今天就為朋友們分享13款秘制蘸料配方，不管是吃烤肉、涮火鍋、拌涼菜、還是蘸餃子。

一、萬能蘸料：2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜切末、適量孜然粒、放在一個(gè)碗里，熱油燒開后，趁熱淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻。

二、鮮甜口蘸料：一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的蒜泥 麻油 蠔油 一點(diǎn)點(diǎn)沙茶 花生碎 生抽 牛肉末 一點(diǎn)芹菜末 小蔥

三、水餃蘸料：碗中放入蔥 香菜碎 紫菜碎 蝦皮打底，然后在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。最后放入放入生抽和醋，比例2:1。

四、萬能酸湯蘸料：蔥和蒜切末放到碗里，加2勺辣椒面和1勺白芝麻，1大勺油燒熱后澆在上面激出香味，然后加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開水，攪拌均勻就做好啦。

五、海鮮蘸料：醬油一勺、醋一勺半、白糖半勺、香油兩滴、姜末適量、蠔油半勺、辣椒油一勺、蔥花少許、辣根一點(diǎn)點(diǎn)；

六、火鍋蘸料：

（1）、香菜、蔥花、芹菜末、蒜泥、五香牛肉、椒鹽、胡椒粉、半勺鍋底中的油、1勺鍋底湯汁。

（2）、辣椒油、泰國椒、花椒面、風(fēng)味豆豉、蠔油、鹽、香蔥、芝麻調(diào)味油。

（3）、海底撈：海椒干碟、蒜泥、香蔥、芝麻油、泰國椒、花生碎、蠔油。

（4）、菌湯鍋、香菇醬、海鮮醬、蠔油、蒜蓉、花生碎、蔥花、香菜。

七、飄香油潑辣子：

（1）、辣椒面50克、熟芝麻20克、白砂糖5克、適量花椒粒混合均勻。

（2）、油燒至5成熱，加入洋蔥大蒜大蔥、蔬菜炸至淺褐色、充分干燥撈出。

（3）、加入香料、桂皮、大料、香葉草果炸至略微變色立即撈出。

（4）、然后一勺一勺將熱油倒入辣椒面中，攪拌使辣椒面與油混合均勻。

八、萬能拌菜汁：糖1勺、蒜末3勺、香油2勺、生抽3勺、蠔油2勺、香醋2勺、調(diào)和攪拌均勻。

九、萬能紅燒汁:八角2粒、草果2粒、花椒一小把、冰糖4顆、生抽15克、老抽10克、料酒15克、此紅燒汁適用于紅燒肉、江燒魚、紅燒牛肉、紅燒雞爪等。

十、萬能糖醋汁：料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺香醋4勺、清水5勺，攪拌均勻。

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