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原料：
豆腐干300克，胡蘿卜100克，黑木耳(干)50克，鹽2克，雞精2克，糖5克，料酒15毫升，蔥段5克，姜片2克，香油5毫升，油40毫升。
制作過程：
1.將豆腐干切成蓑衣花刀，用熱油炸，將豆腐干炸去水分呈金黃色時撈出控瀝油。
2.將胡蘿卜洗凈去皮，切成斜象眼片；冬筍切片；黑木耳泡發(fā)洗凈備用。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜片煸炒出香味，下入清湯、鹽、料酒、雞精、糖和炸好的豆腐干，用中火燉10分鐘，倒入胡蘿卜、冬筍、黑木耳，熟透后，淋上香油，盛出即可。
營養(yǎng)功效：
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素A等，有潤澤肌膚和抗衰老的功效，婦女進食胡蘿卜還可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
小貼士
蓑衣花刀是指先在豆腐干的一面用直刀拉一遍，翻過來再斜刀拉一遍，刀口一定要均勻，以不斷為準。
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