北京人吃飯講究，挑剔，食材不一定多講究，但做的必須講究，不一定多大的排場(chǎng)，也不一定是山珍海味，但理兒和規(guī)矩得有，豆汁焦圈，芝麻燒餅夾醬牛肉，大火燒夾油餅，面茶排叉，糖油餅豆腐腦，包子就得配炒肝兒，打小就是這么跟著老家兒吃的，一直吃到大。

現(xiàn)在去牛街買(mǎi)東西的人特別多，白記年糕，伊寶荷葉甑糕，什么時(shí)候去都是里三層外三層的大長(zhǎng)隊(duì)，提起醬牛肉，更是首先想到牛街了，清真一條街，尤其北京南城人都奔牛街，洪記小吃，聚寶源，輸入胡同里的年記熟食，醬牛肉都是招牌，不夸張地說(shuō)，買(mǎi)塊醬牛肉大冬天在外面得排上半個(gè)小時(shí)隊(duì)，都算短的，今天街頭巷尾和大家分享的是虎坊橋北張記醬牛肉，不僅是家餐廳，有正餐和早餐，經(jīng)營(yíng)羊雜湯，羊蝎子，牛肉面，還能支個(gè)鍋?zhàn)雍戎【其厅c(diǎn)肉和菜，早餐有紫米粥，羊雜湯，糖油餅，茶雞蛋，大火燒，牛羊肉包子種類(lèi)豐富，燒餅夾肉，外皮酥脆麻醬味香，牛肉軟爛，老少皆宜。還有外賣(mài)窗口，可以打包帶走。

張記醬牛肉，丁嘉耕題字，除了虎坊橋，洋橋還有一家分店。從和平門(mén)下了地鐵一直往南走，張記在快到虎坊橋十字路口那里，現(xiàn)在這條路上的飯館被拆了很多，沒(méi)剩幾家了，以前這里是烤肉一條街，三千里烤肉店就好幾家店，滿(mǎn)大街彌漫著烤肉味兒，很是熱鬧?，F(xiàn)在恐怕除了和平門(mén)把口的全聚德烤鴨店，還有我上周探店的老北京京味兒餐廳老滸記外，覺(jué)得天壇北門(mén)大碗居的菜不好吃的，來(lái)琉璃廠老滸記京味餐廳嘗嘗

這條街就剩下張記醬牛肉這三家餐廳了吧？所以我來(lái)張記的時(shí)候，進(jìn)門(mén)不大的店里熱氣騰騰，方桌方凳，沒(méi)靠背，椅子背靠背挨著，每張桌子坐滿(mǎn)了人，服務(wù)員都太忙了，以至于我就是一個(gè)透明人，四處踅摸著沒(méi)有空位子，我只能退出來(lái)去外賣(mài)窗口了。

主食糖火燒，蛤蟆吐蜜，白燒餅，芝麻燒餅，大火燒，油酥火燒，買(mǎi)了10個(gè)芝麻燒餅，結(jié)賬五塊錢(qián)，驚了，這些年物價(jià)上漲，這個(gè)頭怎么也得1塊吧，甚至有的地方2塊，張記五毛錢(qián)一個(gè)，應(yīng)該再追加10個(gè)，哈哈，這糖火燒松軟不齁人，不像桂順齋糕點(diǎn)鋪賣(mài)的點(diǎn)心類(lèi)糖火燒那么硬，香油味那么重。北京除了稻香村，義利外，還有家清真老字號(hào)糕點(diǎn)鋪桂順齋您吃過(guò)嗎

外賣(mài)窗口的橫貨，真材實(shí)料，醬牛肉，毽子，燒羊肉，牛蹄筋，牛板筋，羊肚牛肚，羊頭肉，口條，全是硬貨啊，基本上您能想到的這里都有。店員是年輕小伙子，干活麻利，態(tài)度好，不想去牛街排大隊(duì)的可以來(lái)張記試試。

五毛錢(qián)的燒餅個(gè)頭不小吧，芝麻味兒香，芝麻醬不像有的家用得特別多，黑乎乎的，燒餅也不咸。外皮酥脆，內(nèi)里松軟，層數(shù)多。我個(gè)人喜歡里面芝麻醬少的，不咸的。

這塊醬牛肉80出頭，老湯燉的，醬香味濃郁，肉質(zhì)軟爛不塞牙，切完也不松散，味道絕對(duì)不輸聚寶源，醬味合適，不像有的家醬牛肉齁咸齁咸的。夾在芝麻燒餅里，兩種味道混合，咬一口，肉香味四溢，特別有滿(mǎn)足感。