中國(guó)人到底有多愛吃？

看《舌尖上的中國(guó)》和《風(fēng)味人間》等美食節(jié)目的火爆程度就知道了。

我們可能人人都有吃貨的基因，連孔子也逃不過：網(wǎng)友統(tǒng)計(jì)，《論語(yǔ)》里提到“食”字和“政”字的次數(shù)一樣多，都有41次。

和西方國(guó)家相比，“能吃會(huì)做”的中國(guó)人消化道腫瘤高發(fā)，且死亡率居高不下。哪些消化器官最容易被連累，哪些食物最不該吃？熊小知這就帶你去身體里查探一番。

10大高發(fā)癌癥，5個(gè)跟吃有關(guān)

《2018年全球癌癥年報(bào)》顯示：

2018年全球預(yù)計(jì)有1810萬(wàn)癌癥新發(fā)病例和960萬(wàn)癌癥死亡病例，其中中國(guó)新增病例數(shù)占380.4萬(wàn)例、死亡病例數(shù)占229.6萬(wàn)例。

全球每新增100個(gè)癌癥患者中，中國(guó)人就占了21個(gè)；全球每死亡100個(gè)癌癥患者中，中國(guó)人占將近24個(gè)。

這一組數(shù)據(jù)也就意味著：中國(guó)癌癥發(fā)病率、死亡率都是全球第一。

相對(duì)于全球而言，我國(guó)消化系統(tǒng)癌癥占比很大。

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)腫瘤登記年報(bào)2017

《2017年中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》顯示，我國(guó)發(fā)病率前10的腫瘤中，消化系統(tǒng)的癌癥占了一半，胃癌、結(jié)直腸癌、肝癌、食管癌、胰腺癌榜上有名。

這些吃法最傷消化道

消化道癌癥高發(fā)，和我們的很多飲食習(xí)慣脫不了干系。

胃癌

愛吃腌制食品、不分餐

胃癌是中國(guó)人高發(fā)的消化系統(tǒng)腫瘤，每年新發(fā)病例約40萬(wàn)例。

• 愛吃腌、熏、烤、炸的食物：腌制、煙熏、油炸食物，含有大量致癌物，還會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)；暴飲暴食、進(jìn)食過快等不良習(xí)慣也會(huì)讓胃不堪重負(fù)。

• 吃飯不分餐：幽門螺桿菌感染是胃癌的高危因素之一，中國(guó)成人的感染率高達(dá)40%~60%。我們吃飯不分餐給了幽門螺桿菌更多的傳播機(jī)會(huì)。體檢發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌感染，一定要到正規(guī)醫(yī)院就診。

結(jié)直腸癌

吃肉太多、吃素太少

結(jié)直腸癌是我國(guó)第三高發(fā)的惡性腫瘤，且其發(fā)病率每年遞增約4%。結(jié)直腸癌是一種“富貴病”，多由結(jié)腸息肉惡變所致，與飲食習(xí)慣密切相關(guān)。

酒精、紅肉及加工肉類攝入量高，水果、蔬菜、膳食纖維攝入量低，以及缺少鍛煉都是結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。

食道癌

吃得太燙、太硬

食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，超過65℃可能造成損傷，長(zhǎng)期反復(fù)損傷可能誘發(fā)癌癥。

• 太燙：世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC，曾發(fā)出警告稱，飲用65℃以上的熱飲可能會(huì)增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。平時(shí)喜歡喝熱湯、熱粥、熱茶的人，應(yīng)避免“趁熱吃”，把食物放到適宜的溫度再吃。

• 太硬：如果愛吃燒餅、煎餅、馓子等比較粗糙和偏硬的食物，吃得過快或咀嚼不充分，也容易對(duì)食管黏膜造成傷害。

肝癌

愛喝酒、發(fā)霉食物不舍得扔

肝癌最主要的高危因素主要是乙肝病毒慢性感染，不良飲食習(xí)慣也會(huì)帶來肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

