芝香排骨

芝香排骨

材料：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻

做法：1.肋排洗凈，加入白酒腌制半小時(shí)，然后瀝去汁水備用。

2.炒鍋不要放油燒熱，轉(zhuǎn)成中小火，放入排骨慢慢翻炒，炒至水分完全收干。

3.排骨變色后，放入蔥、姜，繼續(xù)翻炒至焦黃。

4.放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨上色。

5.加入開水沒過排骨，加鹽、白酒、老抽，大火燒開。

6.蓋上鍋蓋，中火慢慢燉。

7.燉至湯汁快干時(shí)，轉(zhuǎn)大火翻炒，炒至湯汁完全收干，撒上芝麻即可。

蒜蓉基圍蝦

蒜蓉基圍蝦

食材：

新鮮基圍蝦，蒜，蔥，料酒，鹽。

1.基圍蝦去蝦線，背后剖開，洗凈瀝干。

2.基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘，蔥切段，蒜切末。

3.腌好的蝦，在盤子里擺好，再鋪上蒜末和蔥段，再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老。

4.蒸鍋加水燒開上氣后，放入蝦蒸2-3分鐘，蝦變色即可，時(shí)間不能太長，時(shí)間長了蝦容易老。

干鍋花菜

干鍋花菜

食材：花菜一個(gè)；五花肉少許；干辣椒4個(gè)；大蒜2瓣；青辣椒2個(gè)

做法：1、五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。

2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。