《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》中說：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼。無擾乎陽，早臥晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也”。冬季是人體滋陰潛陽的時期，人體的生理活動有所減弱，此時吸收能量和營養(yǎng)于體內(nèi)，好為來年的“春生夏長”做準(zhǔn)備?！岸具M(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，這是人們對冬季進(jìn)補(bǔ)后產(chǎn)生保健作用的一句俗話。冬令進(jìn)補(bǔ)，是我國人民傳統(tǒng)的保健方法之一，也是一年之中最好的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。

中醫(yī)認(rèn)為“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。冬天人們食欲大增，脾胃運(yùn)化轉(zhuǎn)旺，此時進(jìn)補(bǔ)吸收率高，更能發(fā)揮溫補(bǔ)的作用。冬令進(jìn)補(bǔ)不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力，冬季健康的飲食能幫助改善肌膚改變體質(zhì)。但也不能盲目進(jìn)補(bǔ)，楊醫(yī)生提醒大家冬季食補(bǔ)需要注意以下三點(diǎn)。

一是“溫陽”。即選擇的食材要有保溫御寒功能，這也是冬令進(jìn)補(bǔ)大家最熟知、也是運(yùn)用最多的，楊醫(yī)生建議可相對多吃能增加熱能供給的食物如肉類、蛋類、魚類及豆制品等。醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)，專家認(rèn)為生在土壤中的蔬菜其根皮中含有大量的礦物質(zhì)及營養(yǎng)素，特別怕冷的人可多補(bǔ)充一些帶根皮的蔬菜，均衡飲食就可以保證人體對礦物質(zhì)的需求。

二是“養(yǎng)陰”。這是冬令進(jìn)補(bǔ)中容易忽略的，甚至往往有通過進(jìn)食大量溫補(bǔ)食材而傷陰的，加之冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，因此更需要重視在溫補(bǔ)的同時兼顧陰精的保養(yǎng)。食材選擇方面要有滋陰潤燥的功能，如“冬吃蘿卜”就是典型代表。此外，冬季養(yǎng)陰防燥可多食富含維生素B2（主要存在于動物的肝、蛋、乳中）和維生素C（主要存在于新鮮蔬菜和水果中）等食物。

三是“勿傷心氣”。孫思邈說“冬七十二日，宜省咸增苦，以養(yǎng)心氣?！贝嗽捠钦f在冬季72天中，應(yīng)當(dāng)少吃些咸味的食物，多吃點(diǎn)苦味食物，這樣做的目的是滋補(bǔ)人體的心氣。冬季是腎主令之時，腎的功能旺盛，腎氣偏亢，腎主咸味，如果再多食用一些咸味食物，使原本就偏亢的腎氣更佳旺盛；心是人生命的根本，是人體血液循環(huán)的動力，人體精神情志活動的主宰，心主苦味，咸能勝苦，味過于咸易傷心氣。因此，在冬季要注意貫徹“省咸增苦”的飲食原則，要少食用些咸味食物，以防腎水過旺；要多吃些苦味食物，以補(bǔ)心臟之健壯。

總體而言，冬令進(jìn)補(bǔ)需避寒就溫，從整體全局出發(fā)，使用溫補(bǔ)之時須保護(hù)陰精，斂陽護(hù)陰，以藏精固本，而致陰陽相對平衡。楊醫(yī)生給大家介紹幾個食補(bǔ)方法。

生姜大棗茶

材料：生姜15克，紅棗3枚?？蛇m量加桂花、玫瑰花，女性經(jīng)期可加紅糖。

做法：將生姜不去皮洗凈、切片，加水500Ml，與大棗同煮10～15分鐘，取汁當(dāng)茶飲，每日服3次，一日內(nèi)服完。飯前、飯后均可。數(shù)次煮后棗湯漸甜，每日服此湯更好。

紅棗性味甘溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用；生姜性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用，二者合用可充分發(fā)揮姜辛溫而行，棗甘溫而補(bǔ)之意，共同促進(jìn)氣血的流通，全身的血液循環(huán)也就得到了相應(yīng)的改善，這也是吳榮祖老師傳授我的冬季養(yǎng)生良方?，F(xiàn)代藥理研究已經(jīng)證實(shí)，生姜所含的姜辣素對心臟和血管運(yùn)動中樞有直接興奮作用，可使心跳加快，血管擴(kuò)張，血行旺盛而使脈絡(luò)通暢，進(jìn)而改善體表循環(huán)，使人感覺全身溫暖。

當(dāng)歸羊肉湯

材料：羊肉2千克，當(dāng)歸20克，老姜20克，枸杞10克，小棗10枚，白蘿卜50克，調(diào)味料適量！（氣血不足者可加黨參、黃芪）

做法：羊肉斬小塊備用，當(dāng)歸、白蘿卜洗干凈切小塊，老姜切片、蔥切段，枸杞小棗洗干凈備用；鍋里放水，放白酒，大蔥，姜片燒開，放洗凈切好的羊肉進(jìn)去焯水；焯水之后的羊肉洗干凈，鍋重新燒熱，放油，放蔥姜炒香，放羊肉翻炒，加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋，當(dāng)歸用茶包袋裝好，把小棗、枸杞、白蘿卜一起放到鍋里燉3個小時至羊肉軟爛即可，喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調(diào)味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

全方補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫經(jīng)散寒，溫中養(yǎng)肝。當(dāng)歸自古被稱為“補(bǔ)血圣藥”，味甘而重，專能補(bǔ)血，活血通經(jīng)，活絡(luò)止痛，常用于調(diào)經(jīng)活血；羊肉溫中散寒止痛；另外方中加入老姜，姜性溫發(fā)散，可助羊肉散寒暖胃；加枸杞益精明目，滋補(bǔ)肝腎；小棗酸甘化陰，補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神。實(shí)熱病癥患者不宜食用。

通材山藥

《神農(nóng)本草經(jīng)》說，“薯蕷，上品，味甘溫……補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑，延年”?！侗静菥V目》也記載山藥有“益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛”五大功效。清代的文人美食家李漁就認(rèn)為，山藥屬于通材，“孤行并用，無所不宜，并油鹽醬醋不設(shè)，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也?！鄙剿帉儆跍匮a(bǔ)類食材，性溫?zé)o毒楊醫(yī)生推進(jìn)可長期食用。如炒山藥片、燉山藥等等。