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天氣轉(zhuǎn)冷，借著貼秋膘的由頭，我這個(gè)肉食動(dòng)物心心念念的魔都漢堡測評，終于被局座首肯安排到日程上了。（集體鼓掌） 小時(shí)候最大的快樂之一，便是過生日讓家人帶我去快餐連鎖店，痛痛快快地吃個(gè)漢堡。對我這個(gè)肉食動(dòng)物來說，吃漢堡比吃蛋糕還要開心。從麥當(dāng)勞到肯德基，從漢堡王到卡樂星，再到如今的各種網(wǎng)紅漢堡店——我這個(gè)漢堡控，由衷地感覺我大上海的漢堡選擇越來越多，漢堡的水平也越來越高了。 甚至于，好吃的漢堡店多到不知道該去哪一家店拔草才好的地步了。為了解決我個(gè)人的這個(gè)疑惑，這回就“假公濟(jì)私”，把上海的高分好評漢堡店都吃了一遍。到底哪些好吃的漢堡，即使吃完罪惡感滿滿，也值得為它買單的呢？ 魔都的美味漢堡，會(huì)出現(xiàn)在各種不同的餐館里，可能是快餐連鎖店，美式小酒館或者高級牛排餐廳。我根據(jù)大眾點(diǎn)評上的人氣排名和評分，篩選出了25家人氣漢堡店，實(shí)際到訪中由于一些店鋪的裝修和歇業(yè)，最終到訪18家。這里面有網(wǎng)紅，有米其林推薦，也有藏在角落的漢堡店，他們的分布圖在這里 以下正文絕對會(huì)勾起食肉動(dòng)物的原始欲望，對饑餓的人也有一定的視覺沖擊和副作用?？粗埃垳?zhǔn)備好紙巾，拖住腮幫子，以免流下哈喇子。 Fat Cow 地址：延平路135號1樓103室 此行漢堡測評中我最喜歡的一家店（沒有之一），就是延平路上這家“Fat Cow”了（以下簡稱“胖牛”）。 在開始測評前期做功課的時(shí)候，特地問了幾個(gè)盆友哪家漢堡店好吃，不少人都首推這家。 來到它家時(shí)正值午時(shí)，木地板、高腳凳，錯(cuò)落有致的燈光把這里裝點(diǎn)成美式小酒吧風(fēng)格，即使是大白天來到這里，都有一種想要喝一杯的欲望。 喜歡這家店的理由嘛，環(huán)境好舒適大氣，漢堡味道超級正，性價(jià)比也高，特別是午市套餐。 經(jīng)典胖牛漢堡套餐+芝士 64元（加芝士5元） 套餐內(nèi)的漢堡內(nèi)沒有芝士，額外加需另付5元，我這個(gè)芝士控當(dāng)然沒有落下。一份60的套餐里不僅包含了一個(gè)澳大利亞牛肉漢堡還有配備薯?xiàng)l和檸檬冰茶。要知道，從性價(jià)比上來說，這個(gè)價(jià)格正兒八經(jīng)的“非快餐”的漢堡店里實(shí)屬少見。 菜品上桌，漢堡一身正氣地坐鎮(zhèn)在石板上，薯?xiàng)l在鐵桶中盛放，連飲料的吸管都是花紋的，各種細(xì)節(jié)都另我眼前一亮。 面包皮呈焦色，拿到手還是熱乎的狀態(tài)。表面蓬松內(nèi)里空氣感強(qiáng)勁，黑白芝麻在視覺上帶來第一波沖擊，在入口咀嚼時(shí)，也賦予了味蕾更多的香味。
面包底也毫不含糊烘烤到焦脆，也不吝嗇的鑲嵌著芝麻，無論你是分層吃還是一同咬，芝麻香氣永遠(yuǎn)不會(huì)在你嘴巴里缺席。
