美食名稱：筋燴粉絲

原料 粉絲100克 熟牛筋150克 白米蝦80克 杏鮑菇100克

調料 精鹽5克 雞精4克可用味精代替 香油10毫升 熟油10毫升可用豬化油代替 生粉20克可用紅薯粉代替 高湯500毫升可用清水代替

準備工作 1.將粉絲、熟牛筋、白米蝦、杏鮑菇、生菜準備好，放入盤中待用。 2.將粉絲放入溫水中，泡軟后，撈出待用。3.杏鮑菇放入溫水中，泡發(fā)后，撈出瀝水。 4.將牛筋洗凈，改刀成小塊。

制作步驟 5.將牛筋、杏鮑菇、白米蝦放入鍋中，放入高湯，大火燒開轉中火。 6.放入高湯后，中火燉約15分鐘，放入精鹽、雞精。 7.淋入熟油，攪拌均勻；然后放入粉絲，繼續(xù)燒約4分鐘。 8.淋入生粉芡汁，再燒開。 9.加入香油，攪拌均勻。 10.用生菜洗凈墊底，將燒好的菜倒入盤中即可。

美食名稱：白蘿卜燒牛肉

原料 牛肉400克 白蘿卜300克 老姜20克 大蒜20克 干紅椒20克

調料 精鹽5克 植物油20毫升 高湯500毫升可用清水代替 老抽5毫升可用醬油代替 雞精4克可用味精代替

準備工作 1.將牛肉、白蘿卜（洗凈，切滾刀塊，如圖）、老姜、大蒜、干紅椒準備好，備用。 2.將老姜洗凈（皮去或不去都可以），切成薄片。3.干紅椒洗凈，切去根蒂，再切成段。 4.將牛肉洗凈，剔除筋膜，切成大小合適的塊狀。 5.將牛肉塊放入沸水中，煮2分鐘，洗去血水，撈出洗凈，瀝水待用。

制作步驟 6.鍋中放入適量的油，燒熱后，放入姜片、紅椒段，煸炒出香味。 7.放入牛肉塊，加入適量的高湯，加入適量的老抽，攪拌均勻，大火燒開轉小火，燉約4分鐘，將牛肉煮至八成熟。 8.放入白蘿卜塊、大蒜。 9.加入適量的精鹽、雞精調味。 10.翻炒均勻，繼續(xù)燒約20分鐘，將牛肉和蘿卜都燒熟即可。

美食名稱：粉皮燴牛肉

原料 牛肉400克 粉皮150克 紅椒60克 蒜苗50克

調料 精鹽7克 雞精4克可用味精代替 老抽5毫升可用醬油代替 料酒20毫升代替可用黃酒 高湯600毫升可用清水代替 生粉20克可用紅薯粉代替 生抽10毫升

準備工作 1.將粉皮、牛肉、紅椒、蒜苗放入盤中待用。 2.把粉皮放入溫水中，泡軟后待用。 3.牛肉洗凈血水，剔除筋膜，切成方形薄片。 4.將牛肉片放入小碗中，加入精鹽、雞精、生粉。 5.放入老抽、生抽、料酒，拌勻后腌制10分鐘。

制作步驟 6.鍋中放入2碗高湯，大火燒開。 7.放入腌制的牛肉片，攪拌均勻，復燒開，小火燉約20分鐘。 8.放入粉皮、紅椒段，再煮約3分鐘，將粉皮煮軟。 9.放入精鹽、雞精。 10.攪拌均勻，繼續(xù)燉約4分鐘，起鍋裝盤即可。