紅燒茄子的制作方法 

主料上的準(zhǔn)備：

茄子1個(gè)（具體情況具體分析）。

配料上的準(zhǔn)備：

食用鹽2小勺，雞精1小勺，糖2大勺，老抽2小勺，大蒜適量，香油適量，食用油適量，番茄醬適量，玉米淀粉適量，青辣椒1個(gè)（具體口味具體分析）。

制作過程：

1、首先，我們應(yīng)該將需要準(zhǔn)備好的食材準(zhǔn)備好。其次，我們將準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈之后，去皮，用刀切成塊狀備用。將我們準(zhǔn)備好的青辣椒清洗干凈之后，去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成塊狀備用。將大蒜剝皮，清洗干凈之后，切成末狀備用。

2、將切好的茄子放入一個(gè)大小合適的碗中。在碗中加入一小勺食用鹽，攪拌均勻，把茄子腌制10分鐘左右的時(shí)間。將茄子腌制出來(lái)的多余水分倒掉，然后撒上適量的玉米淀粉，攪拌均勻。找到另外一個(gè)小碗。

3、在碗中按照順序放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調(diào)成味汁備用。起鍋，在鍋中放入適量的食用油。等油溫升到五六成熱的時(shí)候，將裹上淀粉的茄子放入鍋中煎炸。等茄子表面被炸至金黃色的時(shí)候，將茄子從鍋中撈出，瀝干油分備用。

4、把鍋清洗干凈，重新在鍋中倒入少量的植物油。等油燒熱之后，在鍋中放入番茄醬和蒜末炒香。等鍋中煸炒出香味之后，依次將茄子，青辣椒，味汁倒入鍋中，煸炒均勻。最后用大火收汁，翻炒均勻。最后淋上一些香油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

結(jié)束語(yǔ)：

一道紅燒茄子就完成了。教你做紅燒茄子，鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富。大家看完譜譜的介紹，是不是感覺很簡(jiǎn)單呢？在選擇茄子的時(shí)候，長(zhǎng)茄子和圓茄子都可以，反正最后會(huì)切成自己喜歡的形狀。感興趣的朋友們趕快行動(dòng)起來(lái)吧！