文/記者 葛倩倩

無論古、今、中、外，生活中都不曾離開酒的痕跡，畢竟酒精是讓人嗨起來的最便捷方式之一。當然，酒精對每個人起作用的程度是不一樣的。拿《飲中八仙歌》來比古論今，張旭喝三杯開始干活兒寫字，焦遂五杯以后在酒桌上話就開始多了，李白喝一斗酒玩命寫詩，李適喝酒鯨吞海量……

今天的酒桌上也是如出一轍。每每酒過三巡時，有的人仍談笑風生、游刃有余，而有的人早已暈暈乎乎、昏昏欲睡。而且，'千杯不醉'似乎成了許多職場人士向往的一種飲酒狀態(tài)，平時勤加練習，以讓自己能在酒桌上多堅持一會。

那么，問題來了，努力練習喝酒，酒量就能變大嗎？

很遺憾，'酒量'真練不出來

'其實，酒精在人體中的代謝，主要是依靠肝臟中的兩種酶。而這兩種酶的活性、數(shù)量與遺傳因素相關，從而酒精的代謝能力也隨之存在個體差異。'北京大學人民醫(yī)院肝膽外科主任醫(yī)師高鵬驥告訴北京科技報記者。

我們所說的'酒量'，就是人體對酒精的代謝能力，其主要與乙醇脫氫酶（ADH）和乙醛脫氫酶（ALDH）相關，而這兩種酶的數(shù)量又主要取決于遺傳，不能靠后天'練'出來。

長期大量飲酒者，酒精可反復刺激大腦，而大腦存在較強的適應能力，故對酒精的敏感性降低，從而產(chǎn)生錯覺，身體感受不到之前的酒后不適感，從而形成'酒量是可以練出來的'錯誤觀點。

進去的是酒，出去的是什么？

酒入愁腸，化作相思淚。說真的，喝進去的酒到底化作了什么？

當人體喝酒后，酒精會沿著人的口腔、食道、胃、腸黏膜等途徑吸收到體內的各組織器官中，大約在30～60分鐘，血液中的酒精含量可達到最高點。血液中的酒精（2%～10%）會隨呼吸、汗液以及尿液排出體外，但大多數(shù)酒精（約90%）會通過血液循環(huán)進入肝臟，依靠乙醇脫氫酶（ADH）和乙醛脫氫酶（ALDH）進行代謝分解。

其中，酒精是引起醉酒的常見原因，其可對神經(jīng)系統(tǒng)起到抑制作用；而乙醛是危害人體健康的關鍵物質，其是一種肝毒性物質，可直接刺激、損害肝細胞，使其發(fā)生變性、壞死。

短時間內過量飲酒者，會出現(xiàn)急性酒精中毒。酒精會使神經(jīng)系統(tǒng)由興奮狀態(tài)變到高度抑制狀態(tài)，逐漸出現(xiàn)頭痛、眩暈、惡心、嘔吐、'斷片兒'等不適感，嚴重者還會出現(xiàn)呼吸緩慢、休克、窒息等。而且，空軍總醫(yī)院泌尿外科副主任醫(yī)師潘廣新告訴記者，過量飲酒可出現(xiàn)低血糖和代謝性酸中毒，甚至可并發(fā)急性腎衰竭。

而隨著酒精的長期攝入，還逐漸會出現(xiàn)肝膽系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等多處病變，如脂肪肝、肝硬化等，嚴重者還會出現(xiàn)腦萎縮、心力衰竭、嚴重心律失常、肝功能衰竭等情況。

這么看來，還真可謂是'化作點點相思淚'。

酒量為何因人而異呢？

喂喂喂，我還想接著喝呢，你怎么睡著了？

基于遺傳，每個人體兩種酶的功能狀態(tài)不同，從而出現(xiàn)了個體差異。

乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的功能有'強、中、弱'各種組合。

● 強強結合：'千杯不醉'

典型表現(xiàn)為一邊喝酒，一邊喝水，且大量出汗。其可謂是'豪華頂配版'，兩種酶的各方面狀態(tài)達到巔峰，只能說是上天的恩寵，酒桌上的戰(zhàn)斗機。酒精一進入體內，就被迅速分解、代謝，產(chǎn)生大量熱量而引起出汗。這種人酒量極大，但同時需要大量飲水，否則酒精會使其體內能量過高，引起脫水甚至'燒壞'腸胃。

● 弱中組合：'一杯倒'

就是體內的ADH酶活性狀態(tài)不佳甚至為'零'，屬于一喝酒就直接倒在第一步，沒有下文，進去之后分解困難。所以，這些人易嗨、易醉、易睡。

● 強弱組合、強中組合：'面紅耳赤'

其常表現(xiàn)為臉色通紅。該類型在亞洲人身上普遍存在，故此也有一個專業(yè)名詞——'亞洲人臉紅綜合征'。且對于我國而言，南方人占的比例比北方人大。'強弱組合'主要是因為體內的ALDH酶活性狀態(tài)不佳甚至為'零'，一喝酒就會引起乙醛堆積而出現(xiàn)乙醛中毒，可謂'慢性自殺'。且在該狀態(tài)下，部分還會出現(xiàn)酒精過敏現(xiàn)象。'強中組合'主要是因為ADH能力相對來言屬于'優(yōu)等生'，從而出現(xiàn)乙醛暫時堆積現(xiàn)象。如果停止飲酒，面容很快會恢復正常。

● 中強組合、弱強組合：'面色正常'

總有這么一群人，喝完酒后面不改色，也不出汗，還不臉紅。其主要是ALDH能力此時而言屬于'優(yōu)等生'，解決了乙醛堆積問題，屬于天生自帶解毒功能。但如果是喝急酒或大量飲酒的情況下，也會出現(xiàn)醉酒，甚至出現(xiàn)酒精中毒。

● 弱弱組合：'面色異常'

常出現(xiàn)面色發(fā)白、發(fā)黃甚至發(fā)青，只能說是酒桌上的'低配版'。兩種酶功能都處于較低狀態(tài)，乙醇會長時間堆積，達到一定的酒量時，出現(xiàn)酒精中毒，嚴重時危及生命，此時建議，'遠離酒精，珍愛生命'。

那么，你到底屬于哪一種，心里是否有數(shù)了呢？

總之，酒并不是什么瓊漿玉液，反而會對身體造成傷害，給生活帶來創(chuàng)傷。大家要參照自己的酒精代謝能力，不要貪杯，更不要妄圖練習酒量哦。■

（原載于2020年1月20日《北京科技報·科技生活》）