蝦，怎一個(gè)“鮮”字了得。大蝦這種鮮美食材，很多人都喜愛，水里的東西貌似都比陸地上的鮮美~因此，價(jià)格也會(huì)略貴，不過(guò)現(xiàn)在人們生活水平都提高了，隔三差五的小酌一盤大蝦來(lái)解解饞，許多家庭還是沒問(wèn)題的。

蝦的做法大全：炒蝦、油炸蝦、正宗油燜大蝦、家常香辣蝦、爆炒大蝦、水煮大蝦、清蒸蝦、爆炒開背蝦、爆炒蝦仁、香辣炒蝦……

但真正懂吃蝦的朋友，都知道想要吃出蝦本身的鮮味，還是水煮或清蒸更好，因?yàn)檫@樣不會(huì)被過(guò)多調(diào)料沖擊了蝦的本味，同時(shí)鮮味絕對(duì)是更上一層樓。

白水煮蝦，不知道有的朋友發(fā)現(xiàn)沒，不管大蝦買回來(lái)的時(shí)候多鮮活，但煮出來(lái)入口總有點(diǎn)腥氣，這是為什么呢？有的人認(rèn)為時(shí)間沒煮夠，不是很熟所以腥，多煮一會(huì)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)口感特別老，腥味依舊存在。為啥咱們自己在家煮蝦，就做不出外面那種鮮美中帶著一絲微甜的感覺？

今天，我就與大家分享白水煮蝦，千萬(wàn)不能直接煮，牢記這一點(diǎn)，大蝦鮮嫩無(wú)腥味。

錯(cuò)誤的：

1、水開了~~把蝦直接放進(jìn)鍋里煮，有木有這樣操作的朋友。如果你這樣做，其實(shí)是不對(duì)的。

2、水開了~~放姜片~~放蝦，很多人以為煮蝦的時(shí)候放幾片生姜，去除蝦的腥味，但是你有沒有發(fā)現(xiàn)，姜味太重壓住了大蝦的鮮味，口感下降了許多。

正確的：

最好的辦法就是水開了~~放姜片蔥~料酒~~放蝦，劃重點(diǎn)哦，這里多放了一些料酒，煮出來(lái)的蝦又鮮又嫩，大蝦完全沒有腥味，姜的味道也被中和，取而代之是一股香味。最后在調(diào)味加食鹽等就足夠了。加太多會(huì)掩蓋食物本身的味道，反而不美了。

這就是白水煮蝦的訣竅，大家記住了嗎？

白水煮蝦，又叫白灼蝦，是廣東的一道名菜?，F(xiàn)在給大家分享它正宗的做法。

1、 去蝦線：先把蝦洗干凈，蝦線也去掉，這樣吃起來(lái)更回味甘甜，然后瀝干備用。

2、煮蝦：鍋中放入水跟姜片，然后大火燒至沸騰，再把白酒、鮮蝦、少許鹽依次放至鍋中，大火燒開直到蝦尾彎了，即可上鍋。

3、 冰蝦：把蝦放到冰水中，10秒后立刻拿起來(lái)瀝干。

4、調(diào)味蘸醬：最后一步就是把蔥花、食醋與醬油放一起，在鍋中蒸至3~5分鐘即可。

煮好的大蝦，配上一碟蘸醬，吃起來(lái)超級(jí)棒！

親身體驗(yàn)小貼士：

白水煮蝦煮多久最好吃，最嫩？

白水煮蝦煮5-7分鐘，根據(jù)蝦子的大小調(diào)整煮蝦的時(shí)間，煮蝦不要超過(guò)10分鐘，否則口感會(huì)變差。煮之前建議將蝦線和蝦須去除，有助于食用。煮蝦最好開水下鍋，可以保持鮮嫩口感，也能使?fàn)I養(yǎng)素不至于流失。