涼拌萵筍時，有人焯水有人直接拌，都不對！多加1步，清脆更好吃。

隨著生活水平的提高，大魚大肉的生活越來越遠(yuǎn)離人們的餐桌，取而代之的是健康、營養(yǎng)的生活方式，有機(jī)營養(yǎng)的蔬菜越來越受到歡迎，萵筍就是很常吃的一種食材，它富含碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維和各種微量元素，經(jīng)常食用，可以調(diào)節(jié)情緒，消除緊張，有助睡眠等。

萵筍的吃法有很多種，可以炒著吃、可以涼拌吃、也可以煲湯吃，我最喜歡的吃法就是涼拌吃，顏色碧綠，一看就有食欲，口感脆脆的、甜甜的，拌一大盤都不夠吃。

涼拌萵筍看似簡單，但是實際操作起來，很多人都做不出來那種清脆爽口的口感，那么問題究竟出在哪里呢？涼拌萵筍時，有人焯水有人直接拌，都不對！多加1步，清脆更好吃，大家一起來看一看我家的操作吧。

首先：萵筍去皮后清洗干凈，然后先切段再切片，最后切絲，接著把青紅椒也切絲，青紅椒切絲的目的：一是為了配色，第二是為了均衡營養(yǎng)。切好的萵筍絲是不是就直接涼拌或者焯水，答案都是錯誤的，如果直接拌，萵筍不會爽口，如果焯水，萵筍就不會更清脆，也沒有爽口的感覺，正確的做法是，涼開水里加入一勺鹽，然后放入萵筍絲浸泡5分鐘，這樣既可以殺菌、去除異味，而且經(jīng)過淡鹽水浸泡，口感會更加的清脆。

第二：調(diào)一個碗汁：碗里加入蒜末，加入1勺鹽，加入1勺糖，加入1勺熟芝麻，加入適量的米醋和溫開水，攪拌均勻化開調(diào)料。

第三：泡好的萵筍絲瀝干水分，淋入碗汁和香油，攪拌均勻即可。

清脆爽口的涼拌萵筍絲做好了，涼拌萵筍絲時，到底要不要焯水，很多人都做錯了，難怪萵筍不好吃，答案是不要焯水，也不要直接涼拌，而是用淡鹽水浸泡5分鐘，你學(xué)會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！