好奇的揭開頂上的面包皮，金黃的芝士片堆著洋蔥絲，迷人的香味竄到鼻子里，啊啊啊，肚子瞬間就咕咕叫了。
牛肉餅要的五分，烤制到粉色帶有稍許血色，汁水充足，緊實(shí)不松散，吃口不柴。芝士果然是肉餅的好搭檔，紅彤彤的番茄片和翠綠的生菜相呼應(yīng)，每咬一口都是飽滿且極具層次的味道。
漢堡個(gè)頭挺大的，一般要用刀叉伺候之。坐我斜對面的金發(fā)小姐姐完美詮釋了“如何優(yōu)雅的吃一只漢堡”（真想把全過程錄視頻下給你們看）
而對我來說，即使冒著肉汁溜走的風(fēng)險(xiǎn)，和被同行攝影師嫌棄的粗暴吃相，我仍然認(rèn)為漢堡必須抓在手上吃才更美味呀，最后嘬一嘬手指上被沾染到的芝士醬才最滿足，嘿嘿。 雞肉牛油果漢堡套餐 79元
我對面這份雞肉漢堡，則是同行攝影師的偏愛，雖然她也很愛牛肉啦，但是這兒的雞肉漢堡似乎給她灌了什么迷魂湯似得，一個(gè)勁的點(diǎn)頭夸好吃。
瞧中間的雞肉不止單單一層，而是堆疊成交錯(cuò)的層狀，白色的雞肉上還能看到明顯的烤痕。
最美妙的是雞肉本來就香滑，加以新鮮的牛油果，使得雞肉仿佛敷了一層滑溜溜的水嫩“面膜”，香滑無比，車打芝士和秘制醬搭配得當(dāng)，提鮮提味，一點(diǎn)都不會(huì)搶掉雞肉的風(fēng)味。整只漢堡夯下肚，人頓時(shí)提精神充滿活力。
哦對了，他家的隨餐色拉也要著重表揚(yáng)，可選項(xiàng)在菜單上足足有兩面紙之多，我點(diǎn)的時(shí)候就選擇困難癥犯，滿懷歉意的讓服務(wù)員等了很久。色拉里的蔬菜水果都很新鮮，即使想減肥吃素的人被朋友拉到這里做陪同，也可以飽腹~ Bistro Burger 地址：富民路291號悟錦世紀(jì)大廈1樓
富民路靠近長樂路的一家小小漢堡店，店面不大，在大眾點(diǎn)評上卻擊敗眾多網(wǎng)紅漢堡店，排名第二。第一次來這我也是抱著“將信將疑”的態(tài)度，看環(huán)境，算不上大氣，這里真的有好吃的漢堡？ 如果熟知這家店的“漢堡發(fā)燒友”，可能都知道店里有上海為數(shù)不多的“漢堡大胃王挑戰(zhàn)賽”，即在15分鐘能吃下4層肉餅的漢堡，店家免單，如果挑戰(zhàn)失敗，那么這個(gè)220塊的漢堡就要你自己埋單啦。
我在門口悄悄問服務(wù)員（可能是老板）：“真的有人挑戰(zhàn)成功嗎？” 他默默一笑，“當(dāng)然有，而且很多，可以走去店里面看看，照片墻上都是挑戰(zhàn)成功的。”（也不知道老板內(nèi)心是驕傲還是心痛哈哈）
我的天，怪怪，整整一面墻上看到了高矮胖瘦各個(gè)類型的“大胃王”，不僅有壯漢還有身材嬌小的妹子，要不是我任務(wù)在身，一定餓個(gè)幾天也挑戰(zhàn)看看。 經(jīng)典牛肉漢堡 78元
他家的漢堡面包皮像打過蠟一樣光亮，讓我的眼睛舍不得眨一下。
打開面包皮，哇哦！厚厚的雙層芝士（不自覺的咽了口水）！從側(cè)面能隱隱看到肉餅表層有烤制到焦黑的狀態(tài)，但最妙處在于里面的肉餅還能達(dá)到粉紅的狀態(tài)。
不信你看，肉汁實(shí)在太豐盈了，用餐刀切開肉餅的剎那，透明的肉汁如泉溪般涌出滴在砧板上，這時(shí)必須快速拿起來用嘴接住，不想浪費(fèi)掉半滴。
