次日春分，還在安吉。節(jié)氣里關(guān)于春分的說法是：玄鳥至；雷乃發(fā)聲；始電。

果然，凌晨時(shí)分，在酒店里，便被滾滾雷聲驚醒，繼而是大雨如注，敲打著屋瓦。

及至趕往杭州，已是近乎熱浪翻騰。

既定的行程是先去杭州余杭區(qū)的徑山禪寺，再?gòu)乃略喝サ綕M覺隴拜訪有龍井茶王之稱的唐小軍先生。頭一天接到唐小軍先生的電話，道是計(jì)劃有變，他要出門兩天。于是， 我們便直奔唐小軍工作室所在的滿覺隴而去。

龍井茶被譽(yù)為中國(guó)十大名茶之首，于是，盛名之下，滿世界都是龍井茶：四川龍井，貴州龍井，乃至廣西龍井。楚王好蠻腰，宮中皆餓死，人人對(duì)明前龍井趨之若鶩，于是，明前龍井也紛沓而至。今年聽聞最早的明前龍井，是在春節(jié)過后沒幾天。

唐小軍對(duì)于這些事實(shí)和傳聞早已經(jīng)見怪不怪。茶，是一種文化，茶也是一個(gè)江湖。有人，有利益，有紛爭(zhēng)的江湖。身在江湖中，他片葉不沾身。

工作室內(nèi)，唐小軍一邊和我們談話，一邊在忙著做茶。茶香氤氳四散。茶的鮮葉采摘下來后，必須立即進(jìn)行下一步的加工制作。攤放、殺青、回潮、輝鍋，一個(gè)步驟連接一個(gè)步驟，步步為營(yíng)，直到做出完美的龍井茶。

“其實(shí)，我不太喜歡在做茶時(shí)跟人談話，這樣做茶的話人不會(huì)太專注，對(duì)茶不尊重，對(duì)茶的品質(zhì)也會(huì)有影響。”他的手掌在鍋內(nèi)上下翻動(dòng)，乍看動(dòng)作都差不多，但是實(shí)際上，卻是變化多端：抖、搭、搨、甩、捺……每個(gè)動(dòng)作，力度不同，又有無(wú)窮變，如同太極。掌握核心的技藝后，如何根據(jù)鍋的溫度靈活變化，全然來自于制茶人的經(jīng)驗(yàn)與對(duì)茶的領(lǐng)悟，如同武林高手。

這也是手工制作龍井茶的魅力。

看唐小軍的手掌，指掌寬厚，粗壯有力，鐵鉗一般，一層厚厚的老繭。這是他經(jīng)年累月勞作的體現(xiàn)，傳承是他的日常。

“欲做茶，先做人。”為了將手工龍井茶的制作技藝傳承下去，他也一直帶徒弟。對(duì)徒弟人品德性的要求，在他看來是第一位的。做茶是功夫，更是修為?！靶某劣诓?，茶寂于心?！惫ぷ魇覊Ρ谏系陌藗€(gè)字，是他對(duì)做茶境界的體悟與踐行。

雨夜的滿覺隴，唐小軍的愛人周老師讓我們真實(shí)感受到了手工龍井茶的魅力。盡管是去歲的龍井，依舊保持了核心產(chǎn)區(qū)龍井茶的靈魂。

白色蓋碗，100度的高溫沖泡，入口迅速回甘，綿軟持久，愈是小口來品，愈感覺到一種不可思議。舌底涌泉，活甘輕柔，口中回蕩的幽幽蘭花氣息，仿佛隱藏著整整一個(gè)春天的秘密。

這樣的品鑒感受，完全刷新了我們對(duì)于綠茶沖泡與品鑒的認(rèn)知。

直到第二天去往徑山禪寺，口腔內(nèi)似乎也依舊是甘美的。

圖10

此內(nèi)容為一期一會(huì)生活美學(xué)原創(chuàng)，著作權(quán)歸一期一會(huì)生活美學(xué)所有。

文字 | 唐公子

編輯 | 南橘
圖片 | 遠(yuǎn)山攝影
圖片 | 茶香記

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