|
作為一種世界性的香料，胡椒隨處可見。不管是白胡椒，還是黑胡椒，都是我們食譜中必不可少的一種調(diào)味品。 走進(jìn)西餐廳，端上的一份份嬌嫩多汁的牛排上，總免不了淋上一層美味可口的黑胡椒醬；在夜深人靜時(shí)熱鬧非凡的燒烤攤上，大杯的鮮啤伴著金燦燦香噴噴的黑胡椒雞肉串，讓人胃口大開；就算在家里，普普通通下碗面，煮鍋餛飩，也少不了在出鍋前撒上幾層胡椒…… 胡椒作為一種調(diào)味品，價(jià)廉物美，特別受咱們普通百姓的歡迎。 但是誰又會想到，在歷史上的某段時(shí)期，胡椒是比黃金還貴重的東西，為了奪取胡椒，發(fā)生過幾次慘烈的戰(zhàn)爭，無數(shù)人因此失去生命，無數(shù)人成為奴隸，堪稱胡椒戰(zhàn)爭。 這場胡椒戰(zhàn)爭，就是歷史上赫赫有名的大航海時(shí)代，又稱地理大發(fā)現(xiàn)。 美國作者瑪喬麗.謝弗最近出版的《胡椒的全球史：財(cái)富、冒險(xiǎn)與殖民》對此有充分的論述，就讓我們沿著歷史的軌跡，看看當(dāng)年的胡椒是怎樣挑動世界大變局，又是怎樣深刻地影響后面的歷史。 胡椒獨(dú)特的價(jià)值和稀缺性，引發(fā)大航海時(shí)代胡椒在中世紀(jì)好比特洛伊戰(zhàn)爭的美女海倫，全世界為他瘋狂。 在特洛伊戰(zhàn)爭中，美麗的斯巴達(dá)國的王后海倫，被特洛伊王子帕里斯劫持到特洛伊。為了奪回海倫，希臘聯(lián)軍與特洛伊人之間展開持續(xù)十年之久的特洛伊戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭最后，希臘人用木馬計(jì)拿下了特洛伊城。將士們沖進(jìn)王宮，都被海倫的美貌所傾倒，他們驚呼道：天?。∷龑?shí)在是太美了！為如此美麗的女人歷經(jīng)十年艱苦卓絕的戰(zhàn)爭，我們無怨無悔，心甘情愿！ 而胡椒在植物界就好比引起特洛伊戰(zhàn)爭的美女海倫，有眾多的船只因它而啟航。 胡椒因何成為大航海時(shí)代的海倫呢？ 胡椒原產(chǎn)于印度，千百年來，胡椒幾乎已成為所有文化中的烹調(diào)原料。 西方最早在餐食里少不了胡椒的是古羅馬人。胡椒之所以享有盛名，調(diào)味只是部分原因，它對健康的功用同樣重要。在羅馬帝國時(shí)代，胡椒有如現(xiàn)代的阿司匹林，人們認(rèn)為它是治療各種疼痛及眾多其他癥狀的萬靈丹。公元1世紀(jì)時(shí)希臘名醫(yī)狄奧斯科里季斯曾著有一本藥草指南，上面記載：“各種胡椒都有的效用……是驅(qū)寒、利尿、促進(jìn)消化、排氣、緩解、明目?！? 在中世紀(jì)，黑胡椒就已聲名遠(yuǎn)播，是達(dá)官顯貴的最愛，有錢人趨之若鶩。當(dāng)時(shí)皇親國戚宅第中珍藏的胡椒有專人看守，富人則是私藏在隱秘的櫥柜里。用胡椒入菜是少數(shù)人的特權(quán)，美味的菜肴必得放大量胡椒方顯尊貴。除了用來佐餐、用藥，胡椒還能用來買地、付稅，甚至當(dāng)嫁妝。 在大航海時(shí)代，由亞洲運(yùn)往歐洲的胡椒比丁香和肉豆蔻多6～8倍，胡椒是香料中的王者。 英國BBC曾經(jīng)拍過一部《香料之路》的紀(jì)錄片。片中，主持人手握著一把胡椒說：“在中世紀(jì)，偷這么一把胡椒，等同于現(xiàn)在成功地?fù)尳僖淮毋y行?！?/p> 在胡椒貿(mào)易的全盛時(shí)期，胡椒比黃金白銀還要珍貴。遠(yuǎn)航亞洲而能活著歸來的水手，有時(shí)會收到幾英擔(dān)的胡椒作為酬勞。