寫(xiě)在前面的話(huà)

采購(gòu)關(guān)鍵詞：

? 天氣

桃仁的產(chǎn)量和價(jià)格與當(dāng)年天氣密切相關(guān)，特別是倒春寒對(duì)桃仁的座果影響非常大。桃樹(shù)多生于山谷中及丘陵地帶的山坡，易受氣候影響，開(kāi)花期怕凍，座果期怕旱。

? 采收與加工

桃仁在行業(yè)內(nèi)有一種規(guī)格叫“落地肉”，這種貨的顏色較差，多偏黑，肉質(zhì)不飽滿(mǎn)，有些還長(zhǎng)有白霉，如下圖：

▲桃仁，落地肉

▲桃仁，落地肉（特寫(xiě)）

據(jù)了解，這種桃仁主要是由于未及時(shí)采收，掉落在地上，桃肉正在腐爛或腐爛后再撿起來(lái)的桃核加工而成，品質(zhì)較差。

桃仁的加工不像酸棗仁和柏子仁那樣難，品質(zhì)受加工影響較小，產(chǎn)地也多分散。

? 常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題

從近兩年各省藥監(jiān)局發(fā)布的藥品質(zhì)量公告顯示，桃仁最不易合格的項(xiàng)目為性狀，另外還有羰基值和黃曲霉毒素超標(biāo)等問(wèn)題。

性狀：

《中國(guó)藥典》同時(shí)收錄有桃仁和山桃仁，現(xiàn)在市場(chǎng)上以山桃仁質(zhì)量佳，含量高，性?xún)r(jià)比高。在行情如此高的情況下，山桃仁的摻假情況尤為突出，較難鑒別。主要是用價(jià)格較便宜的苦杏仁摻假，他們的區(qū)別如下：

▲桃仁（上），杏仁（下左），山桃仁（下右）

▲山桃仁（上），杏仁（下）

區(qū)分山桃仁和杏仁最簡(jiǎn)單的辦法是看“屁股”，山桃仁屁股一般不對(duì)稱(chēng)，杏仁多對(duì)稱(chēng)，呈心型。

另外，當(dāng)前市場(chǎng)上流通的桃仁在藥典上規(guī)定的是桃仁和山桃仁。但我們?cè)诔啥际袌?chǎng)上還看到了一種扁桃仁，以為是地方習(xí)用品，了解后發(fā)現(xiàn)是地方叫法不一樣，在四川地區(qū)叫扁桃仁，其實(shí)就是藥典上所描述的桃仁。

▲扁桃仁

羰基值：

羰基值超標(biāo)也是桃仁不易合格的主要原因之一，其主要和富含蛋白質(zhì)、油脂類(lèi)中藥材如桃仁、杏仁、柏子仁等中藥是否發(fā)生酸敗氧化有關(guān)。在變質(zhì)初期，比較難直接發(fā)現(xiàn)，需要借助羰基值的指標(biāo)來(lái)判定其質(zhì)量。

所以采購(gòu)桃仁時(shí)，如果遇到油粒過(guò)多則可以基本判定羰基值超標(biāo)，另外，初期氧化變質(zhì)了的桃仁從外觀是很難辨別的，應(yīng)盡量采購(gòu)當(dāng)年新貨。

黃曲霉毒素：

桃仁因富含油脂，易出現(xiàn)“泛油”現(xiàn)象，常易發(fā)霉和蟲(chóng)蛀。這也是桃仁在抽檢過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題較多的原因之一。發(fā)霉后部分藥商也會(huì)對(duì)桃仁進(jìn)行翻曬、吹灰等操作，但桃仁表面有很多細(xì)小的紋路，不易吹干凈，所以采購(gòu)時(shí)應(yīng)隨機(jī)抓取，仔細(xì)看看桃仁的表皮紋路有沒(méi)有霉灰。

次品：

桃仁的次品多為一些碎粒、油粒、霉粒、蟲(chóng)蛀和雜質(zhì)等。

▲從左到右依次為：油粒、發(fā)霉粒、碎瓣

▲蟲(chóng)蛀粒（左），桃核（右）

? 保存

桃仁需要保存在通風(fēng)陰涼干燥的地方，注意防潮、防霉、防蟲(chóng)蛀，不易長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。