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食材： 雞腿 平菇 香菜 雞蛋 白胡椒 白糖 料酒 淀粉 玉米淀粉 花椒 白芝麻 鹽 水 油 做法： 1.雞腿去骨、改刀切小塊，用鹽、白胡椒、白糖、料酒、淀粉攪勻，腌制10分鐘； 2.平菇撕成條，焯水、盛出過(guò)涼； 3.將比例為3:1的鹽、花椒放入鍋中，炒至鹽發(fā)黃，即可盛出，碾碎； 4.白芝麻放入鍋中，炒至微微發(fā)黃，盛出碾碎，放入椒鹽里攪拌均勻，即可； 5.將2個(gè)雞蛋、150克玉米淀粉調(diào)成糊，蘑菇、雞塊蘸上面糊，下鍋炸制金撈出，油溫升高后再次復(fù)炸，盛出； 6.撒上椒鹽、香菜即可。  |
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