• 飲酒：酒精可引起三大類肝臟疾病——酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化，這些都可以進(jìn)一步發(fā)展為肝癌。長(zhǎng)期每天飲用50~70克酒精的人群，屬于肝癌的高危人群。

• 發(fā)霉食物：玉米、花生、稻米和小麥，受潮發(fā)霉就容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，它是導(dǎo)致肝癌的“兇手”。食物發(fā)霉或有“哈喇”味兒一定要扔掉。

胰腺癌

吸煙喝酒，大魚大肉

胰腺癌被稱為“癌中之王”，約3/4的患者在確診后1年內(nèi)死亡，5年生存率不足5%。

• 吸煙：吸煙者的胰腺癌發(fā)生率為非吸煙者的2~2.5倍。煙草中的亞硝胺是致癌物質(zhì)，吸入后經(jīng)血液運(yùn)至肝臟被激活，排入膽汁后會(huì)逆流進(jìn)入胰管。

• 大魚大肉：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，高蛋白飲食與胰腺癌的發(fā)生有關(guān)。高蛋白和高脂肪飲食可增加胰腺細(xì)胞的更新率，因而增加了胰腺對(duì)致癌物質(zhì)的敏感性。

• 飲酒：酒精可使體內(nèi)胰腺組織纖維化，導(dǎo)致慢性胰腺炎，從而誘發(fā)胰腺癌。

給消化道的防癌飲食法則

拒絕癌從口入，一定要會(huì)吃。下面這些飲食建議你一定用得上。

1 多吃果蔬少吃肉

一項(xiàng)涉及6萬(wàn)名女性的研究表明，攝入更多水果、蔬菜，更少的肉類， 可使BMI小于25的正常女性患癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

建議成年人每天攝入300~500克蔬菜、200~350克水果，紅肉控制在每人每天50~75克，雞肉、魚肉等白肉攝入為50~100克。

2

少吃加工肉類

歐洲一項(xiàng)前瞻性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天增加50克加工肉的攝入，患癌風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升11%。

加工肉經(jīng)過煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等處理，容易富集致癌因素。平時(shí)應(yīng)該盡量少吃火腿、臘肉等加工肉類。

3

戒煙限酒

抽煙的人最好馬上戒煙，不抽的人見到煙霧躲得越遠(yuǎn)越好。

飲酒與多種癌密切相關(guān)，即便少量飲酒或酒精飲料也會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，最好不要喝。如果不得不喝，男性每天最多喝啤酒700毫升，或葡萄酒300毫升，或50度白酒70毫升，女性攝入量為男性一半。

4

別亂吃補(bǔ)品

健康人群沒必要吃補(bǔ)品，更不要迷信保健品。

研究顯示，過量補(bǔ)充葉酸會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，β-胡蘿卜素補(bǔ)太多會(huì)使肺癌和胃癌風(fēng)險(xiǎn)上升，過量的維生素E可能增加前列腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

5

正確烹飪

長(zhǎng)期大量食用過度加熱、變黃變黑的食物有可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，下面這幾個(gè)原則有助你遠(yuǎn)離烹飪帶來的致癌物。

• 盡量蒸、煮、燉，少用煎、炒、炸的方式烹調(diào)。

• 炒菜時(shí)油溫低一點(diǎn)。明顯冒油煙意味著油的溫度已經(jīng)超過200℃，這是一個(gè)令食物中蛋白質(zhì)產(chǎn)生致癌物的溫度。

• 少放油。油多菜少幾乎相當(dāng)于油炸或油煎，菜的水分會(huì)很快蒸發(fā)，產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺的速度就會(huì)加快。

• 饅頭片、面包片別烤太黃，炒菜時(shí)要盡量避免菜品顏色變焦黃。

好的飲食習(xí)慣，只是健康的生活方式之一。想要真正做到防癌，熊小知還建議你每年體檢，并且把鍛煉身體提上日程。