青紅椒牛肉絲

材料：

牛瘦肉400克，青椒 ，紅椒各30克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：

蔥末，蒜末，植物油，醬油，淀粉，味精，鹽，料酒，胡椒粉，白糖各適量。

做法：

1. 青紅椒洗干凈，去蒂及籽，切成絲。

2. 雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。

3. 牛瘦肉冼干凈，切成絲，用醬油一，蛋液，淀粉拌勻。

4. 鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥末，蒜末，放入牛肉炒至八成熟，放入青紅椒絲，醬油，料酒，胡椒粉，白糖炒至牛肉絲熟，加鹽、味精調(diào)味即可。

紅燒獅子頭

材料：

胡蘿卜，油菜各50克，豬肉餡250克。

調(diào)料：

餡味料（蔥末，姜末，蒜末，淀粉，胡椒粉，醬油一，鹽調(diào)制而成），植物油，醬油，料酒，香油，水淀粉各適量。

做法：

1. 胡蘿卜洗干凈，切塊；油菜洗干凈，焯熟；在裝豬肉餡的碗中加入餡味調(diào)料拌勻，攪至有彈性，做成肉丸，將肉丸放油鍋炸至金黃。

2. 鍋內(nèi)留油，放入胡蘿卜塊略炒，加肉丸，醬油，料酒和水，用中火燜至熟透，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盤，盤邊圍上焯好的油菜即可。

回鍋肉

材料：

豬五花肉300克，青椒片，紅椒片各30克。

調(diào)料：

植物油，面醬，醬油，料酒，白糖，鹽，豆瓣醬，蔥末，味精各適量。

做法：

豬五花肉用熱水洗干凈，整塊煮至八成熟，撈出瀝水，切片。

鍋內(nèi)加油燒熱，下肉片煸炒至肉出油卷起，加入豆瓣醬，面醬炒香，下青椒片，紅椒片和醬油，料酒，白糖，蔥末，再翻炒幾下，加味精，鹽調(diào)味即可出鍋。