豬肉餃子餡調(diào)制方法：

所需原料：豬肉，蒜苗，蔥姜末，花椒水，生抽，蠔油，香油，食用油，食用鹽。

具體制作步驟如下：

第一步，首先將買回來的豬肉用水清洗干凈，瀝干水分后用刀將豬肉剁成肉沫放入盆中備用。準備適量的蔥姜，去皮后改刀剁成蔥末，姜末備用。

第二步，把準備好的蒜苗用水清洗干凈，改刀將蒜苗切碎放到盤子里備用。鍋中倒入一碗清水，放入一小把花椒粒，煮開鍋后小火熬2分鐘左右，將熬制好的花椒水倒入碗中放涼備用。

第三步，把剁好的豬肉餡全部放入盆中，按照順序先加入蔥姜末攪拌均勻，接著再將熬制好的花椒水分四次倒入肉餡中，朝一個方向?qū)⑷怵W攪拌均勻。

然后再調(diào)入少許食用鹽攪拌入味，接著再調(diào)入適量生抽，蠔油，食用油，香油，一起攪拌均勻，最后放入切好的蒜苗碎拌均勻后備用。

第四步，豬肉餡調(diào)制好以后，放入冰箱中冷藏半個小時左右，這樣可以使肉餡更緊實，更入味。

第五步，用面粉加水和面，和成面團后醒發(fā)30分鐘。然后將面團放到案板上，先分成小面劑子，再用搟面杖搟成薄厚均勻的餃子皮。將搟好的餃子皮包入肉餡，全部包成形狀好看的餃子即可。

第六步，鍋中倒入適量的清水，水開下入一勺食用鹽，然后下入包好的餃子煮，點3—4次冷水，待餃子全部煮浮起來后即可出鍋裝盤。

調(diào)餃子餡技巧：

一，調(diào)餃子餡，肉餡中要加入一些花椒水，加點“它”調(diào)制出來的豬肉餃子餡，不僅肉嫩而且還沒有腥味，吃起來更加鮮香美味。

二，剁好的肉餡，按照順序先放鹽攪拌入味后，再加入其它調(diào)味品，這樣調(diào)好的肉餡餃子才鮮香好吃。

調(diào)制豬肉餃子餡時，按照以上方法與步驟來做，保證餃子吃起來鮮香美味還不腥，你學會了嗎？喜歡的朋友趕快收藏起來備用吧。