下飯小涼菜

具體操作

涼拌雞絲菠菜

用料：雞胸肉1塊、菠菜6棵、耗油2勺、熟芝麻適量、辣椒油2勺、糖，香油少許、海味點蘸鮮露1大勺

做法

1

菠菜去根部清洗干凈，水中放入少許鹽和油煮開，將菠菜放入滾水中淖燙片刻撈出，過一下涼開水后瀝干

2

雞胸肉也放進鍋里加水煮熟斷生，撈出來瀝干水后撕成肉絲

3

然后倒入菠菜的碗里，倒入適量的熟芝麻

4

放入辣椒油、蠔油、少許鹽、糖、海味點蘸鮮露攪拌均勻，再淋上少許香油即可

涼拌萵筍

用料：萵筍1棵、鹽1小勺、香油少許、醬油1勺、醋4勺、糖少許、蒜適量、辣椒適量

做法

1

先把萵筍去皮切成絲，鍋內(nèi)放水燒開后倒入萵筍

2

水再次沸騰后再煮2分鐘，撈起放入預先準備好的涼白開內(nèi)浸泡一會兒

3

把水倒掉瀝干后倒入少許香油、1小匙白糖、1小匙鹽、1匙醬油、4匙白醋、然后倒入蒜蓉和辣椒，攪拌均勻即可

涼拌黃瓜卷

用料：黃瓜1根、辣椒油1湯匙、生抽2湯匙、香醋 3湯匙、蒜7瓣、白糖1湯匙

做法

1

黃瓜洗凈后在淡鹽水里浸泡15分鐘，然后切去頭尾部，用削皮的工具削成薄片，最好不要削斷

2

把黃瓜片卷起來，擺好盤

3

蒜瓣去皮切末，放入碗內(nèi)，淋入辣椒油、香醋、白糖攪拌均勻后，淋在黃瓜上即可

涼拌土豆絲

用料：土豆1個、胡蘿卜1根、燈籠椒1個、蒜3瓣、姜適量、醬油3匙、醋2匙、糖1小匙、香油少許

做法

1

土豆削皮切成細絲后用清水浸泡，胡蘿卜和青椒切絲

2

鍋內(nèi)燒開水后放入土豆絲，煮開一分鐘后撈起土豆絲，放入涼白開內(nèi)浸泡一下?lián)瞥鰹r干

3

鍋內(nèi)熱油，放入姜蒜蓉爆香，炒好的蒜蓉放入土豆絲大碗內(nèi)，倒入3匙醬油、三匙醋、1小匙白糖和少許香油，攪拌均勻，放置15分晾涼后鐘即可，同時還可以加些胡蘿卜和青椒絲一起涼拌