焦香肥腸

制作流程：

1、用高湯煮熟的腸頭條150克放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌勻。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入自制豆瓣醬10克炒出紅油，加干辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒絲50克、紅泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、發(fā)白，倒入腸頭條大火翻炒1分鐘，加鹽3克、雞粉2克，放芹菜段10克、香蔥碎8克翻勻出鍋。

爆炒牛肚絲

食材準(zhǔn)備：牛肚，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，醬油，蒜，糖，干辣椒，老干媽，香葉，蔥，干辣椒。

第一步：牛肚洗凈切成絲，洋蔥切塊，青紅辣椒切斜塊，蒜切末，蔥切花，干辣椒切段。

第二步：鍋中倒油，油熱放入蒜、干辣椒、香葉翻炒幾下后放入兩勺老干媽，加入洋蔥塊，倒入適量醬油，糖、鹽，繼續(xù)翻炒。

第三步：放入切好的牛肚絲，翻炒至有香味散發(fā)出，倒入白開(kāi)水末過(guò)牛肚即可，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右。

第四步：開(kāi)蓋大火收汁，撒上蔥花即可。

酸辣雞雜

【主角】：雞腸若干、雞心若干

【配角】：油2勺、鹽少許、蒜適量、雞精少許、生抽適量、花椒少許、料酒適量、干紅椒7一8個(gè)、小米椒5一6個(gè)、泡椒10個(gè)、姜少許、蔥5根

【粉墨登場(chǎng)】：接下來(lái)我們開(kāi)始制作啦！

酸辣雞雜的做法

1.將雞雜用鹽搓洗3一4遍！

2.放鍋里用水焯去多余的血水！

3.焯好雞腸切段，雞心切片！

4.切好備用的佐料！

5.鍋里下油燒至7成熱，下所有佐料（蔥除外）爆香下雞雜！

6.翻炒4一5分倒入料酒去腥！

7.再繼續(xù)翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精！

8.出鍋之前倒入蔥段，翻勻就可以起鍋！

菠菜拌雞塊

材料：菠菜、雞、生抽、大蒜、蔥、鹽、醋、豆豉辣醬

做法：

1、菠菜洗凈、焯水后再?zèng)_涼水，切成寸段。

2、白水煮雞半只，拆成大塊，大蒜、大蔥切末。

3、雞肉和菠菜倒入盤中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和蔥末拌勻即可。