逢年過節(jié)少不了魚，學(xué)會(huì)鲅魚這種做法，鮮香營養(yǎng)，除夕家宴露一手

暮秋殘陽 2020-01-01

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逢年過節(jié)少不了魚，學(xué)會(huì)鲅魚這種做法，鮮香營養(yǎng)，除夕家宴露一手。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。寒冷的冬天萬物冰封，卻是海鮮最肥美的時(shí)候，像鲅魚、黃花魚、帶魚冬天吃肉最肥美鮮嫩，愛吃魚的朋友不要錯(cuò)過呀。小編生活在沿海小城市，海魚非常豐富，遇到價(jià)格合適的都會(huì)買上好幾箱冷凍保存，每天都會(huì)做盤魚吃，比吃肉還省錢。這不昨天遇到個(gè)賣鲅魚的，中等大小，才8元一斤，一箱10斤，買了4箱，提前準(zhǔn)備下年貨，海邊人的年貨主要就是海鮮，大家主要準(zhǔn)備哪些年貨呢？我家吃鲅魚非常多，肉多刺少，做法簡單美味，今天就和大家分享一個(gè)鲅魚的新吃法，除夕年夜飯也能上桌的美味菜肴。

鲅魚別只會(huì)包餃子了，教你秘制新吃法，鮮香營養(yǎng)，年夜飯必備硬菜，在我們當(dāng)?shù)伥阳~不但是送禮佳品還是特色美食，用它做的鲅魚餃子、醬燜鲅魚、熏鲅魚、鲅魚干都是年夜飯上的大菜，百吃不厭，你喜歡吃鲅魚嗎？除了這些家常做法，還有個(gè)比較獨(dú)特的吃法，名字叫板栗鲅魚，沒想到板栗還能和鲅魚一起吃吧，一起來看看具體怎么做的吧。

板栗鲅魚需要準(zhǔn)備的食材：鲅魚一條，板栗一小碗，油菜3顆，面醬一小碟

具體做法：

第一步：鲅魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟，魚類清洗的時(shí)候，肚子里的黑膜一定要去掉，這是腥味的源泉，切成大約4-5厘米的均勻小段。鲅魚沒有魚鱗，處理起來也非常方便。接著切點(diǎn)蔥花、姜絲，生板栗去殼備用。

第二步：起鍋加油，油熱后放入蔥姜爆鍋，出香味后加一小碟面醬炒香，做鲅魚時(shí)一定要放面醬，可以不放鹽，醬香味十足，味道絕了，醬燜鲅魚可是海邊特色吃法。

第三步：醬香味濃郁后放入鲅魚塊，先煎一下，兩面煎至上色后倒入熱水，沒過魚塊，加入適量料酒，蓋上鍋蓋大火燒開。

第四步：開鍋后，放入板栗，轉(zhuǎn)中火慢燉，因?yàn)榧恿嗣驷u，所以不需要加鹽和其它調(diào)味品了，味道足夠濃郁好吃。燉魚的過程，準(zhǔn)備一下其它食材，這次要用到綠色蔬菜油菜，口感清脆，重點(diǎn)是特別適合擺盤，綠油油的非常好看。逢年過節(jié)的時(shí)候家宴菜不但要好吃，還要好看。

第五步：油菜清洗干凈掰開，鍋內(nèi)水燒開，加幾滴食用油，可以保持蔬菜顏色翠綠，放入油菜焯水煮熟，撈出控干水分。取一個(gè)盤子，把油菜整齊擺盤備用。這個(gè)方法也可以用到其他菜品上。

第六步：打開鍋蓋看下，湯汁快煮完，轉(zhuǎn)小火收濃后關(guān)火，板栗鲅魚就做好了。這道菜最大的特點(diǎn)就是除了有魚肉的香，還有板栗的香糯，葷素合理搭配，好吃又營養(yǎng)。

第七步：把燉好的板栗鲅魚倒在鋪好的油菜上，湯汁會(huì)讓油菜入味，比單獨(dú)炒青菜更有特色，給人一種眼前一亮的感覺。

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來自：暮秋殘陽 > 《水產(chǎn)》

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