肉餅外層的焦黑處不會(huì)有澀口的苦味，飽含香味，可謂外脆里嫩。漢堡的各層食材緊密貼合在一起，厚度無論對“刀叉派”還是“徒手派”都很友好，不會(huì)吃得一片狼藉。 來這之前我有在大眾上做過功課，有評論說他家的肉餅不緊實(shí)，但我手上的這只無論從哪個(gè)角度講都堪稱完美。如果店里的環(huán)境能再更舒服一些，估計(jì)就成我心中的No.1了。 對了，再告訴你們個(gè)小秘密，每周一晚上5點(diǎn)到7點(diǎn)漢堡買一送一，趕緊拉上你身邊的食肉動(dòng)物一起吃胖胖。當(dāng)然，你要是大胃王一人吃兩個(gè)也是沒有問題。 Must 地址：武定路881創(chuàng)意園區(qū)2號樓一樓
酒好不怕巷子深，這家說是“漢堡店”其實(shí)是一家“法式酒館”，但漢堡卻好吃到升天。
開在武定路創(chuàng)意園區(qū)內(nèi)，是一家你走過外邊馬路一定會(huì)錯(cuò)過的店。它擁有室內(nèi)室外寬敞的環(huán)境，到了晚上據(jù)說外國客人比中國人還要多的餐館。 可能我踩著中午開門點(diǎn)來，工作日并沒有其他客人——包場的感覺真好。也可能是因?yàn)槲覀儶?dú)一桌比較顯眼，被法國老板抓個(gè)正著。我用著并不那么流利的英語（好吧，是蹩腳）和他交談，他耐心介紹著他家的漢堡，看我們兩人用餐只點(diǎn)了一個(gè)漢堡還要另送我們一個(gè)品嘗，真的是太客氣了。不過以下點(diǎn)評還是根據(jù)實(shí)打?qū)嵉目谖秮碓u的，各位可以放心。 Must經(jīng)典漢堡 88元
套餐里的漢堡是這樣呈上的，你能看出有什么亮點(diǎn)嗎？
沒錯(cuò)，漢堡上直接插著一把刀，殺氣十足。另我印象最深的倒不是他家漢堡里的肉餅，而是那如同“法棍”般口感的面包，可能我平時(shí)也有吃諸如“法棍”“大列巴”的習(xí)慣，能接受硬硬的面包。當(dāng)然這里作為漢堡的面包口感沒有“法棍”來的那么粗硬難嚼啦，烘烤過后，邊緣酥脆內(nèi)里耐嚼，送入口還能聽到清脆的“咔嚓咔嚓”聲。
肉餅開面不算大，但是厚。
五分的處理也相當(dāng)?shù)轿?，調(diào)味里只加了稍許黑胡椒，整只漢堡里的調(diào)味醬不像別家會(huì)調(diào)配得很厚，而是被稀釋過偏水的狀態(tài)，所以不會(huì)干涉主要食材的調(diào)味。在和面包一起的咀嚼中，牛肉的香，小麥的香和蔬菜爽脆，所有食材最原始的味道慢慢彌漫在口中，自然純正。 若是個(gè)晴天，有陽光灑身上，絕對推薦你們坐在室外，吃著漢堡吹著小風(fēng)小酌一杯，享受秋意。 BAPS 壞小子漢堡 地址：瑞平路230號保利時(shí)光里地下一層
可能我并不混跡于龍華中路附近，沒想到這里還有個(gè)那么洋氣的商場。B1層有一家主打“豬肉漢堡”和“熱狗”美式餐館。
這里的漢堡都是以“豬肉餅”底為基礎(chǔ)的，如果想換成牛肉餅加10元即可，我兩種都點(diǎn)了試試。 壞小子芝士漢堡 68元
