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說(shuō)到餃子，大家都不陌生，它是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N美食，吃起來(lái)的口感獨(dú)特，鮮嫩多汁，受到了很多人的喜愛(ài)，尤其是逢年過(guò)節(jié)日時(shí)，更是餐桌上不可或缺的一種主食。很多人也喜歡吃餃子，平常在家時(shí)也經(jīng)常包餃子吃，大家都知道餃子好不好吃，除了面團(tuán)和得勁道以外，就是調(diào)餡了，餃子餡調(diào)得好不好，直接影響了餃子的口感。  豬肉大蔥餡餃子制作方法：所需食材：五花肉500克、蔥末100克、花椒水30克、蠔油5克、生抽5克、鹽5克、姜末3克、味精2克，食用油適量  1、首先把準(zhǔn)備好的五花肉放在清水中浸泡十分鐘，控出里面的血水，然后清洗干凈，用刀剁成肉餡。  2、剁好后的肉餡盛入容器中，倒入事先熬好的花椒水，然后攪拌均勻，靜置15分鐘，讓肉餡徹底與花椒水融合，讓其入味。  3、等十五分鐘過(guò)后，依次往肉餡中加入蔥末、蠔油、鹽、味精、姜末、生抽，然后順這一個(gè)方向攪拌2分鐘后，接著再倒入食用油攪拌，直到肉餡上勁后，備用。  4、把事先和好的面團(tuán)，切成小劑子，搟成面皮，包上所需的餡料。然后起鍋燒水，水開(kāi)后放入包好的餃子，最后煮熟后，即可出鍋食用。包餃子調(diào)餡時(shí)的2個(gè)技巧1、餃子館里面的餃子為什么那么香？主要是花椒水起到的作用?；ń匪兄バ忍嵛兜男Ч?，加上了花椒水，不僅可以有效地消除豬肉里面的腥味，還可以使餃子吃起來(lái)的口感更香。  2、包餃子調(diào)餡時(shí)，先后順序很重要，要先放花椒水，去腥提味，接著再放入調(diào)料，這樣可以讓餃子的香味，更好地激發(fā)出來(lái)。以上為大家分享的調(diào)餃子餡的技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？如果有喜歡的朋友，快來(lái)試著做一次吧！ |
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來(lái)自： 李王子不雅 > 《面食:包子，餃子》
