餃子是大多數(shù)人的最?lèi)?ài)，逢年過(guò)節(jié)都少不了餃子，現(xiàn)如今隨著人們生活水平的提高，大家隔三差五都會(huì)吃一頓餃子，餃子這種歷史悠久的傳統(tǒng)美食，口感豐富，種類(lèi)也非常多樣，就算天天吃也吃不膩，而且現(xiàn)在天氣越來(lái)越暖和了，各式各樣的蔬菜都成熟了。用各種蔬菜包成的餃子，吃起來(lái)口感更棒，方便快捷又營(yíng)養(yǎng)?？珊芏嗳烁【幏从痴f(shuō)自己包出來(lái)的水餃，吃起來(lái)總是怪怪的，沒(méi)有心目中那樣美味。

接下來(lái)小編就跟大家分享幾種關(guān)于制作水餃的小技巧，首先來(lái)講一下韭菜餡餃子，因?yàn)榫虏耸亲钸m合用來(lái)包餃子的蔬菜，很多人都喜歡在韭菜餡中放入蔥花和姜末，但是小編要說(shuō)的是，在制作韭菜餡時(shí)，千萬(wàn)不要放蔥花和姜末，因?yàn)檫@兩種調(diào)料與韭菜搭配在一起會(huì)串味，韭菜中放入雞蛋是最好的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，韭菜餡的餡料也比較好調(diào)制，加入雞蛋打散以后再加入食鹽，在鍋中將雞蛋炒成雞蛋碎，韭菜洗干凈切碎，放在一起后加入食用油和食鹽，攪拌均勻，不用放任何調(diào)味料就可以。很多人都有放蔥姜的習(xí)慣，其實(shí)這是不正確的，韭菜本身就帶有辛辣味，放入蔥姜的話(huà)味道會(huì)更奇怪，會(huì)讓韭菜原本的鮮味消失掉，因此在制作韭菜餡時(shí)，可千萬(wàn)不要再放蔥姜了。

接下來(lái)就給大家分享幾種餃子餡中必備的兩種調(diào)料，很多人都不了解，在小編家中，制作餃子餡時(shí)都放這兩樣，比外面買(mǎi)到的還好吃。如果要包韭菜肉餡的水餃的話(huà)，還需要分開(kāi)放置，在肉里加上食鹽，菜中加入食用油，攪拌均勻后再混合起來(lái)，這樣才能保持韭菜的鮮香，如果是其他餡料的話(huà)，可以在肉餡中放入少量姜末，既能起到去腥的作用，還會(huì)提升肉的鮮味，所以并不是所有的餡料都不可以放蔥姜。

在肉餡中，除了要放姜末外，還可以煮一碗花椒水，在調(diào)料的時(shí)候放入，邊倒邊攪，一直給肉餡上勁，這樣可以讓肉餡更鮮美，而且不帶任何腥味，在制作芹菜餡餃子時(shí)，可以放入少量的蔥花和姜末，味道是不沖突的，而制作白菜餡餃子時(shí)可以放姜末，但不可以放蔥花。

酸菜餡餃子也是非常美味的，尤其是在東北地區(qū)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)給自己腌制很多酸菜，酸菜餃子是東北的名吃，制作酸菜餃子時(shí)，步驟與白菜餃子相似，可以放入姜末，鹽，油，把酸菜和肉全部剁碎以后放入盤(pán)中，再加入少量的食用油，鹽，香油，蠔油，攪拌均勻就可以包了，特別好吃，比普通的白菜餃子香很多。

包餃子既省時(shí)還省錢(qián)，有肉有菜，營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，北方人包的餃子，體積偏大，餡兒多，所以無(wú)論是包什么餡的餃子，小編都不建議大家放蔥花，因?yàn)槭[花容易串味，如果是肉餡的話(huà)，可以放少量姜末。