招牌壞小子漢堡，分量驚人，讓我這個(gè)吃漢堡的“徒手派”拿在手上無從下口。面包，雞蛋，培根，芝士，番茄，生菜像一個(gè)疊疊樂玩具堆積在一起，足有8層。
開吃前，我打開漢堡，仔細(xì)解構(gòu)觀察了一番，除了牛肉最讓人矚目的就是這片培根了，閃耀著油亮的光澤，光看著就開始分泌唾液了，怕涼掉，還是快點(diǎn)合上漢堡開吃吧。
我把嘴張開到所能打開的最大程度（吃相真的丑，就沒讓攝影師拍了）。一口咬下，哇哦，太美妙了~ 松軟的面包里包裹著煎雞蛋，培根片焦香伴有彈跳的口感，肉餅粗顆粒中的軟嫩，芝士和起司醬的濃香，待到膩時(shí)又有清爽的番茄和生菜鎮(zhèn)住場面，真是一場嘴巴里的盛宴啊，即使再高的熱量，也阻擋不了我將它全部拿下。 丹麥豬肉漢堡 55元
豬肉漢堡又是另一種風(fēng)味，相比上一只乍看食材簡單，但開蓋后，馬上會(huì)讓你食欲滿滿。（罪惡感油然而生，沒關(guān)系，這只漢堡是攝影師的）
豬肉餅的肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，不單單只有咸味，還有一種復(fù)合的香料味，正巧帶出豬肉的咸香。底下的洋蔥絲和番茄解救了芝士的膩歪感，在嘴里形成一股相輔相成的力量，非常有特色。 Charlie’s 粉紅漢堡 地址：常熟路89號
爛熟于耳，推都不想再推的“粉紅漢堡”。我向來對那種過度包裝的“網(wǎng)紅店”沒什么好感，但這家的漢堡在那些所謂的“網(wǎng)紅”快餐漢堡店里，確實(shí)表現(xiàn)得最好。
如果要我在人擠人的“shake shack”和“粉紅漢堡”里選擇的話，我一定會(huì)選后者（至于具體原因，下文會(huì)有詳解）。 培根花生醬菠蘿漢堡 55元
第一次吃粉紅漢堡，點(diǎn)了他家的招牌鵝肝，豐腴的肉感確實(shí)給我留下了深刻的印象。但最近去店里經(jīng)常吃的是這款，培根花生醬菠蘿，味道好性價(jià)比也相對更高。
“粉紅漢堡”家一大特色之一就是他擁有如云朵般口感的松軟面包皮，帶著微甜的奶香。雖然和普通美式漢堡的不同，我身邊也有朋友不能接受這種面包皮，但就我個(gè)人而言還挺有好感的。
厚厚的花生醬鉆進(jìn)了面包的氣孔里，幾乎被炸干的培根交錯(cuò)擺放，下面是方正半融化的芝士片和牛肉餅。
這還沒完，最底層還有一塊烤制過的水嫩大菠蘿。
雖然食材的口味紛雜，有甜有咸，但組合起來卻異常美妙。刷了花生醬的面包像港式餐廳里的厚多士，芝士和花生醬把肉的香味誘發(fā)得更強(qiáng)勁了。清甜的菠蘿伴隨其中在口中咀嚼，像在嘴巴里洗了一個(gè)果味的泡泡澡，最后把所有的油膩感全都洗刷得一干二凈，只留下了清甜的味道。 再著重講下牛肉餅吧，價(jià)格擺在這里，品質(zhì)不如前幾家來得好，肉質(zhì)稍顯得松散。肉餅里還有黑胡椒和調(diào)味粉的味道，不過放心，并沒有掩埋掉牛肉本身的香氣。差不多的價(jià)格，卻已經(jīng)做得比“shake shack”好太多了。 你們肯定要說，你到底和“shake shack”有什么仇什么怨？別急，接下來就講。 |
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