明天就是冬至了，相信家家戶戶都已經(jīng)在準(zhǔn)備包餃子的食材了，而說到餃子，最關(guān)鍵的部分就是餃子餡了，而說到餃子餡，種類也是非常多的，最常見的餃子餡就是豬肉白菜、豬肉韭菜、羊肉胡蘿卜、豬肉茴香等，除了食材以外，拌餃子餡還要注意調(diào)味料的使用，只要放對(duì)了，包出的餃子賊香。

無論是素餡餃子，還是肉餡餃子，最基本的都需要用到蔥末和姜末，尤其是調(diào)肉餡的時(shí)候，一定要先放姜末和蒜末，和肉餡調(diào)勻后再放入其他調(diào)味料，這樣能更好的去除肉餡獨(dú)有的腥氣。另外，就是花椒粉了，一般不用炒熟，用生的花椒粉就行，調(diào)餃子餡時(shí)放入花椒粉你，味道瞬間會(huì)提升。

把肉餡放入碗里后，和姜末蒜末攪勻之后，可以在肉餡中打入一個(gè)雞蛋，之后加入少許的料酒、花椒粉、生抽，老抽，少許的食用油，這個(gè)時(shí)候可以加入一小勺蠔油，拌出來的餃子餡會(huì)更香，然后用筷子一定要順著一個(gè)方向攪拌餃子餡，快攪好時(shí)放入食鹽，再攪拌至均勻即可，這樣肉餡就調(diào)好了，然后再放入配菜攪拌。

放入配菜時(shí)要注意，因?yàn)榘撞怂痔?，所以要擠出的水分多一點(diǎn)，但其他的配菜不要擠壓得太干了，不然包出的餃子口感不好。大家看完覺得有用的話不要忘記收藏。