可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋里煮，就可以了，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養(yǎng)元素,下面教你十一道美味烏雞湯。

　　一、紅棗銀耳烏雞湯

　　主料：烏雞400克 干銀耳1朵 紅棗6個

　　輔料：蔥姜適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒20毫升

　　制作工藝：

　　1、紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗凈。把烏雞剁成小塊

　　2、免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗。再加入料酒

　　3、放入烏雞肉。.大火煮開，撇去浮沫

　　4、再放入洗凈撕成小塊的銀耳。繼續(xù)燉煮10分鐘

　　5、關火后把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。然后取出內膽放置火上加鹽，胡椒粉調味即好

　　二、魚腥草烏雞湯

　　主料：魚腥草20克 烏雞半只 蜜棗5枚

　　輔料：鹽、味精各適量

　　制作工藝：

　　1、魚腥草洗凈，烏雞洗凈，斬件，蜜棗洗凈

　　2、鍋中加水燒沸，下入雞塊汆去血水后，撈出

　　3、將清水1000毫升放入鍋內，煮沸后加入以上所有用料，大火煲開后，改用小火煲2小時，加入鹽、味精調味即可

　　三、當歸黨參烏雞湯

　　主料：烏雞500g

　　輔料：當歸8g 薏米10g 蓮子10g 百合5g 紅棗6顆 枸杞10g 黨參10g 黃芪10g

　　制作工藝：

　　1、將薏米，百合，黨參，當歸泡在水里30分鐘備用;紅棗，蓮子，枸杞，洗凈備用

　　2、飛水：將烏雞洗凈，斬件，放入適量水，大火煮開，去掉血水及漂浮物;然后瀝干備用

　　3、在燉鍋中放入肉以及所有材料，大火煮開，轉小火燉，約2個小時

　　四、板栗烏雞湯

　　主料：烏雞300克 板栗150克 核桃仁50克 西藍花少許

　　輔料：鹽少許 味精4克 高湯適量

　　制作工藝：

　　1、將烏雞殺洗干凈，斬塊焯水;板栗去殼洗凈;核桃仁洗凈備用;西藍花洗凈掰朵

　　2、炒鍋上火倒入高湯

　　3、下入烏雞、板栗、核桃仁、西藍花，調入鹽、味精煲至熟即可

　　五、銀耳烏雞湯

　　主料：烏雞半只 銀耳1朵(已泡發(fā)) 枸杞適量

　　輔料：豬油一匙 鹽適量 草果2個 姜一塊，蔥1根

　　制作工藝：

　　1、姜洗凈拍散，草果也拍散，蔥洗凈切段，煮鍋放半鍋水燒沸備用

　　2、雞肉切成塊，炒鍋上火，放入豬油加熱

　　3、然后放入草果爆香，放入姜塊爆香

　　4、放入雞塊煸炒至水分干，倒入燒好的開水

　　5、倒入砂鍋中，加入適量鹽，大火燒沸，小火慢燉

　　6、銀耳去根蒂洗凈撕成小朵，把銀耳和枸杞放入砂鍋中燉，銀耳燉軟后撒出蔥花即可出鍋

　　六、滋補養(yǎng)發(fā)烏雞湯

　　主料：烏雞半只 黑芝麻少許 黑豆若干 黑棗幾顆 首烏一小塊

　　制作工藝：

　　1、先把烏雞處理干凈，燒開一鍋水，把雞放入焯一下去掉油污，撈起備用

　　2、湯鍋內放水，將焯好的雞以及其他材料，另加兩片姜，全部放入水中，開火煮沸，轉小火煮2小時左右

　　3、湯煮好后，加少許鹽調味即可關火

　　七、枸杞牛肉烏雞湯

　　主料：烏雞250克 牛肉100克 山藥20克 枸杞15克

　　輔料：鹽5克

　　制作工藝：

　　1、烏雞洗凈，斬件;牛肉洗凈，切片;山藥洗去浮塵;枸杞洗凈，浸泡

　　2、鍋中注水，放入烏雞、花螺氽水，撈出

　　3、將烏雞、山藥、牛肉、枸杞放入鍋中，加適量清水慢燉2小時

　　4、加入鹽即可食用

　　八、參麥黑棗烏雞湯

　　主料：烏雞400克 人參、麥冬各20克 黑棗、枸杞各15克

　　輔料：鹽5克 雞精4克

　　制作工藝：

　　1、烏雞治凈，斬件，汆水;人參、麥冬洗凈，切片;黑棗洗凈，去核，浸泡;枸杞洗凈，浸泡

　　2、鍋中注入適量清水，放入烏雞、人參、麥冬、黑棗、枸杞，蓋好蓋

　　3、大火燒沸后以小火慢燉2小時

　　4、調入鹽和雞精即可食用

　　九、冬菇烏雞湯

　　主料：烏雞1只 干冬菇12個 新鮮冬菇6個 紅棗6個 枸杞1小把 生姜一小塊 鹽適量

　　制作工藝：

　　1、將烏雞給清洗干凈，干冬菇用溫水泡發(fā)后吸干凈，生姜去皮切片，紅棗和枸杞用水洗一下

　　2、往砂鍋中加入烏雞，再加入足夠量的清水，大火煮開后撇去浮沫

　　3、放入姜片、泡發(fā)好的干冬菇、紅棗、枸杞，加蓋大火煮沸后，轉小火燉1小時

　　4、趁燉雞湯的時候，將新鮮的冬菇給洗干凈，然后用小刀切出花紋

　　5、等烏雞湯燉了約1小時后，放入新鮮的冬菇，繼續(xù)燉1小時，最后加入適量的鹽調味即可

　　十、花旗參烏雞湯

　　主料：烏雞1只 紅棗4粒 枸杞子20粒左右 花期參片十幾片 參須幾條

　　制作工藝：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后切去雞頭和雞屁股

　　2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條，如果不喜歡的話，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好，然后放水，煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養(yǎng)都會大打折扣

　　3、烏雞斬成多塊，生姜一塊拍扁

　　4、紅棗最后先去核再煲，把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時，放鹽調味

　　十一、藥膳烏雞湯

　　主料：母烏雞一只 明參50克 當歸20克 黃芪50克 黨參30克 蓮子20克 山藥50克 百合30克 苡仁50克 紅棗30克 枸杞10克

　　制作工藝：

　　1、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時

　　2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲

　　3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時

　　4、煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了(不過，煲湯最好用老母雞)

　　十二、孕婦吃烏雞的注意事項

　　1、孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補身體的藥材，孕婦可酌情在醫(yī)生指導下，請行藥補，切不可隨意大補。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會引起胎動，嚴重的導致流產。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃

　　2、烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒

　　3、適當服用是可以的，妊娠期關鍵不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質蛋白食物多吃蔬菜水果