1英擔(dān)約相當(dāng)于56公斤。水手們靠著這些香料可以一生衣食無憂。 1588年西班牙無敵艦隊(duì)被英國打敗后，西班牙國王腓力二世用盡所有白銀仍無力償還部分欠款。他于1589年及1591年兩次取出儲藏的胡椒來還清債務(wù)。 胡椒是熱帶植物，又偏好特定的土壤和氣候，也不容易移植。正是胡椒具備的獨(dú)特的價(jià)值和稀缺性，促使歐洲人舍生忘死，遠(yuǎn)涉重洋，到亞洲尋找胡椒，由此引發(fā)大航海時(shí)代。 胡椒貿(mào)易促進(jìn)了大航海時(shí)代的興旺1.胡椒貿(mào)易促進(jìn)了海港城市的發(fā)展 印度西北沿岸的古吉拉特人、孟加拉人、泰米爾人、東南亞人和中國人從事胡椒貿(mào)易已不下數(shù)百年。明朝鄭和下西洋規(guī)模龐大的船隊(duì)，曾在15世紀(jì)初航行到非洲東岸，開辟了至印度西南岸購買胡椒的最短航線。 早在漢武帝時(shí)期，張騫出使西域就帶回來胡椒。明朝鄭和率艦隊(duì)下西洋后，中國的胡椒用量更是有增無減。 印度尼西亞和馬來西亞的海港城市均因胡椒貿(mào)易而發(fā)跡，在歐洲人進(jìn)入印度洋之前很久便已十分興盛。 這些印、馬的伊斯蘭城市十分國際化，居民里有東南亞人、孟加拉人、波斯人、阿拉伯人和中國人。是當(dāng)時(shí)世界上最發(fā)達(dá)的商業(yè)化城市。 最愛胡椒的歐洲人，卻是最后進(jìn)入印度洋商貿(mào)圈的。 2.歐洲人想要控制胡椒貿(mào)易，因而開啟了胡椒史及帝國史的新篇章 由于胡椒本身及隨之而來的財(cái)富難以想象地誘人，因此激勵歐洲各地人民不惜冒險(xiǎn)，遠(yuǎn)渡重洋深入異域。 有“亞得里亞海女王”之譽(yù)的威尼斯，主宰著中世紀(jì)歐洲的香料貿(mào)易。在15世紀(jì)威尼斯的全盛時(shí)期，胡椒在所有運(yùn)往西方的香料中占比高達(dá)80%。不過那時(shí)的運(yùn)送路線必須結(jié)合海路、陸路，相當(dāng)復(fù)雜。 為了打破威尼斯對胡椒貿(mào)易的掌控，必須找出一條通往印度的純海上航線。 葡萄牙人在15世紀(jì)末成為最早航至印度的歐洲人，在其后的一百年間，葡萄牙人一直企圖控制印度和亞洲的胡椒貿(mào)易，但是未能如愿。17、18世紀(jì)，荷蘭人和英國人也想要取得胡椒貿(mào)易的掌控權(quán)，分別成立了荷蘭聯(lián)合東印度公司（簡稱“荷東印公司”）及英國東印度公司（簡稱“英東印公司”）。 而荷蘭人將鴉片當(dāng)作印度馬拉巴爾海岸生產(chǎn)胡椒的貨款，也催生了禍害匪淺的鴉片貿(mào)易。 17世紀(jì)英、荷為取得印度、蘇門答臘及爪哇各海港城市的掌控權(quán)而角力，英東印公司的董事在給女王的信中這樣寫道：“倘若兩國爆發(fā)公開交戰(zhàn)，明面上是為胡椒而戰(zhàn)，實(shí)質(zhì)上是為主宰英國和印度的海洋而戰(zhàn)。如果壟斷了胡椒，他一種商品的利潤就高出其他所有，也可支付在歐洲維持強(qiáng)大海軍所需的費(fèi)用?！庇纱丝梢姡?strong>胡椒貿(mào)易決定了海上霸權(quán)。 19世紀(jì)美國人也加入了，而胡椒帶來的進(jìn)口關(guān)稅，給美國政府帶來了豐厚的利潤。當(dāng)海盜危及胡椒貿(mào)易時(shí)，安德魯·杰克遜總統(tǒng)兩次派出美國戰(zhàn)艦至蘇門答臘，這導(dǎo)致了美國首次以正式武裝介入東南亞內(nèi)政。 