。

腐竹燒筍干

-材 料-

干腐竹、筍干各100克

鹽、醬油

香菜、花椒適量

-步 驟-

1、腐竹和筍干泡發(fā)后焯水

2、鍋入油爆香花椒

3、放筍干淋醬油和少許清水燉至收汁

4、加鹽、撒香菜，翻炒下出鍋即可。

上海炒素

-材 料-

卷心菜100克，香菇3朵

黑木耳10朵，油面筋10只

腐竹適量，素蠔油、鹽適量

-步 驟-

1、腐竹，黑木耳加水泡發(fā)。

2、開(kāi)水鍋里加點(diǎn)鹽，將腐竹，黑木耳焯燙幾十秒撈出。

3、卷心菜撕成塊，香菇切片。

4、油面筋從中間切開(kāi)，切面撒點(diǎn)水。

5、鍋里加點(diǎn)油，加入素蠔油小火炒十幾秒。

6、再加入香菇，卷心菜炒焉。

7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

8、加2大勺水，再燒幾十秒調(diào)入鹽即可。

鮮菇腐竹湯

-材 料-

平菇200克，腐竹150克

姜絲，鹽，水淀粉

-步 驟-

1、腐竹提前2小時(shí)用冷水泡發(fā)；

2、泡發(fā)的腐竹切段；平菇撕小塊；姜切絲；

3、鍋中加水燒開(kāi)，下平菇、腐竹燒開(kāi)后撈出備用；

4、炒鍋中加油少許，放姜絲炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮約10分鐘；

6、加鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡即可。

小白菜腐竹煲

-材 料-

小白菜500g，腐竹適量，素高湯適量

-步 驟-

1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗干凈備用

2、把素高湯放入瓦煲，煮開(kāi)。

3、放入腐竹先煮軟，再撈起備用

4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面

5、蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了

腐竹蓮子湯

-材 料-

蓮子30克，干百合10克

馬蹄8個(gè)，腐竹20克

紅棗2個(gè)，胡蘿卜半根

-步 驟-

1、蓮子、百合、腐竹分別洗凈泡軟；

2、胡蘿卜去皮切塊、馬蹄去皮洗凈；

3、紅棗洗凈，與所有食材一起放入燉盅，加入適量的水；

4、鍋中放適量的清水，隔水燉；

5、燉盅蓋上蓋子燉3小時(shí)；

6、清甜美味的湯就可以享用了。