哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！有人說(shuō)，年味越來(lái)越淡了！年味到底是什么？小簡(jiǎn)覺(jué)得呀，年味就是晚輩向長(zhǎng)輩敬的那一杯酒，年味就是煙花味飄進(jìn)屋內(nèi)的那一股油香，年味就是媽媽包的那一頓團(tuán)圓的餃子，您說(shuō)是嗎？

過(guò)年待客別發(fā)愁，作為新年禮物，小簡(jiǎn)送您8道年夜飯餐桌上靠譜的硬菜，有葷有素有顏值，搭配也比較合理，簡(jiǎn)單一做就能上桌，一展身手的機(jī)會(huì)到了，喜歡的趕緊收藏吧……

第一道：干炸小黃魚(yú)

做法，1：買(mǎi)回的小黃魚(yú)宰殺清洗干凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上一字花刀，加鹽，料酒，花椒抓勻，腌制2小時(shí)。

2：鍋內(nèi)加入多量食用油，燒至6成熱，將小黃魚(yú)拍勻面粉，下入鍋中炸至斷生，撈出復(fù)炸一次即可。

第二道：辣炒大腸

做法，1：買(mǎi)回的熟大腸切成大塊，青紅辣椒切成大塊，蔥姜蒜切片。

2：大腸沸水下鍋汆燙，撈出控干水分，另起鍋加入少許底油爆香蔥姜蒜，干辣椒。

3：放入少許的甜面醬，生抽，料酒炒香，倒入大腸翻炒，淋入少許的清水，辣椒塊，略燒。

4：最后勾芡，淋少許的蔥油，翻炒均勻即可出鍋。

第三道：老醋海蜇頭

做法，1：買(mǎi)回的海蜇頭，切成大塊，用清水浸泡12小時(shí)以上去除咸味，然后溫水下鍋汆燙15秒，馬上撈出過(guò)涼。

2：然后將海蜇頭放入盆中，加入白菜葉，香菜段，蒜泥，蠔油，陳醋，白糖，醬油，花椒油 ，輕輕抓拌均勻即可。

第四道：炒年糕

做法，1：將年糕切成長(zhǎng)條狀，拍勻淀粉，下入6成熱的油鍋中炸制，然后轉(zhuǎn)小火將其炸透。

2：另起鍋加入少許底油，放入白糖炒化，倒入年糕翻勻，即可出鍋。

第五道：蛤蜊炒雞

做法，1：小公雞剁成大塊，花蛤洗凈，蔥姜切片，香菜切段。

2：熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，干辣椒，放入小公雞煸炒至表皮微焦，烹入料酒，面醬，生抽炒香，老抽調(diào)色。

3：然后加入適量清水，小火將雞肉燜熟，下入花蛤，開(kāi)大鍋將花蛤炒制開(kāi)口，撒上香菜段，淋香油，即可。

第六道：金針?lè)逝?/p>

做法，1：將金針菇切掉老根，入沸水汆燙，盛出控干水分，然后裝入碗底。

2：另起鍋加入少許底油，爆香蔥姜蒜，再放入黃辣椒醬炒香，加入清水燒沸。

3：加鹽，白糖，白醋調(diào)味，略煮一會(huì)，將里面的殘?jiān)^(guò)濾，再放入牛肉，變白后立即撈出。

4：將牛肉放在金針菇上面，澆上煮過(guò)的湯汁，即可。

第七道：炒合菜

做法，1：白菜切絲，胡蘿卜切絲，木耳切絲，五花肉切絲，粉條泡軟切段，菠菜切段。

2：炒鍋燒熱加入少許底油，爆香蔥姜蒜，肉絲，炒香后加入醬油，放入白菜炒軟。

3：然后加入胡蘿卜絲，木耳絲，粉條炒勻，加鹽，蒜末，白糖調(diào)味。

4：最后放入菠菜，淋入少許的米醋，香油，翻勻即可出鍋。

第八道：砂鍋南瓜

做法，1：南瓜切成長(zhǎng)條狀，加入蠔油腌制一會(huì)，大蒜洗凈，洋蔥洗凈，切成大塊。

2：砂鍋內(nèi)加入大蒜，洋蔥塊，白芷，上面放上一個(gè)竹篦子，然后放上南瓜，倒入食用油。

3：小火煲煮30分鐘，至南瓜軟爛，食用時(shí)將里面的油倒出，即可。