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黑芝麻餡麻球

 祥雲(yún)山人楊克昌 2019-12-17

芝麻球是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。

材料

糯米粉250g，細砂糖60g，開水165g,黑芝麻餡適量

做法

1、細砂糖放入開水中攪拌至溶化。
2、將糖開水加入到糯米粉中。
3、用筷子攪拌成團。
4、稍放涼后用手揉成光滑的團。
5、放入食品袋中，靜置30分鐘。
6、將糯米團切成大小均勻的份量，大約每個15g左右 。
7、揉圓后中間放入黑芝麻餡包起來收口捏緊。
8、依次全部做好。
9、放入白芝麻中粘上一層白芝麻。
10、小鍋中倒油，油3成熱時放入麻球，用中小火炸。
11、待麻球炸至浮起時用勺將其輕輕按下，按癟繼續(xù)炸。
12、按癟的麻球會再鼓起來，重復按壓的動作3-4次至麻球浮起圓鼓鼓的呈現(xiàn)金黃色即可。
13、撈出的麻球放在廚房紙上吸去表面多余的油脂，稍涼一點就可以吃了。

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