青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養(yǎng)價值豐富,下面教你怎么制作美味的青椒肉絲吧。

　　一、青椒肉絲

　　主料：瘦肉200克 青椒5個 紅椒1個 生姜一塊 蒜瓣2個

　　輔料：鹽1茶勺 料酒1湯勺 姜汁少許 生抽1湯勺 白糖1/2茶勺 香醋幾滴 玉米淀粉1/3湯勺

　　制作工藝：

　　1、瘦肉洗凈，切成細(xì)絲，青椒洗凈，斜刀切成片，生姜切絲、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片

　　2、把肉絲放入碗中，調(diào)入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒、和少許姜汁，抓勻腌制片刻，去腥入底味

　　3、加入1/2湯勺的玉米淀粉(生粉)，輕輕攪拌均勻，空鍋置火上燒熱后再倒入適量食用油

　　4、熱鍋涼油，倒入肉絲，用筷子均勻的撥散，肉絲會逐一分開，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色

　　5、把肉絲移動到鍋的一邊，把油留在鍋底，下入姜絲和蒜瓣煸香，接著下入青紅椒

　　6、翻炒至青紅椒斷生，再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合

　　7、調(diào)入1湯勺的生抽、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋

　　二、青椒肉絲面

　　主料:青椒 (三個) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)

　　調(diào)料:蔥姜 (少許) 開水 適 鹽 (兩 小勺) 湯 (兩 小勺) 雞精 (一小勺) 料酒 (一小勺) 醬油 (兩大勺) 生粉 (一小勺半) 油 (兩 大勺)

　　制作工藝：

　　1、食材準(zhǔn)備

　　2、將豬肉洗凈后切成絲

　　3、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲

　　4、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油

　　5、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右

　　6、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香

　　7、再倒入肉絲

　　8、炒至變色后盛出

　　9、洗凈鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒

　　10、變色后倒入炒好的肉絲，淋上適量的開水和一大勺醬油

　　11、撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精

　　12、快速翻炒均勻就可關(guān)火了

　　13、在炒青椒肉絲的同時，就可以煮面條了

　　14、面條煮好后撈出

　　15、澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK啦

　　16、小竅門：拌面條吃的菜只要多，味要重;面條不要煮的太爛，個人覺得斷生即可

　　三、青椒肉絲炒飯

　　主料：米飯500g 雞蛋2個 豬肉絲150g 青椒1個

　　輔料：油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量

　　制作工藝：

　　1、準(zhǔn)備食材，肉絲用料酒、鹽、生抽腌10分鐘，青椒切絲，雞蛋炒熟盛出

　　2、起油鍋煸炒肉絲，等肉絲變色放入青椒煸炒，放鹽煸炒一會盛出

　　3、鍋中放油放入米飯翻炒，米飯炒熱后放入全部食材翻炒

　　4、放點鹽，再放點生抽翻炒均勻即可