網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常會有報(bào)道兒童“苦杏仁中毒”的事件，杏仁，是薔薇科落葉喬木杏樹的成熟種子的核仁，分為甜杏仁和苦杏仁兩種。甜杏仁味道淡甘，形狀大而扁，基部略對稱。含苦杏仁苷少，含量約為0.1%?？嘈尤蕜t味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚左右略不對稱。

在各種事件中說到的中毒主要來源于杏仁當(dāng)中的“苦杏仁苷”物質(zhì)；甜杏仁當(dāng)中含苦杏仁苷較少，約為0.1%，而苦杏仁當(dāng)中含有苦杏仁苷約為3%，相差較遠(yuǎn)，正因?yàn)槿绱耍钥嘈尤受盏亩拘韵啾忍鹦尤矢?5—31倍。

苦杏仁苷如何導(dǎo)致中毒的

大多數(shù)是因?yàn)樵谒墒旒竟?jié)誤食新鮮生杏仁引發(fā)。當(dāng)生杏仁經(jīng)咀嚼和消化之后，苦杏仁苷被果仁中的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖，而這其中的氫氰酸會迅速被粘膜吸收入血，使人體呼吸酶失去活性，從而導(dǎo)致缺氧、窒息，甚至可以置人于死地。

于是很多人就會有疑問，既然杏仁有毒，那是不是就不可以吃杏仁了？不是的，正常吃熟制杏仁相對沒有問題，不可直接生食，目前，市場上銷售的杏仁等果仁大都經(jīng)過一系列的加工處理，能夠有效的去除其中的有毒成分，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，消費(fèi)者還是大可放心食用。家里如果要食用生杏仁，則應(yīng)采取水煮沸等去毒措施，去除其中的有毒成分，但同時也應(yīng)控制食用量。

吃杏仁的4大好處

1、據(jù)《本草綱目》記載及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，杏仁有以下食療效果：鎮(zhèn)咳化痰、強(qiáng)盡喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、固肺、怯風(fēng)寒，非常適合吸煙人群。
2、杏仁性味辛苦甘溫，含豐富纖維質(zhì)可潤腸通便、幫助消化、有利于緩解便秘。尤其是苦杏仁，潤腸通便，可以治療腸燥便秘癥。
3、可以降低血糖和血脂。杏仁含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，還提供較多的維生素E、含磷、鐵、鈣及不飽和脂肪酸，對降低膽固醇喲很好的作用。是維持人體健康的重要營養(yǎng)要素，每日飲用可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)，維持體力。

4、可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老。杏仁含有豐富的抗氧化物、維生素E等。它有助于抵抗多種慢性疾病，并有延緩衰老的作用。杏仁是所有干果中維生素E含量最高的，20—25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36%。

杏仁吃多少合適

一般來說，杏仁一天最好不要吃超過20顆，杏仁是一種寒性的食物，如果吃多了的話，可能會引起腸胃的不適。對于女性來說，應(yīng)該盡量避免過多的食用杏仁，否則會，造成月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)紊亂的問題。杏仁多吃會中毒的，不管是苦杏仁還是甜杏仁。一般來說，苦杏仁是有毒的，甜杏仁的毒性沒有苦杏仁那么強(qiáng)，但是也要適量的吃，它仍然有毒性，如果過量食用型的話，會導(dǎo)致中毒。一旦食用杏仁超過12克之后，就會導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象，一定要馬上去醫(yī)院。