簡單的酸辣雞雜

用料

雞雜適量姜四片泡椒四個雞精適量小米辣六個青椒四個生抽適量老抽適量醋適量蒜三瓣

做法

用鹽搓兩遍雞雜，洗干凈放一邊切好。切好姜蒜各種辣椒等佐料。熱油炒一下雞雜直到變色，撈了起來。

放油，爆香姜蒜和花椒。

放泡椒青椒小米椒，炒幾下放老抽上色，放雞粉和醋。即可

家常辣子雞

用料

雞腿1只青辣椒1個（?。┘t辣椒1個（?。┦[姜蒜適量料酒適量花椒粉適量姜粉適量胡椒粉適量玉米淀粉適量

做法

雞腿切塊放花椒粉，姜粉，少量的鹽，少量的玉米淀粉，腌制，青紅椒切塊，蔥姜蒜切絲。

寬油（平時炒三個菜的油），下雞塊炒制變白。

下蔥姜蒜放花椒粉，生抽翻炒均勻，放青紅椒塊翻炒均勻（30秒左右），出鍋前放鹽調(diào)味

出鍋時將雞塊和辣椒盛出，剩下的油可以炒個素菜

雞塊鮮香滑嫩，辣椒脆爽，用炒雞塊剩下的油炒了個酸辣葫蘆，葫蘆也非常香！開吃！

辣炒河粉

用料

河粉少許雞蛋2個小米椒適量姜絲適量豆芽1把大蝦適量生抽1勺老抽半勺蠔油1勺

做法

煎一張蛋餅切絲

小米椒 姜絲 炒出香味

放大蝦 炒出蝦油

雞蛋絲 豆芽菜 蘿卜絲 小油菜 快速翻炒

下入河粉 少許鹽 1勺生抽 半勺老抽 1勺蠔油

翻炒炒熟 就出鍋了

小炒三丁

用料

雞胸肉1塊黃瓜1根土豆1個

做法

雞胸肉洗凈，控水，切丁

黃瓜切丁

土豆切丁，不用沖水，保留淀粉

小米辣切丁

雞肉碼味。一勺蠔油，一勺料酒，拌勻碼味十分鐘

起油鍋，寬油，六成油溫，炸土豆

炸至金黃

油降溫至四成，滑雞丁變色，七成熟

鍋底留少許油，炒香小米辣，蒜片，蔥段

先倒入雞丁，再倒入黃瓜翻炒

放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，大火翻炒

加少許清水，一點(diǎn)鹽調(diào)味

大火收汁，出鍋