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俗話說“上車餃子下車面”，在餃子絕對是一種男女老少都愛吃的美食，尤其是在東北一帶吃餃子早已經(jīng)成為了當?shù)厝嗽倨匠２贿^的事情。 餃子那么好吃，大家都喜歡吃什么餡的呢？相信很多人的回答是當然喜歡吃肉餡的了，包括牛肉餡的、羊肉餡的、豬肉餡的都非常好吃。還有很多人喜歡吃海鮮餡的，蝦仁、皮皮蝦、魚肉餡的都很好吃。 其實除了這些還有一種韭菜雞蛋餡的餃子非常受歡迎，只不過很多人并不知道韭菜雞蛋餡餃子怎么做才好吃，而且平時做韭菜雞蛋餡時總出水，這要怎么辦呢？今天就來為大家分享一下韭菜雞蛋餡餃子不出水的小竅門，這樣做出的韭菜雞蛋餃子也特別好吃。韭菜雞蛋餃子拌餡時多加一種調(diào)料，韭菜不出水，餃子更美味。 第一步：市場上面回來的新鮮韭菜摘掉老葉、黃葉和爛葉，用清水將韭菜清洗干凈之后放到淡鹽水當中浸泡15分鐘左右。 提示：韭菜用淡鹽水浸泡一下可以去掉韭菜里面的殘余農(nóng)藥，這樣做出來的韭菜餡餃子更健康。韭菜最好選擇寬葉的，那樣的韭菜更好吃。 第二步：韭菜泡好了之后瀝干水分，緊接著用刀將它們切成小段的形狀放到碗里面，繼續(xù)向碗里面加入少量的小蘇打攪拌一下，這樣讓韭菜的顏色更翠綠一些。 第三步：適量的雞蛋打入大碗里面，用筷子將雞蛋打散了之后向碗里面加入少量的食用鹽和白醋，再一次將雞蛋攪拌均勻之后備用。 提示：拌雞蛋液的時候加入少量的白醋可以去掉雞蛋液當中的腥味，炒出來的雞蛋也更鮮嫩好吃。 第四步：鍋中加入適量食用油，等油熱后加入之前攪拌好的雞蛋液，快速翻炒雞蛋液，一直炒到雞蛋液凝固之后關(guān)火，將雞蛋盛出來。 提示：快速攪動雞蛋液可以讓雞蛋炒出來是小塊的形狀，如果大家覺得這個太難也可以用筷子或者是鏟子將它們弄碎。 第五步：雞蛋炒好之后晾涼，等到雞蛋冷卻之后倒入韭菜當中，加入適量的食用鹽攪拌均勻，等待幾分鐘讓韭菜入味之后加入適量的食用油，再一次將韭菜和雞蛋攪拌均勻，這樣韭菜雞蛋餡就拌好了。 以上就是今天為大家分享的韭菜雞蛋餡的具體做法了，很多人做韭菜雞蛋餡容易出湯就是因為少了加食用油這一步，油可以鎖住水分防止韭菜當中的湯汁流出來。 拌韭菜雞蛋餡的時候加入適量的食用油，攪拌均勻就可以防止韭菜出水的現(xiàn)象了，包出的餃子更美味。 |
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