在這段歷史中，西方列強(qiáng)為了獲取高額利潤，對當(dāng)?shù)鼐用癫扇×丝蓯u的殖民主義政策。葡萄牙人達(dá)伽馬第一次達(dá)到印度時(shí)，就燒死了一船的穆斯林男女380人，連孩子也不肯放過。1511年葡萄牙人征服了馬六甲，還對鄰近的柔佛和對岸的亞齊國發(fā)動過15次以上的入侵。1682年荷蘭人利用蘇丹父子的矛盾，將萬丹納入殖民地。17世紀(jì)晚期，荷蘭人獨(dú)家掌控了印度的胡椒貿(mào)易，對不聽指揮的海港任意封鎖。由于亞洲有許多香料港都靠船運(yùn)送糧食，荷蘭人的封鎖導(dǎo)致當(dāng)?shù)厝顺蔀轲嚸?。同時(shí)，英東印公司在蘇門答臘西南岸建立殖民地，當(dāng)?shù)厝藴S為胡椒奴工，苦不堪言，一直持續(xù)了140年。自此，印度洋的自由貿(mào)易讓位于殖民主義。 所以伏爾泰說，自1500年后，在印度取得的胡椒沒有“未被血染紅的”。 在這幾百年間，為了尋找合適的航線，尋求胡椒的種植園，外來者們進(jìn)行了大量的探索，發(fā)現(xiàn)了以前不知道的很多地方。胡椒貿(mào)易量的增大，殖民主義帶來的超額利潤，也把歐洲拖出發(fā)展遲緩的中世紀(jì)，帶進(jìn)國際化的印度洋貿(mào)易網(wǎng)。 胡椒貿(mào)易對后世歷史的影響1.胡椒貿(mào)易促進(jìn)了資本主義的興起 在中世紀(jì)時(shí)期，歐洲人生活在水深火熱中，遍地餓殍。歐洲的土地不適宜耕種，這就迫使很多人為了活命，跟隨著帆船四處漂泊。胡椒貿(mào)易的巨大利潤，激起了歐洲人的濃厚興趣。當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，導(dǎo)航不準(zhǔn)，船只質(zhì)量差，貿(mào)易船損害在海上是司空見慣的事。一次歐洲到亞洲的航行，僅有約三分之一的船員能活下來。剩下的船員在印度也最多能活兩年。沒有暴利的支持，誰愿意做這種九死一生的事。當(dāng)時(shí)敢于去亞洲航行的船員，只要能活著回到歐洲，付給他的報(bào)酬，足夠他一生衣食無憂。
胡椒貿(mào)易賺取的巨額財(cái)富，最終為資本主義的發(fā)展準(zhǔn)備了第一桶金。那些靠胡椒發(fā)財(cái)?shù)拿绹谝慌偃f富翁，例如克勞寧希爾德、 桑代克、加德納、皮博迪等商人家族，他們又把賺到的錢投資于新英格蘭的現(xiàn)代化中。這才有了后面的工業(yè)革命。 英東印公司是世界上第一家將所有權(quán)劃分為股份的公司。胡椒與現(xiàn)代全球貿(mào)易起源的關(guān)聯(lián)，反映在確定胡椒價(jià)格及分配其獲利所需要的組織上。為統(tǒng)一和規(guī)范進(jìn)口并分銷香料的諸般事宜，商人成立了同業(yè)公會。其中最重要的是倫敦胡椒商行會，在倫敦市擁有相當(dāng)大的政治影響力，有些會員還當(dāng)過倫敦市長。這促成了歐洲北部資本主義的興起。
