蝦皮蛋餃

材料：

雞蛋、小蔥、蝦皮、油、鹽、雞精、姜末、料酒、香油、白糖、高湯

做法：

1.將雞蛋攪勻，小蔥切碎，蝦皮洗凈。

2.蝦皮和小蔥加入鹽、糖、雞精、香油、料酒、姜末、少量蛋液攪拌均勻。

3.將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液。

4.攤成餅狀后，放入蝦皮餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住菜餡，壓緊制成蛋餃。

5.將做好的蛋餃放入砂鍋，放入高湯，大火燒開后，下鹽，雞精調(diào)味，再燉5分鐘即可。

豆腐燴口蘑

材料：北豆腐、口蘑、生抽、水淀粉、蠔油、白糖、鹽、蔥花、姜末

做法

1.將口蘑切成片，豆腐切成1厘米的丁備用。

2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中汆燙片刻，撈出瀝干水分待用。

3.炒鍋燒油，放入蔥花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁。

4.調(diào)入生抽、蠔油、白糖、清水、鹽和水淀粉，大火收汁后關(guān)火，淋入芝麻香油即可。

燉豆腐

用料

豆腐、豆瓣醬、蔥花、紅辣椒、鹽、蒜

做法

1.蔥花、蒜、辣椒切好備用。

2.豆腐切塊備用。

3.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，加入切好的蒜和一半的蔥花煸香。

4.加入豆瓣醬翻炒均勻。

5.加入豆腐和紅辣椒翻炒，撒上鹽，加一點清水。

6.燉5分鐘即可出鍋。

火腿雞蛋羹

材料：

豆腐、雞蛋、蔥、香菜、火腿、瘦肉、生粉

做法：

1.肉切成肉末，火腿切成丁，蔥切成末備用。

2.雞蛋打散備用。

3.生粉加入清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4.鍋內(nèi)放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮開，繼續(xù)煮五分鐘。

5.五分鐘后加入火腿和豆腐稍微燜一會。

6.接著均勻的倒入之前兌好的水淀粉，邊倒邊攪拌，等煮至湯汁濃稠時。

7.均勻的倒入打散的蛋液，煮成蛋花。

8.加入鹽調(diào)味，撒上蔥花、香菜、胡椒粉即可。