在農(nóng)村快要到春節(jié)的時(shí)候，村里的每家每戶都會(huì)制作米酒，在春季的時(shí)候喝。但是要想作米酒就需要用到酒曲，而酒曲的好壞以及酒曲的用量的多少都是會(huì)影響到酒的品質(zhì)。在以前在農(nóng)村都是自己制作酒曲的，而現(xiàn)在農(nóng)民都嫌麻煩了，都開(kāi)始買(mǎi)現(xiàn)成的了。

雖然自己制作酒曲麻煩，但是用自己制作的酒曲釀出來(lái)的酒比買(mǎi)來(lái)的酒曲釀出來(lái)的酒品質(zhì)要高一些。說(shuō)到制作酒曲，那就離不開(kāi)農(nóng)村的一種比辣椒還要辣的野草了，這種野草農(nóng)村的小孩子們會(huì)用它捕魚(yú)，而大人們會(huì)用它釀酒，現(xiàn)在這種植物在農(nóng)村很難見(jiàn)了。

大家知道這種開(kāi)著紅色小花的野草叫什么嗎？我告訴大家吧！那就是辣蓼，辣蓼是生長(zhǎng)在荒地和小路邊的一種常見(jiàn)的野草，而且辣蓼耐旱以及耐貧瘠。辣蓼會(huì)開(kāi)出紅色小花，很像縮小的狗尾巴草。辣蓼是分為兩種的，一種叫做旱蓼，生長(zhǎng)在旱地上的，另一種叫做水蓼，生長(zhǎng)在水源附近的。

用旱蓼捕魚(yú)很簡(jiǎn)單的，一般會(huì)選擇在一些水溝和小泥灘。把它的上部分的水源截?cái)?，然后把旱蓼的葉子割下來(lái)，在用石頭搗碎旱蓼的葉子，最后吧搗碎的旱蓼葉子放在小水溝里，當(dāng)旱蓼凈業(yè)的針?biāo)退旌狭耍械聂~(yú)會(huì)被辣暈過(guò)去，這樣就可以很輕松地捕到魚(yú)了。

辣蓼一般在夏季采收，會(huì)選擇在結(jié)籽前的大葉旱蓼，摘取辣蓼的嫩葉，然后把辣蓼的嫩葉洗干凈在曬干，再把辣蓼搗碎，然后再把辣蓼按照一定的比例和米粉經(jīng)行攪拌，充分的攪拌好后，在加入適量的水，混合好后在制作成像蛋黃大小的丸子，最后不要忘記在它表面撒些老母曲粉發(fā)酵，在經(jīng)過(guò)晾曬和風(fēng)干后就是成了酒曲了，這樣做出來(lái)的酒曲釀出來(lái)的米酒香醇濃郁些。