2.“下西洋”和“大航?！睅Ыo后世不同的影響 在這歷史性的大航海中，東西方幾乎是同時(shí)向海洋邁出了自己探索與征服的步伐，中國甚至要領(lǐng)先西方幾十年。但是為什么在后來發(fā)展中，中國卻沒有占到上風(fēng)？ 這都源于歐洲文明以及中國文明的不同的文明性格特點(diǎn)。歐洲文明是一種海洋文明，重商文明，習(xí)慣于用國際貿(mào)易以及掠奪的手段來互相取長補(bǔ)短，是一種典型的外向文明性格。而中國獨(dú)特的地理環(huán)境和充足的資源使得中國文明擁有一種更為穩(wěn)定持久，相對內(nèi)向封閉的文明特點(diǎn)。 哥倫布與達(dá)·伽馬等人的航行主要目的就是獲取經(jīng)濟(jì)收益。而在政治上，西歐各王室奉行重商主義，鼓勵人們出海探險(xiǎn)是為了增強(qiáng)本國的實(shí)力。他們對于開辟新航路，拓寬財(cái)源，發(fā)展貿(mào)易有著極大的興趣。再加上那時(shí)傳教士們對在海外傳播基督教有著極其狂熱的信仰和追求，這使得歐洲的大航海更是如火如荼地開展起來。 而反觀東方，鄭和的船隊(duì)受命于皇帝，財(cái)力人力都依賴于國庫，并不具有西歐航海家們的獨(dú)立性。鄭和下西洋的動力更多來自于政治上的考慮。所以與獲利極大的西方大航海相比，中國的大航海為國庫增加了極大的負(fù)擔(dān)而非收益。而在政治上，一方面，明朝對海外持開放態(tài)度，另一方面，對于國內(nèi)則嚴(yán)禁人員隨意出海。試問，這樣的政策，又怎么能夠發(fā)展航海事業(yè)呢？ 正如斯塔夫里阿諾斯所說，“正是體制結(jié)構(gòu)和向外拓展的動力方面的根本區(qū)別，在世界歷史的這一重要轉(zhuǎn)折關(guān)頭，使中國的力量轉(zhuǎn)向內(nèi)部，將全世界海洋留給了西方的冒險(xiǎn)事業(yè)?！?/p>
結(jié)語：烏拉圭作家愛德華多·加萊亞諾說過：“自然環(huán)境得天獨(dú)厚的地方，卻受到歷史的詛咒?！边@番話可用于亞洲的胡椒上。胡椒吸引西方人來到亞洲，催生了現(xiàn)代全球貿(mào)易，卻也造成諸多苦難。往返于印度洋上尋找胡椒的那些殘忍的殖民主義者，某種程度上反映了當(dāng)時(shí)西方人普遍的價(jià)值觀。不過確實(shí)也有人來到亞洲，是想要了解別人的文化，反感暴力，并為所到之處純凈的自然美景所感動。在征服和殖民、奴役和屠殺的喧囂聲外，他們的發(fā)音更值得尊敬。 談?wù)摵返臍v史，離不開東方的明朝下西洋船隊(duì)和西方的東印度公司。鄭和的下西洋船隊(duì)，在印度洋的存在只有短短的幾十年，給當(dāng)?shù)貛砹硕虝旱暮推胶托腋?/strong>。東印度公司，卻在印度洋存在了200年，實(shí)施的殖民政策給當(dāng)?shù)氐娜嗣駧砹顺林氐臑?zāi)難，但卻給西方的投資者和政府帶來了巨額的財(cái)富，促進(jìn)了西方社會由中世紀(jì)向資本社會的轉(zhuǎn)變。一個(gè)是政府主導(dǎo)的下西洋船隊(duì)，一個(gè)是資本推動的大航海時(shí)代。一個(gè)是大陸文明，一個(gè)是海洋文明。不同的體系不同的思路帶來截然不同的結(jié)果。如今二者都已成為歷史，但帶給我們的思索卻是無窮盡。明朝政府的強(qiáng)大執(zhí)行力和缺乏持續(xù)性，資本推動的活力和貪婪。大陸文明的內(nèi)斂保守，海洋文明的擴(kuò)張掠奪。在全球化的今天，依然有參考價(jià)值。 胡椒是大航海時(shí)代的主因，直到1933年日本首次移植胡椒成功。胡椒終于回歸到自然商品的屬性，成為普通人也能消費(fèi)的價(jià)廉物美的調(diào)料。但這段歷史卻值得永遠(yuǎn)的紀(jì)念。日后的交換機(jī)、減速機(jī)、光刻機(jī)、芯片、手機(jī)，何嘗又不是另外一種“胡椒”呢？ 參考文獻(xiàn)： 《胡椒的全球史：財(cái)富、冒險(xiǎn)與殖民》美 喬麗.謝弗 |
|
|
